蟹肉棒

原料为淀粉和食用胶的加工食品

蟹肉棒主要原料为淀粉和食用胶。由鱼糜制成，而并非蟹肉，其浓郁的海鲜风味一般是由鲜虾粉或其他食品添加剂调制而出。常用作火锅、烧烤、寿司的原料，现市场上流通的一般为一种仿蟹棒，且含有很多添加剂，不宜过多食用。

蟹黄豆腐

材料

净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉

做法

1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。

2、豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉棒切小块。3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。

4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉棒，加高汤（清水也行），转小火烧熟。

5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐.

一款用西式的做法，中式的原料制作出来的玉米沙拉，绝对可以为您家的餐桌增添不少小惊喜。

1. 将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。

2. 锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。

3. 将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

八香豆腐”别具特色，它有三大特点：特点一：鲜美至极口口留香；特点二：搭配合理，营养丰富；特点三：相貌可爱，好像夹心糕点。

原料：嫩豆腐一盒，鸡蛋两个，鲜虾、蟹肉棒、豌豆、玉米粒、香菇、黑木耳。

第一步：加工原料

将两个鸡蛋先打成鸡蛋液。窍门：在鸡蛋液中加入200克牛奶，这样不仅能去除鸡蛋的腥味，还能起到提鲜的作用。将牛奶和鸡蛋液搅拌均匀之后，用勺，将嫩豆腐一勺一勺舀进鸡蛋液里。一盒豆腐都舀完之后，将鸡蛋豆腐上锅蒸10分钟。提示，先开大火，等水开了之后转成中火。加入少许的盐，搅拌均匀。蒸鸡蛋豆腐的这段时间，正好可以将其他原料都加工好。鲜虾去壳去虾线之后切成小块；蟹肉棒，洗干净后也切成小快，将虾肉和蟹肉放在同一个碗里，窍门：加入少许淀粉，腌制5分钟，这样，口感更嫩滑鲜美。香菇去蒂后，切成小块；黑木耳也切成块；豌豆和玉米粒用开水煮熟，然后捞出，放一旁备用。

第二步：炒制

这道菜之所以鲜美至极，关键在于原料的搭配非常重要，再菜锅中加入少许的油，油热后，将腌制好的虾肉和蟹肉倒入，翻炒出香味，然后将香菇、黑木耳，放入翻炒，最后加入豌豆和玉米粒，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。窍门：将炒好的原料码放在蒸好的鸡蛋豆腐上层，盖上盖，再蒸3分钟。这样，原料的鲜美滋味互相渗透，从而达到鲜美至极，口口留香的效果。

特别提示

这道菜特别适合牙口不好的老年人，和需要补充营养的孩子和夏季厌食体虚的朋友。

咱们再来回顾一下“八香豆腐”的窍门关键：

1、在鸡蛋液中加入牛奶。它们的比例是两个鸡蛋加入200克牛奶

2、将嫩豆腐用勺一勺勺舀进鸡蛋液中，上锅蒸10分

3、用淀粉腌制虾肉和蟹肉棒，这样口感更鲜美嫩滑

4、炒好的原料均匀的码放在鸡蛋豆腐的上层，再蒸3分钟就可以出锅。

只要您记住以上窍门，就能轻松享受“八香豆腐”带来的鲜、嫩、香、滑的健康美味了！

制作流程

蟹肉棒是以鱼糜为主要原料，添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，有的添加蛋清蛋黄，经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成，其色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间，或一面白色火一面红色，组织呈长条型或圆柱型，具有蟹肉的风味，无异味，无杂质，成品在－18摄氏度的冷藏条件下储存和销售，其保质期为18个月，解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等，供一般的大众消费。

蟹肉棒中不含蟹，蟹味是用添加剂调出的，不适合大量食用

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