豆藿糜

豆叶煮成的菜羹

豆藿糜，记曰：王东亭尝之吴郡，就汰公宿。别，汰公设豆藿糜，自啖一大瓯。东亭有难色，汰公强进半瓯。（《太平御览》卷八百五十九载）

汰公的豆藿糜

易弓（20080920）

南朝史学家沈约的《俗说》记载这样一件事，说的是东晋王羲之的侄子王（珣）东亭，“尝之吴郡，就汰公宿。别，汰公设豆藿糜，自啖一大瓯。东亭有难色，汰公强进半瓯。”其他书还描述这事的后续，说“须臾，东亭行帐果炙皆备”，“汰公都无所啖”。

这汰公是当时高僧竺法汰，据载他是受王氏家族供养的，王氏人家要出门悠游都会带着他，如果没有这汰公同行，便停车不行。 (《世说?赏誉篇》)

这豆藿糜又是何物呢？古人称豆叶为“藿”，《广雅?释草》说：“豆角谓之荚，其叶谓之藿。”豆藿糜原来是豆叶子煮的粥，而如果只是用豆叶子煮的菜汤，叫豆藿羹。这豆藿糜，挑明了，这是寻常人吃的粗食，把豆叶放进水里，加些许米粒，煮成汤粥而已，味道可想而知。

堂堂王珣，以才学文章受知于当朝。陪伴高僧，却也如此不堪，行帐里备有美食佳肴，但在高僧面前却也不敢过于抗拒。在汰公来说，是否想借题发挥点提一下王珣，我们不得而知。至于王珣，皱着眉头强咽下这样的粗食，多少有点想靠汰公提携一下儿的嫌疑。魏晋时代的贵介子弟，多尚清谈，依附风雅，得道高僧的一句话，简直可以定其一生荣辱。所以他们偶尔要在世人面前表现一下，吃点这样的苦头，并没有什么了不起的。有趣的是，我读到这里，倒联想起我们现在的风气而已。真的很羡慕古人，无论山珍海味，抑或是粗食淡饭，都是有机的，都是来自最原始的方式生产和烹煮的。还有，原来现在许多美名为“有机”的菜蔬，旧时都是些穷人家的粗食。对穷人来说，战争除外，最与生死攸关的东西是食物，“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。”孟子是这样带着沉痛的心情告戒我们的。（《孟子?告子上》）

在古人眼里，食物大概是不分健康或者不健康，区别的是填肚子还是享受的，是豪门吃的或是贫民吃的。“豆藿糜”、“豆藿羹”之类的显然是穷人扒进口里的食物，平民桌上常见的粗菜，有身份地位的人是不屑一顾的。看沈约《俗说》另一记载就知道：

“何承天、颜延年俱为郎，何问颜曰：“藿囊是何物？”颜答曰：“此当复何解耶？藿囊将是卿言？腹中无所有，纯是藿。此是世俗相调之辞也。”

这里讲的“藿囊”，是指装满豆叶子的肚子。一肚子的豆叶或者是一肚子的豆藿糜，意即都是满肚子粗俗的东西，没有一点雅趣。这词儿竟是用来调笑、讽刺、骂人的，就像今天对着某些人喊“阿明”、“阿莲”一样，可以想见“藿”之粗俗了。

也有不同的看法，孔夫子之前的时代，士大夫显然还把豆叶看成有情趣的东西，是可以供嘉客的马儿消遣的食物。《诗?小雅?白驹》的歌者唱到“皎皎白驹，食我场藿；絷之维之，以永今夕。所谓伊人，於焉嘉客。”。虽然感谢白马带来了嘉客，又想把马儿拴绊起来，留住嘉客，但也只能给那马儿吃些豆叶子，这“藿”在这里可又青翠可爱，摇漾着一股温馨。

总是老百姓太穷了，这汰公的“豆藿糜”多少也反映了老百姓恨不得把整株豆子充分利用了的吝啬的想法。豆的果实可以“奉献”给达官贵人，让汉朝淮南王刘安手下的方士在炼丹时，无意中发明了鲜嫩柔滑的豆腐；豆的叶子留下来自己煮汤，让汰公为人醍醐灌顶时也有豆藿糜使用；豆荚豆藤拿来烧火煮饭，让曹植可以对着亲兄弟吟唱《七步诗》……

现代的人讲究健康食物，醉醇醲而饫肥鲜之后，回过头来又吃起野菜了，什么猪母苓（马齿苋）、红苋菜啦等等，连地瓜叶也一样又受宠幸了。超级市场菜摊上，除了这些青红野绿的，还有豆苗儿买，这苗儿还有个了不起的名称，曰“龙须菜”。想来也是做买卖的弄出来的噱头，提着爪子的瓷猫称招财猫，开得了大红的花都称为发财花，一样的创意。不过，上那有机菜馆点菜时，还是要小心，因为许多地方也把芦笋称为“龙须菜”，别搞混了。

看那豆苗，细嫩芽儿，青青翠翠，挺养眼的。价钱且不论，那是愿者上钩的事。只是菜摊上买的豆苗，总是要捡两把儿一起买，才可以给点折扣。那豆苗儿又扎得小把小把的，心里盘算，两把刚刚盖锅底，三把没得打折，买它四把吧，家里人口少，一餐吃不了。你说那卖菜的，心思多好啊，你想要吃得刚好，就买六把，分两餐享用，就不怕你吃腻了。

不过，吃豆苗儿，有浪费之嫌。这苗儿如果长成，种豆得豆，不是一本万利，也有一本几十粒吧。所以古人是不吃豆苗，只吃豆叶。

这豆藿糜、豆藿羹之类的妙用，只有高僧知道，穷百姓知道，像王珣这样的名门望族的子弟当然不会懂得个中滋味。我们也不懂，只知道要健康，又要可口，这样才会有“可口可乐”。

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