长白山林蛙
蛙科蛙属动物
长白山林蛙是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故又称“雪蛤”。隶属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，该蛙是我国著名的经济蛙种，雌蛙的输卵管里的营养物质，即林蛙油是名贵的食品、补品。是只长白山林蛙的输卵管干制品。
形态特征
成体：雄蛙体长63mm，雌蛙体长67mm左右，其他部位量度数据见表322。体较粗壮；头宽略大于头长；吻端钝圆而宽扁，突出于下唇；吻棱钝而明显，颊部向外倾斜，颊面略凹陷；鼻孔位于吻至眼前角的中央，鼻间距大于眼间距而略小于上眼睑宽；瞳孔横椭圆形；鼓膜圆形，直径略大于眼径之半；犁骨齿两小团，略呈椭圆形，自内鼻孔内侧前缘或中央斜向后方；舌后端缺刻深。前肢短，前臂及手长不及体长之半；指端钝圆；指较细长而略扁，指长顺序3、1、4、2；关节下瘤发达，指基下瘤较明显；内掌突大而略呈圆形，外掌突小而窄长。后肢较长，约为体长的175%，后肢前伸贴体时胫跗关节前达眼或鼻孔，左、右跟部重叠较多；胫长大于体长之半；足比胫长；趾端钝圆而略窄；第三、第五趾等长，达第四趾第二、第三关节下瘤之间；趾间蹼发达，外侧3趾间几乎为全蹼，蹼缘几乎无缺刻或微具凹陷；雄蛙第四趾两侧的蹼略超过远端关节下瘤或几乎达到趾端，内侧3趾外侧和第五趾内侧的蹼均达趾端，雌蛙的蹼较雄蛙的略逊；外侧踱间蹼较发达；关节下瘤小而明显；内踱突为长椭圆形，其长约为第一趾长的3/4，外踱突小而圆或个别不明显。
背面皮肤较光滑，背部及体侧有少而分散的圆疣，有的个体在肩上方有“八”形长疣，雌蛙的体侧及肛部多密布小圆疣或痣粒；背侧褶在鼓膜上方斜向外侧与颞褶相连，随即折向中线，然后再向后延伸达胯部，在颞部上方成曲折状；口角后的颌腺粗大；内、外跗褶明显。腹面皮肤光滑，仅股基部腹面有密集扁平小疣。
生活时体色随环境而异。背面灰褐色、棕褐色、深褐色、红棕色或灰棕色，上面多散以黑褐色或黑色斑点，有的个体却无斑点，背侧褶色略浅，为棕红色、浅褐色或棕色；两眼间一般有一深色横纹，少数个体的则不明显；鼓膜部位有黑褐色或黑色三角形斑；雌蛙体侧及肛部小疣或痣粒为朱红色或红黄色；胯部及股部前内侧为黄绿色；四肢背面有明显的深色横纹，股、胫部背面一般4—5条横纹。雄蛙腹面咽、胸部多为灰白色，有的个体还散有黑褐色或灰褐色斑点，腹部为土棕色或白色微带绿色；雌蛙腹面咽喉部浅红棕色，有的并散以黑褐色、灰褐色或灰色斑点，腹部及四肢腹面红棕色或红黄色。液浸标本背面多为灰棕色，深色斑纹仍清晰；腹面白色，斑点多变为灰棕色或灰色。
第二性征：雄蛙前肢粗壮，第一指上灰色或灰棕色状婚垫(刺)很明显，腹面观一般可分为4团，基部2团大，近腕部的1团显然大于指部的1团，其间界限清晰而无明显间距，近指端的2团很小，其问界限不分明；有1对咽侧下内声囊；有红色雄性线。
卵：卵群呈团状；卵径1.5～2.0mm，动物极黑褐色，植物极灰褐色或白色；卵粒外包两层胶质膜，外层较内层厚。
蝌蚪：生活时头体背面和尾肌多为黑褐色或黑色，少数为灰褐色、灰棕色或棕色；腹部色略浅，尾鳍半透明，其上满布灰褐色或灰棕色斑点。第32～36期蝌蚪全长38mm，头体长16mm，尾长23mm左右。尾高超过头体长之半。头体粗短，呈卵圆形；吻部略窄而吻端钝圆，尾肌弱，尾鳍较低，尾末端钝尖。鼻孔及眼位于头背侧，鼻孔在吻至眼的中央；出水孔在体左侧略斜向后上方，无游离管；肛管附着于下尾鳍基部，开口略斜向右侧。口在吻端腹面，上唇缘无乳突，下唇缘及两口角有一排整齐的乳突，口角处有副突；唇齿式为I:3+3/1+1:Ⅲ，少数Ⅰ:4+4/1+1:Ⅲ；角质颌适中。液浸蝌蚪头体及尾肌为灰褐或灰棕色，尾鳍色浅，其上的深色斑点仍清晰。
幼蛙：刚完成变态的幼蛙体长l蛐左右，最大者达17mm；背侧褶及小疣显现，四肢背面横纹清晰。
生物学特征
行动敏捷，能迅速避开敌害，不易捕捉。该蛙在一年中的活动颇有规律，大致可分为如下五个时期。
