达里湖鲫鱼，内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗特产，全国农产品地理标志。
产品特点
外在感官
达里湖鲫鱼体形呈纺锤型，显细长，体色黑灰或显金黄，口端位，可伸缩，无须，鳞片大，易脱落。背鳍较其它地区鲫鱼小，背鳍、臀鳍具粗壮带锯齿的硬刺。
内在品质
达里湖鲫鱼肉质精道，味道鲜美，营养丰富，富含多种微量元素和氨基酸。达里湖鲫鱼的蛋白质含量丰富；矿物质和维生素含量也较高，其中钠、铜等含量高于普通鲫鱼。风干样品中蛋白质含量在70—82%，脂肪含量4.00—10.00%，钠200—400毫克/100克，铜0.3—0.6毫克/100克。
药用价值
《
本草经疏》对鲫鱼有很高评价：“诸鱼中惟此可常食。”《
本草纲目》载：“合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛；酿五倍子煅研，治下血；酿茗叶煨服，治消渴；酿胡蒜煨研饮服，治膈气。”
医学认为，鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。当地就有喝鲫鱼汤催乳的习惯。
达里湖鲫鱼所含丰富的氨基酸和多种微量元素可以防止动脉硬化，有降低胆固醇的作用，同时也是孕产妇及产后虚弱者最理想的纯天然营养滋补佳品。达里湖鲫鱼具有调节人体代谢平衡以及增强免疫力的作用，有助于防止衰老；并且对肝功能衰竭和降低血糖有一定的功效，经常食用达里湖鲫鱼对高血压、心脏病、肝脏病、糖尿病、脱发、贫血等的治疗有一定帮助。
等级分类
达里湖鲫鱼主要分特级品和合格品二个等级。鲜重高于400克/尾，为特级品；鲜重为150—400克/尾，为合格品。
产地环境
气候情况
内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗境内的达里湖地处
内蒙古高原东南边缘，处于中纬度西风带区，属温带半干旱大陆性季风气候。冬季漫长严寒，夏季短促温热，春温骤升，秋温骤降，降水多集中于七、八月份，气候干燥，日温差和年温差大，风沙多，蒸发旺盛。风速年平均2.8—3.0米/秒，春季风最多，大于八级以上的大风日数为15—20天，1月份风速最大，瞬间风速高达11级。达里湖湖区年降水量为300—500毫米，多集中于夏季的6—9月份，降水量为260—280毫米，占全年的降水量70%以上。无霜期为60—80天。湖区年平均气温为0至-1℃，≥10℃的积温为1300—1700℃，1月份最冷，平均气温-19至-20℃，极端最低气温达-40℃，年最低气温在-20℃以下的日数多达100多天，年日照时数2700—2950小时。7月份最热，平均气温为16—18℃，极端最高气温为33℃。
水文情况
达里湖及周边注入水系地域总面积为119413.55公顷，达里湖区现有面积约19500公顷，海拔1226米，湖泊东浅西深，最浅1—2米，大部分在8——9米左右，最深处约11米。储水量约11亿立方米，河流补给量0.609亿立方米/年，降水补给量0.714亿立方米/年，地下水补给量1.152亿立方米，年蒸发量约1370毫米左右，结冰期5—6个月。水质为氯化物重碳酸钙镁型水，盐份以碳酸盐为主，湖水盐度5.6‰左右，碳酸钙和碳酸氢钙约占53%，氯化物约占40%，其他盐类占7%，湖水碱度40——60摩尔/升左右，由于碳酸钠含量较高，酸碱度pH值最大为9.5，为封闭式苏达型半咸水湖。属典型的高原内陆湖泊。湖面开阔，湖水不深，故盐分分布比较均匀，湖内盛产达里湖鲫鱼，鲜嫩可口，是国家有机水产品基地，赤峰市最大的渔业基地。
历史渊源
达里湖自古便有大洛泊、大水泊、渔儿泺、答儿海子、大儿湖、捕鱼尔海之称。
隋唐时期，达里湖称为大水泊。
金时期称鱼儿泺，世宗、章宗筑长城、建桓州、抚州、全州于此。
元时期称达儿海子，元代皇帝时常至此巡视。末帝惠宗妥欢帖睦尔退守达里湖西岸的鲁王城，曾在达里湖乘舟作乐，命人捕鱼为食。
清代，相传康熙亲临草原，从达里湖捕鱼后，又在草原上采摘了白蘑、百里香一起烹制，鲜香的美味使康熙皇帝胃口大开，他说吃了这里的鱼，朕便不想天下的鱼了，回到京城后仍念念不忘，多次派人来捕鱼，飞马送入京城。有记载称：清康熙年间，塞外灾荒，上遣官携网具来达里湖教牧民捕鱼为食，后关内农民大量涌入捕鱼为业。雍正三年（1725年）、十三年（1735年）、乾隆六年（1741年）、十七年（1752年），清廷先后四次下诏禁往达里湖捕鱼。道光年间，扎萨克府允许人民捕鱼，以提取赋税。《经棚县志》记载：“鲫鱼产达里诺尔（达里湖）”、“民国十八年（1929年），达里湖年产鱼12万市斤，其中哈鲁鱼11万市斤，鲫鱼1万市斤。”
