豆腐柴

唇形科豆腐柴属植物

豆腐柴（Premna microphylla Turcz.）是唇形科豆腐柴属的落叶灌木，其叶有臭味，呈卵状披针形、椭圆形、卵形或倒卵形，边缘具有不规则的粗齿。豆腐柴的花为聚伞花序组成的塔形圆锥花序，多呈绿色，有时带紫色，花冠多为淡黄色。它的果呈紫色果球形或倒圆卵形，其花果期在5-10月。

形态特征

豆腐柴是唇形科豆腐柴属的落叶灌木；幼枝有柔毛，老枝变无毛。叶揉之有臭味，卵状披针形、椭圆形、卵形或倒卵形，长3-13厘米，宽1.5-6厘米，顶端急尖至长渐尖，基部渐狭窄下延至叶柄两侧，全缘至有不规则粗齿，无毛至有短柔毛；叶柄长0.5-2厘米。

聚伞花序组成顶生塔形的圆锥花序；花萼杯状，绿色，有时带紫色，密被毛至几无毛，但边缘常有睫毛，近整齐的5浅裂；花冠多为淡黄色，外有柔毛和腺点，花冠内部有柔毛，以喉部较密。核果紫色，球形至倒圆卵形。花果期5-10月。

近种区别

该种与狐臭柴（Premna puberula Pamp.）很相似，但后者叶片基部不明显下延，而为阔楔形至近圆形，叶背面有很清晰的细脉等主要特征可以区别。该种被毛情况，由被毛至不太被毛以至光滑均连接而不可分割，故不再分出变种。

产地生境

豆腐柴主要分布于中国和日本，在中国华东、中南、华南地区以至四川、贵州等地都有分布，多分布在山坡林下或林缘地带。

生长习性

豆腐柴为热地型灌木，耐高温，不耐严寒，分布区年均温为15-25℃，是中生植物，喜湿润，有一定的抗旱性，但忌干燥，在阴湿的环境下生长良好，它适应的年降水量为1200-2000毫米。适生于排水良好的坡地，在微酸至酸性土壤上生长良好，土壤pH4-7。在中国黄山市豆腐柴适生于海拔1000米以下的山坡、林缘、疏林下、溪沟两侧的灌丛中及道路旁。多散生，有时群生，一般阴坡多于阳坡。豆腐柴对土壤要求不严，在马尾松、杉木及针、阔叶混交林、灌木林中均有分布。

繁殖方法

豆腐柴的主要繁育方式为用茎枝扦插进行无性繁殖，分为插枝法和扦插法。

豆腐柴用种子繁殖比较困难，虽然结实率较高，千粒重达17.5克左右，但因对种子发芽的条件研究尚不够，至今仍未见有用种子繁殖成功的先例。用茎枝扦插进行无性繁殖成活率可达70-80%。

枝插法：于秋、冬季或早春未萌芽之前，采取二年生以上的粗壮枝条（秋、冬采收的枝条，应进行沙藏催芽），剪成长10厘米、具2个以上潜伏芽的枝段，基部切成马耳形，在事先准备好的苗床上扦插。距行距10厘米×30厘米，插深应为插穗的2/3。可直插，亦可斜插。扦插后稍加镇压并及时灌水，上面覆盖草帘或塑料薄膜，经常保持地表湿润，一般成活率可达70-80%。当苗高80-100厘米即可出圃，在田地栽植。

干插法：于秋、冬或早春，采集粗壮的茎干，截成30厘米长的茎段作插穗，在苗床扦插。行距30厘米，株距15-20厘米，入土深为插穗的2/3（即地上部分留10厘米）；其它要求同枝插法。截干扦插的成活率高达95%。较用枝插法育的苗生长旺，分枝多，产量高。

栽培技术

移栽最好在早春发芽前进行。首先应进行整地，挖穴，施足基肥，灌足底水。然后将灌过水的苗圃中的树苗挖出移栽。一般每公顷栽种11000-21000株。截干扦插的苗应稀植；而以枝段繁殖的苗应密栽。在缓苗期，应特别注意保持土壤的湿润。当有植株长得过高，应及时修剪，以促其分枝，提高产量，便于采收。早春移栽的株丛，当年10月上旬可收获1次。生长2年以后，以每年采收叶3次最为宜。在中国皖南山区，以6月中旬、8月中旬和10月中旬收获最好。

主要价值

豆腐柴全身是宝，有一定的药用、食用、经济价值，具有开发利用价值和发展前景。

药用

据《湖南药物志》《本草经集注》等书中记载，具有清热解毒的功效，主治疟疾、泄泻、痢疾、醉酒头痛、创伤出血等等。

豆腐柴根取物可通过增强巨噬细胞的吞噬、抑制PGE2的产生和炎性组织的肿胀，发挥体内非特异性免疫；以及促进T淋巴细胞增殖发挥特异性免疫，从而实现其显著的抗炎作用。豆腐柴茎提取物有抗炎、镇痛、改善微循环、保护坐骨神经和软组织损伤的作用，豆腐柴的这些功能可能和其黄酮类化合物有关。以豆腐柴为主要原料制备的复方豆腐柴搽剂具有明显的消肿、止痛、抗炎和增强免疫的作用。在中国广西豆腐柴已被制作成健骨注射液治疗肥大性脊椎炎、风湿性关节炎、肩周炎等骨科腰腿痛疾病。

食用

其食用价值和经济价值表现为，豆腐柴叶为原料，加工生产豆腐柴果冻的工艺，所开发出的豆腐柴果冻口感细腻滑爽，风味极佳，且不含任何防腐剂，是一种纯天然的新产品。

豆腐柴叶的营养价值较高，与常见蔬菜的营养成分相比，粗脂肪含量远高于青菜和菠菜，粗纤维含量远高于苋菜，果胶含量尤其丰富，几乎是山楂的3倍。鲜叶中的维生素C、叶绿素的含量远高于菠菜，可溶性糖的含量高于小白菜，氨基酸含量接近于芦笋。采用高效液相色谱法对野生豆腐柴叶中氨基酸组成和含量进行测定，发现豆腐柴叶中含有18种氨基酸，其中必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%。豆腐柴叶颜色翠绿、营养丰富、天然无污染，豆腐柴叶汁凝胶持水力强、黏弹性好等特性，赋予了豆腐柴叶具有良好的食品加工性能。

经济

果胶：果胶在食品工业常用于果酱、果冻、软糖的胶凝剂，生产酸奶的水果基质，以及饮料和冰淇淋的稳定剂与增稠剂。豆腐柴叶可以提取果胶。

豆腐：民间对豆腐柴的加工利用是将其制成“神仙豆腐”，即在豆腐柴叶加水搓揉后的滤汁中加入香灰或草木灰等制成的一种清鲜嫩绿的叶豆腐。

食物营养成分

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