繁殖期：每年于4月初开始至5月初结束，此期间要经历出河、配对、产卵和生殖后休眠四个阶段。清明前后，即在3月末或4月初，随着冰层解冻而苏醒出蛰，从河流、山溪陆续进入附近的平静河湾、水塘、水坑、沼泽或稻田等静水域内。雄蛙一般先进人产卵场，多在黄昏后呜叫，雌蛙闻声而至；雌、雄蛙相会后，雄蛙追逐雌蛙，一经抱对雄蛙便停止呜叫，雄蛙以其前肢拥抱雌蛙的腋胸部。配对后多选择静水域的浅水处为产卵场，其水深多在10～20cm，最深不超过30cm，水的pH为5.5～7.0。抱对时间长短不一，多数为5～8小时，少数3～4小时即可产卵，个别的长达24小时或两天以上才产卵。每天0:00～8:00为产卵时间，但产卵高峰多在黎明前。此时平均水温为5～8℃。排卵时间较短，一般在3～5分钟内可排出全部卵子。初产的团状卵群沉没于水下，经3小时左右，因卵外胶质膜吸水膨胀而浮于水面。雌蛙的产卵量随个体大小而有差异，因而每个卵团含卵500～2300粒。产卵完毕，雌、雄蛙即分离，雌蛙很快离开产卵场上岸潜伏于松软的土层中或树根、石块和枯枝落叶层下而转入生殖后的休眠状态；雄蛙一般仍留在产卵场内，潜入水下的泥砂或水草里，等待别的雌蛙，以期再配，直到繁殖期结束陆续转入生殖休眠，其休眠姿态与冬眠相似。生殖休眠为期10～15天。据马常夫(1982)记载，受精卵在水温为1.4～14.3℃的条件下可正常发育，至外鳃消失止历时共20天左右；从外鳃消失至变态成幼蛙需40天左右。所以，从卵产出起至变态成幼蛙止，需要60～70天。外鳃消失后的小蝌蚪开始自由摄取食物，主要以水底泥砂中的植物碎屑和水中的低等藻类为食；白天尤其是晴天多集群于浅水区摄食或游动；刮风或阴雨天则多分散活动于较深的水层或很少活动；夜间多沉入水下，分散卧伏于水底或隐伏水草间。外鳃消失后的蝌蚪生长至25～30天，开始出现后肢，第39～42天，即在完成变态前3天出现前肢。
上山入林期：于5月上旬开始至5月末或6月初结束，即成蛙生殖休眠之后(包括幼蛙登陆后)，一般从山下沿沟谷林缘或植物带向山上森林地带迁移。5月上旬，首批进入森林的多为雌蛙，5月中旬为人林高峰期，于5月末迁移基本结束，但少数延至6月初。最后上山人林的主要是雄蛙，原因在于部分雄蛙未获配对或寻找再次配对的机会而较长时间地滞留于产卵场。一般每天于15:00～20:00为其迁移活动时间，其余时间多伏于落叶层或疏松土壤中休息，但雨天，随时都能向森林移动。
森林生活期：一般在5月中旬至8月末，主要栖息在郁闭潮湿的阔叶林或针阔叶混交林中，林下灌木草丛繁茂及丰厚的枯枝落叶层，在纯针叶林中的栖息者却很少。多以河流、山溪等水体为中心约1km的辐射范围内活动。据马常夫(1990)报道，晴天，一天内有两个活动高峰，即4:00～8:00和17:00～20:00。17:00～20:00为其主要的捕食活动时间，其余时间多隐伏于落叶层、草丛或石块下休息；阴雨天则均能外出活动。所以，此时期是该蛙的摄食盛期。
出林下山期：于9月上旬至10月初，该蛙陆续从较高的山林出来，沿着沟谷流溪等相对固定的路线，逐渐向低地迁移至河流附近，等待越冬。
冬眠期：当气温下降至10℃以下，该蛙陆续进入以河流为主的越冬场所内，在一般水深2～5m、严冬时水底也不至于结冰的河湾、较大的溪涧深潭、泉水坑等水体中越冬，其越冬期大致又可分为两个阶段：①散居冬眠，即于10月初入水至11月下旬，林蛙分散在浅水域水底的石块下、砂砾或淤泥中以及水边杂草或树根间；②集群越冬，从11月末开始至翌年3月中下旬结束，即气温下降至一5℃以下之后，林蛙有几十只至上千只地集中到深水处，头部向下，四肢卷缩地相互拥挤在一起。
人工养殖（注：目前人工养殖均失败）
1 、蛙种选择
种蛙应体健、动作灵敏、无畸形、无外伤，具有纯正东北林蛙性状，蛙龄为2～4年。雄性体重15～25 g，雌性体重为25～45 g。可选择野外自然生产的蛙卵用于养殖。应选择卵粒呈深黑色，卵粒分布均匀，卵胶膜清晰透明的健康受精卵。运输的容器宜为塑料桶、铁桶或不透水的口袋。蛙卵运输和贮存温度宜为0～10℃，贮存时间不宜超40h，水和蛙卵的比例为1:1.
