赤点石斑鱼

硬骨鱼纲动物

赤点石斑鱼又叫红斑、正斑，是鲈形目鮨科石斑鱼属鱼类。赤点石斑鱼体长20厘米左右，椭圆形，侧扁；头长大于体高；口中等大，上颌骨末端伸达眼中部下方；体被弱栉鳞；尾鳍圆形；头、体侧、背鳍与尾鳍均具赤色斑点（液浸后为白色）；背鳍基底仅有一黑斑，位于鳍棘部第9～11鳍棘基部。

动物学史

一直以来，石斑鱼属（Epinephelus）归入鮨科（serranidae）的石斑鱼亚科（Epinephelinae）。基于分子生物学的研究，中国以外的学者于2007年提出了将包括石斑鱼属在内的16 属从鮨科（serranidae）中分离出来，成立石斑鱼科（Epinephelidae）。该观点已在世界石斑鱼专著《 Groupers of the World》（2011）中被采纳。

形态特征

稚鱼

体长9.40毫米稚鱼，外形稍侧扁，头部较大，头长为体长的41.00%。吻较尖，下颌略长于上颌，口裂较深，达眼中央的下方，吻长为头长的28.20%。眼中等大，眼径与吻部等长。前额微凹。鼻孔2个，位近眼前。上颌骨前端有1个尖刺。眶上骨上缘有锯齿状小刺。头后出现锁骨刺和鳃盖后上刺。前鳃盖骨上有4枚骨刺，以第二枚最长，其上下缘均有小刺。腹囊似三角形，肛门位于体中央稍后，距吻端的距离为体长的58.50%。

背鳍有11棘16鳍条，以第二鳍棘最长，其长度与肛前距等长或略短，末端呈矛状，前缘有小刺，后缘有倒钩状的小刺。腹鳍鳍棘与第二背鳍鳍棘同形，稍短于第二背鳍鳍棘。胸鳍扇形。尾鳍楔形。颅顶有许多小菊花状的黑色素，腹囊上密布点状黑色素，尾柄中央有1个椭圆形的黑色素斑。体长为10.50毫米的稚鱼，吻较尖，上下颌生有小牙，上颌的小牙较为明显。前鳃盖骨上的骨刺仍以第二枚最长，其长度与吻长相等，上下缘有锯齿状小刺。锁骨刺增大。第二背鳍鳍棘最长，其长度与肛前距相等，为体长的68.00%，前后缘均有小刺。腹鳍鳍棘短于第二背鳍鳍棘，其长度大于头长，为体长的47.60%（自此，背鳍鳍棘和腹鳍鳍棘达到最长，随后随着发育的进展背鳍鳍棘和腹鳍鳍棘逐渐退化、变短）。臀鳍有3鳍棘8鳍条，以第三鳍棘最长。颅顶、腹囊和尾柄上的黑色素依然明显。

成鱼

背鳍鳍式Ⅺ，15-17；尾鳍鳍条数17-18；臀鳍鳍式Ⅲ，8-9；腹鳍鳍式Ⅰ，5，胸鳍鳍条数17-19，侧线鳞92-100，侧线上鳞19-22，侧线下鳞23-28。

体长椭圆形，侧扁且粗壮，背缘和腹缘均圆弧形。头中大，背部圆凸，头长大于体高。尾柄侧扁，后部圆形。吻短，钝圆，长略大于眼径。眼中大，侧上位，眼间隔略突起，小于眼径，中央前部具1浅凹陷。鼻孔每侧2个，小且圆形，紧相邻，位于眼前方，前鼻孔具瓣膜。口中大，端位，口裂略斜，前颌骨略能伸缩，上领骨后端扩大，伸达眼后缘下方，下颔略突出。上下颌具齿，上颌前端具3个较大的圆锥状齿和能向后倒伏的小齿丛，两侧外行具稀疏小圆锥齿，内行具绒毛状齿；下颌前端具2圆锥状齿，两侧齿排列稀疏且不规则。鳃孔大，前鳃盖后缘具弱锯齿，下缘光滑，鳃盖骨后缘具3扁平棘，中央棘最大；鳃盖膜分离，不与峡部相连。体被小栉鳞，上下颌无鳞。侧线1条，完全与背缘平行。

背鳍1个，鳍棘部与鳍条部相连，无缺刻，鳍棘尖锐，第4鳍棘为最长，鳍棘部基底长于鳍条部基底。尾鳍圆形。臀鳍与背鳍鳍条部同形，相对，第2鳍棘强大。腹鳍较小，位于胸鳍基后下方，末端不伸达肛门。胸鳍宽大，侧下位，后缘圆形。体棕褐色，体侧、头部、背鳍、尾鳍和臀鳍散布赤黄色斑点，背鳍基底中部具1黑斑，腹鳍和胸鳍无斑点。

生活习性

赤点石斑鱼为暖温性中下层鱼类，多生活在近海水深55米以内岩礁底质的底层海域，常栖息于沿海岛屿附近的岩礁间、珊瑚礁的岩穴或缝隙中，幼鱼一般生活在水深10米以内。一般为夜行性，利用其嗅觉寻觅食物，白天则隐藏于岩穴内。赤点石斑鱼性凶猛，以肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜欢结群，饥饿时有白相残杀现象。对盐度的适应范围很广，可生活在11-41‰的盐度范围内，最适水温为22-28℃。18℃以下时食欲减退，15℃以下鱼体就会失去平衡。

分布范围

分布于中国（香港、台湾、西沙、中沙、南沙群岛、海南岛、广西和广东沿海）、日本、韩国、越南。

繁殖方式

卵生，浮性卵，具油球。产明场在较深的水域，产卵期在4-9月（中国福建海域）。雌性的最小性成熟全长为25-26厘米，最小性成熟年龄约为3龄。具雌雄同体性别特征中的双向型。

保护现状

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2016年 ver 3.1）——濒危（EN）。

2007年12月12日，列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。

主要价值

赤点石斑鱼属于高经济价值的食用鱼，肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。由于鱼身为中国文化中象征吉祥的红色，曾是中式喜宴中广受欢迎的食用鱼。赤点石斑鱼肉质厚实、洁白，味鲜美，低脂肪。营养丰富，被誉为“海鸡鱼”。

赤点石斑鱼的必需氨基酸组成比例合理、含最丰富、营养平衡。赤点石斑鱼的4种鲜味氨基酸的含量较高，决定了其肌肉的鲜美，并且其肌肉中富含较多的多不饱和脂肪酸（PUFA），体内EPA和DHA含量丰富，高于一般经济鱼类，具有较高的食用价值与保健功用。

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