通城猪

湖北省咸宁市通城县特产

通城猪，湖北省咸宁市通城县特产，全国农产品地理标志。

产品特点

品质特性

通城猪体格中等，皮毛色“黑头黑尾一颗星”，头颈和臀尾为黑色，躯干、四肢为白色，额上有一小撮白毛；鼻吻浅红色，耳中等大，下垂；头型依头面长短和额部皱纹深浅有“万字头”和“一字头”之分；颈长短适中，背腰稍凹或平直，腹大下垂，乳头6—8对，四肢结实。

营养价值

通城猪其肉质鲜嫩，肉色鲜红，风味独特。肌肉蛋白质含量为18%—19.49%；总脂肪为9.23%—18.56%；胆固醇50.12毫克/100克—57.35毫克/100克，富含17种氨基酸，氨基酸总量为16.45%—18.2%。

产地环境

土壤地貌

通城县为丘陵起伏的盆地，东北和西北突出，大致构成凹字形。高度由南向北递减，最高点为黄龙山只角楼，海拔1528.3米。最低点在四庄乡小井村北，海拔78米。县境东、南、西三面群山环抱，构成面积488.7平方公里的中高山区，约占全县总面积42.48%；丘陵区面积525平方公里，占全县总面积46.028%；土壤土壤以砂质土为主，种类多样，分红壤、黄棕壤、草甸土、石灰（岩）土、潮土、水稻土等7个土类，13个亚类，25个土属，73个土种。耕地pH值一般在5.5—6.5之间。现有耕地29301.41公顷，水田占88%，作物一年2—3熟，以水稻为主，次为甘薯、油菜、黄豆等。境内山岭较多，野草遍地，农副产品较丰富，为发展养猪提供了充足的饲料来源。群众历来有喜爱饲喂“两头黑猪”的习惯，通城长期的熟食圈养和选育，形成了具有一定特征特性的猪种。

水文情况

通城境内有港、溪135条，河床多粗沙结构。各溪流分别汇于隽水河、菖蒲港、铁柱港、沙堆河四大水系后而注入陆水。县地表水资源主要来自大气降水，由于各季节大气降水不均，产生径流量变化较大，常年平均地表水资源为10.3472亿立方米。一般平均产水模数为20—30万立方米/平方千米·年，资源量为2.3728亿立方米。全县水能理论蕴藏量为52451千瓦。规模养殖场一般都使用50米以下深井水，其他的养猪户多为15米内的地表水，水的物理性质良好，完全符合饮用水要求。

气候特点

通城地处中低纬度，属亚热带湿润季风气候区，四季分明。年平均气温15.5摄氏度（山区）至16.7摄氏度（城区）。无霜期年均258天，全年日照可照时数4425.9小时，年均降雨1450毫米（城区）至1600毫米（山区）。县域内无大型工矿企业，工业“三废”远低于国家标准，大气清新无污染，符合GB3095-1996的一级标准；径流水质优，符合GB5084-1992标准，地理环境得天独厚，特殊的光热水土和生态组合，决定了天然饲料的良好生产和通城猪优良特性的形成。

历史渊源

通城猪形成历史悠久；据《通城县志》记载：明万历二十六年（1596年）即有“猪行税银四钱五分”的记载，表明早在16世纪的明代，通城县的养猪业就很兴旺。据《湖北通志》记载，“通城人不轻去其乡”，说明该县历来生产条件稳定，人民守土耕作，饲养畜禽。通城猪是在交通闭塞条件下，利用丰富的野草加糠麸、杂粮，采用熟食圈养的方式，经长期自繁、自养、自选而培育成的具有独特的特征特性的品种。随着这一品种流入外县、外省，“通城猪”开始得名。

2000年，通城猪被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。

2007年，通城县成立通城猪养殖专业合作社。

生产情况

2010年，通城猪出栏72.87万头，生猪存栏37.55万头，其中母猪存栏4.33万头。

产品荣誉

2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“通城猪”实施农产品地理标志登记保护。

2012年12月，“通城两头乌”肉制品获湖北名牌产品称号。

2014年9月，“通城两头乌”商标成为湖北省著名商标。

地理标志

地域保护范围

通城猪的地理标志保护的区域范围为通城县隽水镇、石南镇、北港镇、五里镇、马港镇、沙堆镇、关刀镇、麦市镇、塘湖镇、大坪乡、四庄乡等11个乡镇，167个行政村，4个国营林场。地理坐标为东经113°36′00″—114°04′00″，北纬29°02′00″—29°24′00″。

质量技术要求

（1）产地要求：通城猪生产产地符合《产地环境评价标准》（NY/T5295—2004）、《无公害食品畜牧饮用水水质》（NT5027—2001）、《畜禽环境质量标准》（NY/T388—1999）。

（2）品种范围：通城猪品种选择及特定要求按湖北省地方标准《通城猪》（DB45/142—1997）实行操作。

（3）生产控制：

饲养方式：一年四季圈养，不放牧。但在母猪带仔哺乳期间，可以圈围数平方米的运动场地，让母仔增加运动和光照，同时也便于喂饲、清扫等管理工作。

饲料选择：通城猪耐粗饲，适应能力强，对饲养用料，日粮水平要求并不严格。规模养殖场日粮按湖北省地方标准《通城猪》（DB45/142—1997）进行配制。与饲养场比较，农村养殖户饲养水平可以相应降10%—15%。

管理方式：通城猪的饲养管理主要做好五个方面的工作，一是母猪接产，母猪分娩要接产，防止母猪压死仔猪；二是仔猪补铁及补料，仔猪产后1—3天要注射铁制剂，10—25日给仔猪补料，增加营养，促进仔猪生长；三是二周龄以内要做好仔猪黄白痢的防治，降低仔猪死亡率；四是做好仔猪45日龄断奶过渡关；五是做好疫病防治工作，特别是口蹄疫、猪瘟、喘气病等疫病防控，减少疾病死亡，提高成活率。投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用严格按照《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

（4）通城猪屠宰、加工技术

a、通城猪最适宜屠宰体重60千克—75千克，屠宰率为65%—75%，瘦肉率为46%以上。

b、屠宰车间每日宰后立即彻底清扫、洗刷所有屠宰场地、工具、器械，冲洗并用0.2%过氧乙酸喷雾消毒一次。

c、宰前必须经活体检疫、登记，检疫合格的活体，按照屠宰程序进行屠宰。

d、做好宰后检疫及记录工作。

e、运输要符合无公害卫生管理标准。

（5）生产记录要求

要做好生产全过程的记录，包括饲料、兽药的购销、使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录等，记录要完整、真实，并保存两年以上。

严格按照《产地环境评价标准》（NY/T5295—2004）《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》《NY5032—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

专用标志使用

按湖北省地方标准《通城猪》（DB45/142—1997），对通城猪品种特征特性、生长发育繁殖性能、种猪等级评定和种猪出场标准，实施通城猪品种鉴别、种猪的等级评定和胴体的品质鉴定。通城猪出栏按《通城猪》（DB45/142—1997）进行等级评定，并加施出栏标识，设立标识使用管理制度，并对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档。地域范围内的通城猪地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人—通城县新三汇绿色农产品专业合作社提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

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