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豆皮寿司

菜品

豆皮寿司是用油皮、猪肉松制作的一道家常菜。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

菜品特色
工艺：凉菜
口味：酸甜味
主料：猪肉松(50克) 稻米(200克)油皮(200克)
辅料：黑芝麻(30克) 花生仁（生）(10克)
调料：白砂糖(4克) 白醋(2克)
类别：家常菜
做法
1. 大米洗净煮熟后将熟米饭盛入碗中，趁热加入白糖、白醋搅拌均匀，放凉；
2. 豆腐皮（油皮）用凉开水冲净；
3. 放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平；
4. 加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷起竹片，包成饭团，收口处沾水黏紧；
5. 食用前切小段即可。
营养价值
油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
食谱相克
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
所含营养素
·热量 (1933.72千卡)
·蛋白质 (124.51克)
·脂肪 (60.02克)
·碳水化合物 (224.82克)
·膳食纤维 (6.35克)
·维生素A (82.50微克)
·胡萝卜素 (3.00微克)
·硫胺素 (1.57毫克)
·核黄素 (0.53毫克)
·尼克酸 (11.21毫克)
·维生素C (16.20毫克)
·维生素E (65.22毫克)
·钙 (513.72毫克)
·磷 (510.52毫克)
·钠 (265.48毫克)
·镁 (422.52毫克)
·铁 (40.29毫克)
·锌 (14.75毫克)
·硒 (15.72微克)
·铜 (4.79毫克)
·锰 (12.80毫克)
·钾 (1589.04毫克)
·碘 (4.60微克)
·维生素B6 (0.40毫克)
·泛酸 (1.20毫克)
·叶酸 (7.60微克)
·生物素 (440.00微克)
·维生素B12 (40.00微克)
·胆固醇 (55.50毫克)
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