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调味面制食品

即食食品

调味面制食品是指以小麦为主要原料，经配料、挤压、熟制、成型、调味而成的即食食品。

语和定义
下列术语和定义适用于本标准：
调味面制食品：是指以小麦粉为主要原料，经配料、挤压熟制、成型、调味而成的即食食品。
要求
原辅料要求
生产用水应符合GB5749的规定。
小麦粉应符合GB 2715的规定。
香辛料调味料应符合GB/T 15691的规定。
味精应符合QB1500和GB/T 8967的规定。
食盐应符合GB5461的规定。
食用植物油应符合GB2716的规定。
食品添加剂：应符合相应的食品添加剂产品标准。
感官要求
感官指标应符合表1的规定。
感官要求
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
理化指标
微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
微生物指标
使用要求
食品添加剂的使用应符合GB2760（参照糕点类、膨化食品类）的规定。
允许偏差
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
卫生要求
应符合GB14881的要求。
试验方法
感官检验
取试样适量，平摊于洁净的白瓷盘中，用目测、口尝、鼻嗅、手捏等方法，鉴定样品外观、组织形态、气味和滋味与杂质，并按GB/T10221的规定描述记录。
理化检验
水分
按GB 5009.3的规定执行。
食盐
按GB/T 12457的规定执行。
酸价
按GB/T 5009.56-2003中4.2、4.3的规定执行。
过氧化值
按GB/T 5009.56-2003中4.2、4.4的规定执行。
铅
按GB/T 5009.12的规定执行。
总砷
按GB/T 5009.11的规定执行。
铝
按GB/T 5009.182的规定执行。
黄曲霉毒素B1
按GB/T 5009.22的规定执行。
微生物检验
菌落总数
按GB/T 4789.2的规定执行。
大肠菌群
按GB/T 4789.3的规定执行。
霉菌
按GB/T 4789.15的规定执行。
致病菌
按GB/T 4789.4、GB/ T4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.11的规定执行。
净含量检验
按JJF 1070的规定执行。
检验规则
组批
以同一天生产的同一品种产品为一批。
抽样
在成品库以随机抽样法抽取样品，每检验批抽样件数不少于5件，从所抽样品件数中均匀抽取2㎏（或10袋）产品，分成两份，一份检验，一份备查。定量包装商品净含量短缺量的抽样方法按国家质检总局（2005）第75号令的要求执行。
出厂检验
逐批检验，检验合格后方可出厂。
出厂检验项目包括：感官、水分、食盐、净含量、菌落总数、大肠菌群。
型式检验
型式检验每半年进行一次，有下情况之一，亦应进行：
a）原料、配方、工艺有重大改变可能影响产品质量时；
b）停产三个月以上恢复生产时；
c）国家质量监督机构提出要求时。
型式检验项目为4.2～4.6的全部内容。
判定原则
出厂检验或型式检验项目全部符合本标准要求时，判为合格品。
检验项目中如有一项及一项以上不符合本标准要求时，判为不合格品。
标签运输储存
标签标识
外包装应有防日晒、雨淋等图示标识，标识应符合GB/T191和《食品标识管理规定》的规定。
标签应符合GB7718的规定。
包装
包装容器与材料应符合相应的标准和有关规定。
运输
运输工具应清洁、卫生、无污染，应有防日晒、雨淋设施，严禁与有毒有害易污染物混装。
储存
产品应储存在阴凉、干燥、通风良好、清洁、卫生、有防鼠、防潮设施的库房内。不得与对产品有污染、有毒、有害、有异味的物质一起储存。
保质期
产品应有保质期，保质期应根据产品特性确定。
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