郑州黄河鲤鱼，河南省郑州市特产，全国农产品地理标志。
产品特点
品质特性
郑州黄河鲤鱼体呈梭型，侧扁而腹圆，头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而白。臀鳍、尾柄下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍呈桔红色。整个鱼体健康，活力好，体态匀称，无畸形，无脱鳞，无出血、无异味。个体规格在1千克以上。
营养价值
郑州黄河鲤鱼肌肉中含有较高的蛋白质和鲜味氨基酸，还含有丰富的微量元素磷、锌、铁、钙、硒以及维生素A、维生素E等等。每100克鱼肉中含有蛋白质17至19克、谷氨酸2.9至3.0克、赖氨酸1.8至1.9克、钙23至26毫克、磷18至21毫克、铁0.5至0.7毫克、锌0.7至0.8毫克、硒0.021至0.023毫克、
维生素A27至29IU、
维生素E0.6至0.8IU。
产地环境
土壤地貌
郑州黄河鲤鱼地域保护范围内土壤属于暖温带落叶林干旱森林草原棕壤土地带，也即豫西北丘陵立黄土区，土壤类型有褐土、潮土、紫色土、棕壤土、水稻土等5个大类，地层系统齐全，构造形态多样，是中国地质条件比较优越的地区之一。整个区域内土层深厚，质地层次明显，地下水位较浅，保水性较好。土壤有机质和氮素较缺，钾、钙、镁丰富，pH值8左右，全年平均地温15.8℃。
水文情况
郑州黄河鲤鱼地域保护范围内河流分属黄河和淮河两大水系。黄河由巩义市康店镇曹柏坡入郑州境内，经巩义市南河渡、河洛镇，荥阳市汜水镇、北邙乡、广武镇，邙山区古荥镇、花园口镇和中牟县万滩、东漳、狼城岗乡入开封市境。黄河素有“铜头铁尾豆腐腰”之说，郑州境内河长150千米，主要位于豆腐腰上，河床宽而浅，非汛期含沙量少，水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类。淮河水系只有索须河和东风渠。保护区域范围内年平均降雨量641毫米，降雨多集中在汛期，6至9月降雨量占全年降雨量的65%。
气候情况
郑州市属温带大陆性季风气候，四季分明，春季温暖，干燥少雨；夏季炎热，潮湿多雨；秋季天高气爽，冬季寒冷多风。年平均日照时数为2366小时，年平均水面蒸发量为1221毫米，干旱指数为1.89，年平均无霜期为215天，积温4663℃，年平均气温15.6℃，适合于郑州黄河鲤鱼的繁殖生长。
历史渊源
郑州黄河鲤历史悠久，《
诗经》有云“岂其食鱼，必河之鲤”，向为食之上品。
20世纪80年代开始，由于人类活动因素的影响，郑州黄河段黄河鲤的天然资源量急剧下降，在2005年的一次捕捞作业中，捞上来的十几千克渔获物中，黄河鲤鱼只有1.6千克。
2007年12月，黄河郑州段黄河鲤国家级水产种质资源保护区通过了农业部层层审核，成为首批公布的40处国家级水产种质资源保护区之一。
生产情况
2012年，郑州黄河鲤鱼区域总面积1400平方千米，有养殖水面9000公顷，宜开发黄河滩地30000公顷，年产郑州黄河鲤鱼9万吨。
产品荣誉
2012年5月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“郑州黄河鲤鱼”实施农产品地理标志登记保护。
2019年11月15日，郑州黄河鲤鱼入选中国农业品牌目录。
地理标志
地域保护范围
郑州黄河鲤鱼的地理标志保护的区域范围为郑州市
巩义市、
荥阳市、
惠济区、
金水区和
中牟县等5个县（市）、区。地理坐标为东经112°49′00″至114°14′00″，北纬34°44′00″至34°58′00″。
质量技术要求
（1）产地要求：养殖场地的环境应符合GB/T18407.4的规定，即养殖地生态环境良好、无污染，水源无污染，池塘地质无污染、无异色、无异臭。郑州黄河鲤鱼的产地主要在黄河郑州段南岸沿线，包括巩义市、荥阳市、惠济区、金水区和中牟县等5个县（市）、区，独特的气候水文条件形成了适应郑州黄河鲤鱼生长的最佳条件。
（2）品种选用：选用经济性状好，产量高，抗逆性强并适合郑州水域生长的优良品种。应购买国家或省级郑州黄河鲤鱼原（良）种场生产的郑州黄河鲤鱼苗种，如“豫选黄河鲤”，该品种具有肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型优美、品种性状稳定，生长速度快，成活率高，易捕捞等优点。生产实践表明，豫选黄河鲤的的人工养殖病害少，产量高，平均亩产量可达2000千克。经全国水产原种和良种审定委员会审定，“豫选黄河鲤”为适宜推广的优良养殖品种。