1998年7月，达里湖国家级自然保护区正式批准挂牌，并已被列入“亚洲重要湿地”名录。达里湖是自然保护区的核心，水域面积240平方千米，水储量16亿立方米，水深10—13米，属于苏达型半咸水湖，是内蒙古第三大湖。
2006年，内蒙古水产技术推广站与达里湖渔场签订了连续5年技术服务协议，协议期间在达里湖开展了各项技术服务及科研活动。
2007年1月，“内蒙古达里湖东北雅罗鱼、鲫鱼抗盐碱机理的研究”项目立项，属内蒙古自治区人才开发基金项目，经过一年来的研究与实施工作，取得了阶段性研究成果。
2009年3月26、27日，中央电视台第七套《乡土》栏目播出了达里湖冬捕的精彩风景，《千米网万斤鱼》形象的介绍了达里湖鲫鱼的产量，冬季捕鱼季节每天有1—2万千克的产量。
生产情况
2010年，达里湖鲫鱼产地总面积119413.55公顷，每年产量为40万千克。
产品荣誉
1999年，经中国国家环保总局有机食品发展中心颁证委员会审定，达里湖鲫鱼符合《有机产品认证标准》，颁发了《有机（天然）食品原料生产证书》。
2001年，达里湖鲫鱼被评为赤峰市消费者协会推荐产品，此后连续多年获的该项荣誉。
2002年1月，通过对达里湖的水域环境、生产方式、加工过程及场部、设备、运输车辆、销售等各有关环节进行了全面考察后颁发了《有机贸易者证书》、《有机加工者证书》、《有机销售证书》和《证明商标准用证》，准许使用“有机（天然）食品”商标。
2003年，“达里湖”商标被内蒙古赤峰市工商局评为赤峰市知名商标。
2004年12月，内蒙古自治区人民政府组织了第三批名牌农畜产品的评选活动，达里湖鲫鱼名列榜首。
2005年，辽宁辽环有机食品认证中心认定符合《有机产品认证标准》，颁发了《有机产品认证证书》，同年达里湖被国家环保总局认定为有机水产品基地。
2007年，“达里湖”商标又被内蒙古自治区著名商标认定委员会认定为内蒙古自治区著名商标。
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“达里湖鲫鱼”实施农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
达里湖鲫鱼主要分布于内蒙古赤峰市克什克腾旗境内达里湖湖区及周边注入水系，属达里诺尔国家级自然保护区管辖。地理坐标为东经116°22′—117°00′，北纬43°11′—43°27′之间。
质量技术要求
（1）生长环境（水质要求）
达里湖鲫鱼生长水域为海拔1210米—1230米，湖区水质为苏达型半咸水湖水质，其中pH值8.5—9.5，碱度40—60摩尔/升，总含盐量5.6‰左右。
（2）种源
亲鱼选择：在达里湖内自然生长，产卵期能自然溯河洄游或抢边产卵的为繁殖亲鱼。
（3）人工辅助繁殖技术
主要以自然繁殖为主，人工辅助孵化为辅。人工养殖技术按企业标准《克什克腾达里湖鱼技术规范》执行。
①人工产卵巢要求：产卵巢材料一般用羊胡子草或棕榈皮、根系发达的草根等，捆成直径2厘米左右的小把，用6米捆绳将其以20厘米距离串联在一起；存放于遮阳避风处保存，并防止被老鼠、牲畜等破坏。
②孵化池要求：孵化池注水5—10厘米，并以生石灰150千克/亩均匀泼洒清塘；一天后注水1—1.5米。
③产卵：5月中旬—6月中旬溯河洄游或抢边产卵，雌雄比例为1：2—3，产卵水温≥16℃，卵附着于河流沿岸植物根系或人工布置的产卵巢上，产卵后亲鱼回归湖区。
④孵化：自然孵化或人工将接取鱼卵后的产卵巢附着物，移入孵化池孵化，孵化期卵粒密度不超过5万粒/平方米，孵化池定期用食盐+小苏达合剂各万分之四浓度遍洒，消毒。
⑤放养：人工辅助繁殖所得鱼苗孵出后，鱼池短期暂养，补充投喂少量豆浆；鱼苗可平游，全长1.0厘米以上时放归湖区，放流选择无风天气适时放流，要求缓流慢放。
（4）养殖要求
成鱼自然放养模式，不投饵，不施肥，不使用药物，纯自然生长。
（5）捕捞要求
达里湖鲫鱼达3龄以上，体长15.0厘米以上，体重150克以上。捕捞采用特有的达里湖传统捕捞方式。