采石茶干

豆腐制品

安徽是豆腐的故乡，用豆腐制作的茶干更是花样繁多，其中名气最大的当属马鞍山的采石茶干了。采石茶干色、香、味具全，是一种老少皆宜的营养保健食品，同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品。

产品特点

采石矶茶干其色泽暗红、细嚼韧性强、对折不裂缝，撕开有裂纹等特点。采石矶茶干除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的多种氨基酸和钙、镁、硒、锶等微量元素。

产品品种

鸡丝茶干，火腿茶干，香肠茶干，麻辣茶干，海鲜茶干，牛肉茶干。

制作方法

采石茶干以豆干为主料，配以鸡汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精、山梨酸钾等佐料，先将黄豆浆液过滤，再用传统方法压紧和现代工艺精制而成，具有豆制品的地方特色和独特风味。

食用方法

开袋即食或食用前开水烫一下口味更佳，也可配以蔬菜清炒或凉拌。在享用之前连同包装袋用热水烫一下，会更软更好吃。

产品传说

乾隆末年（1790）采石翠螺山下住着一对勤劳淳朴的农民夫妇，农夫名叫秦干，农妇人称查姑，他们在劳动中发明了制茶干的技术。他们制出的茶干颜色酱红，光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性，对折不断，撕开有细纹等独特有特色，进口香醇，越嚼越有味，被人称为品茶佳品。岁月如流，一晃几十年过去了，秦干夫妇年岁渐高，膝下又没有子孙，就将工艺和秘方传给了几个可靠的徒弟。秦干夫妇去世后，徒弟们继承了他们的遗产和制作技术，各自在采石街上办起了多家茶干作坊，并在原有的基础上有所发展，一时间采石茶干遍地皆是。

采石矶地处长江下游，地势险要，一直视兵家必争之地，唐代大诗人李白曾终老于此，采石有著名的太白楼、三元洞、三台阁、小九华，历来是文人雅士和游客游览凭吊之地。游客常年洛绎不绝，由此，采石茶干得到了很好的宣传，采石茶干也因此成为采石地区最有名的土特产。

获得荣誉

采石茶干是马鞍山特产，已有两佰多年历史，源于清朝嘉庆年间，是清造廷贡品之一。

解放后，也为党和国家一些领导人所赞许，深受广大消费者钟爱。产品曾远销日本、新加坡、香港等国家和地区。获省、部优和中国首届食品博览会及92香港国际食品博览会中国优质保健品三项银奖。并荣获安徽省著名商标称号。

营养价值

茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。且色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。在第五届全国微量元素与人体健康学会上被一些著名的营养专家鉴定为色、香、味具佳、老少皆宜的营养保健食品。同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品。

采石茶干厂

1956年根据社会主义经济建设的需要，进行了广泛的公私合营，对当时的几十户作坊进行了合并，于1957年经报马鞍山市政府批准，正式命名为公私营采石五香茶干厂。1963年改为国营采石茶干厂。

为适应社会主义市场经济改革的需要，2003年月6月国有马鞍山市采石茶干厂被民营企业马鞍山市康华房地产开发有限公司整体收购，组建为马鞍山市采石矶食品有限公司。由原先的手工作坊变成半机械化作业，产品的生产能力及设备技术有了显著的提高，产品的声誉再次赢得了广大消费者的普遍认可，经济效益不断提高，成为地方规模企业。到2009年，有职工140人，年产量600吨，年销售收入1000万元，利税90万元，产品销往北京、上海、南京、天津、济南、武汉、广州、深圳及香港地区，通过企业的自身努力，产品质量、企业管理水平显著提高，于2005年三月通过了ISO 9001质量管理体系认证，五月，产品再次获得了中国绿色食品发展中心颁发的国家“A级绿色食品”称号，安徽省名牌农产品，采石矶商标获04‘安徽省最受销售者喜爱的商标，企业先后被评为马鞍山市市级农业产业化龙头企业，安徽省科技民营企业。

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