（3）生产过程管理：郑州黄河鲤鱼的生产过程包括养殖地选择与规划，苗种繁育和培养，食用鱼养殖等几个生长时期，郑州黄河鲤鱼整个的生长时期、生产过程应严格按照《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18406.4-2001）的质量控制措施和生产技术操作规程要求。生产过程中饲料与药物使用，必须符合NY5072（无公害食品渔用配合饲料安全限量）和NY5071（无公害食品渔用药物使用准则），主要生产管理包括苗种培育，食用鱼饲养，水质管理和病害防治等步骤，具体如下：
a.苗种培育：苗种放养时要注意消毒，防止外来病原进入水体。做好郑州黄河鲤鱼和其它虑食性鱼种合理搭配。投放3d至5d后，要及时进行投饲驯化，在投饵台上一边用木棒敲击发出声音信号，一边慢慢少量投喂，逐步驯化鱼种上浮摄食。
b.食用鱼饲养：采用“四定”投饵原则，根据天气、水温等情况及时调节投饵次数和投饲量。水温12℃至22℃时，每天投喂1次至2次，日投饵量占鱼体重的1%至3%。水温23℃至32℃时，每天投喂2次至4次，日投饵量占鱼体重的5%至7%。每次投喂间隔时间3小时以上。
c.水质管理：放苗时水深80厘米至100厘米，以后每10至15天加水一次，逐步提高水位至1.2米以上。在阴雨闷热天气，及时开增氧机，防止鱼类缺氧。定期监测水质的各项化学指标，在有害物质超标时及时处理。
d.病害防治：郑州黄河鲤鱼的常见病害主要有细菌性和寄生虫性两大类，防治原则贯彻“预防为主，综合防治”的方针，在整个生产过程中要注重做好水质管理和提高鱼体免疫力，药品使用要以微生物和中草药制剂为主，化学合成药物尽量少用，全程做到生态无公害健康养殖生产。
（4）产品收获与产后处理:郑州黄河鲤鱼上市前应先检测药物残留情况，确保鱼类在停药期内不被用于食用。采取人工拉网方式收获，禁止电捕、药捕等其它影响水产品鲜度的捕捞方式。运输途中进行人工充氧以保持活鱼入市，禁止使用化学防腐剂和保鲜剂。
（5）生产记录要求：在整个生产过程中，按《水产品养殖质量安全管理规定》要求，做好水产养殖生产记录，包括：生产地点、产品名称、饲养工人、饲料品种、用药情况、产品收获量、药残检测、销售目的地等。
产地环境执行《农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求》（GB18407.4-2001）标准，产品质量执行《无公害食品 普通淡水鱼类》（NY 5053-2005）标准，生产过程中禁止使用国家禁止使用的药品和其他化合物，实行标准化生产，切实保障郑州黄河鲤鱼的质量安全。
专用标志使用
（1）分级：捕获以后，根据客户要求进行称重，按个体重量、体长规格进行大小分级。
（2）包装：郑州黄河鲤鱼包装材料采用的PE材质塑料袋和印有特定图案的双层纸箱，包装材料符合国家卫生标准，严防毒害物质造成间接污染。
（3）标识：在外包装上统一使用郑州黄河鲤鱼农产品地理标志，并标识农产品溯源编码和产品条形码。
（4）运输：郑州黄河鲤鱼的运输工具应清洁、干燥、有充氧或冷藏设施。单品单运，严禁与有毒、有害、有异味的物品同运。
（5）储藏：郑州黄河鲤鱼在避光、阴凉、干燥和低温处储藏。
历史文化
黄河鲤肉质细嫩鲜美，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，必河之鲤”，向为食之上品。春秋战国时代，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。据《史记．孔子世家》记载，周景王十三年，即鲁昭公九年（公元前五三三年），孔子十九岁，娶宋人亓官氏之女为妻。一年后，亓官氏为孔子生下一子。孔子当时是管理仓库的小官──委吏，但却得到鲁昭公赏识。鲁昭公派人送来一条大鲤鱼，表示祝贺。孔子以国君亲自赐物视为莫大的荣幸，因此给自己的儿子取名为鲤，字伯鱼（后世孔氏子孙以此讳鲤鱼而称之为“红鱼”，祭祖时不用鲤鱼而用鲫花鱼）。汉代的《羽林郎》有“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼”的赞美诗句，可见鲤鱼已是当时的名菜。梁代陶宏景说鲤鱼为“诸鱼之长”。宋代《图经本草》把鲤鱼列为“食品上味”。《清稗类抄》更为明确地道出“黄河之鲤甚佳，以开封为最……甘鲜肥嫩，可称珍品”，其他则“肉粗味劣……非若豫省黄河中所产者”。
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