2、蛙卵孵化
产卵时环境温度宜为7～15℃，20～25对/m2种蛙，雌雄比例为1:1。3日内所产的卵可投放于同一孵化池中进行孵化，使孵化出的蝌蚪大小整齐，便于饲养管理。孵化水温宜为5～20℃，水体pH值5.5～7.5。蛙卵孵化期问应采取防冻、防晒、防天敌等相应的措施。
3、蝌蚪饲养管理
活水饲养池每立方米可饲养变态前期的蝌蚪500～600尾，死水饲养池饲养变态前期的蝌蚪200～300尾。蝌蚪饲养期应保持蝌蚪池内的水质透明度为30～50 cm，水体溶氧5 mL/L以上，水温15～25℃，最佳温度为15～20 ℃。饲料应营养全面，无霉变。可根据不同时期蝌蚪生长发育需要调整动、植物性饲料的比例。也可使用蝌蚪专用颗粒饲料。蝌蚪变态前，平均体长应达到5～8 cm，平均体重达1.4～2.0 g，大小均匀，活力旺盛。
4、变态蛙饲养管理
当蝌蚪腹部收缩，肘突出现时，即进入变态期。应及时将变态期蝌蚪移至变态池，变态池周围应铺放厚5 cm以上枯枝落叶，以利于幼蛙隐蔽、捕食和保持皮肤湿润。变态期蝌蚪向变态池转移时，应在气温凉爽时进行。为防止蝌蚪受伤，捕捞出的蝌蚪应立即放人铁桶或塑料桶，蝌蚪与水的比例宜为l：2。运送蝌蚪的时间越短越好，场内运输最长时间不应超过60 min，外运时则必须用塑料袋密封充氧后运输。
地理分布
长白山林蛙主要产区在吉林省，主要分布在吉林的通化、白山、桦甸等23个县市！是所有林蛙种类中营养价值最丰富的！
引申雪蛤
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
雪蛤的鉴别
1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明；伪品呈团状，或大块状，颜色为深黄色，不透明。无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状；
2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致。
除了蟾蜍输卵管之外，还有以鱼类精巢冒充林蛙油的。这种伪品易于鉴别，有较脓的鱼腥味，水浸后基本不膨胀。此外还有以塑料、蜡块参入蛙油之中，这些东西，只要仔细检查极易发现。
市面上还有用农田、水塘里的青蛙、红肚蛤蟆输卵管冒充林蛙油。
主要养殖基地
吉蛙有机研发基地
基地位于：“中国——新加坡吉林食品工业园”无规定疫病控制区暨“星星哨水库”重点水源地保护区内。
基地功能：以经济蛙类科研成果显著的吉林农业大学、中国长白山林蛙研究所等科研院所为依托，聘请高端技术人才，致力于林蛙的医用药用、护肤养颜、保健等产品的深度研发、教学培训、多种科学养殖模式展示等。
科研成果：吉蛙雪蛤率先通过国家权威认证机构的严格检验，在吉林省林蛙行业率先获得有机认证和ISO9001质量体系认证；在产品深度开发方面取得突破性科技成果，向中华人民共和国国家知识产权局申报了“即食型雪蛤”等16项专利。
吉蛙种源保护基地
基地分别位于：
●被国务院命名为“中国林蛙之乡”的长白山腹地；
●“中国—新加坡吉林食品工业园”暨“星星哨水库”重点水源地保护区的蛤蟆泉村；
●位于“中国—新加坡吉林食品工业园”无规定疫病控制区。
基地功能：专业从事长白山亚种林蛙的种源保护选育、繁育销售、原生态养殖技术研究及示范推广，宣传保护种源资源的必要性和紧迫性，用实际行动加强对长白山亚种林蛙种源的保护繁育，努力实现科学开发，永续利用。
科研成果：原生态条件下科学控制因素的介入、提高成活率、商品率及单位面积林地载蛙量，原生态条件下林蛙天敌、疾病的预防控制等方面取得显著成果。
吉蛙有机养殖基地
基地位置：位于长春市劝农山镇“无公害农业示范区”。
基地功能：长白山亚种林蛙的有机养殖及养殖技术成果转化、示范及技术推广。
科研成果：减少林蛙蝌蚪期养殖池水体污染的新型饵料加工技术、养殖污水无公害处理技术、人工有机活体饵料养殖繁育技术、林蛙高成活率、高密度人工越冬技术等多项技术成果，并向中华人民共和国国家知识产权局申报了多项专利保护申请。
吉蛙有机生产基地
为把“吉蛙” 雪蛤系列产品，打造成驰名中外的地标性特色品牌，通过保护宣传、示范推广，实现“长白山林蛙”这一珍稀种源资源的“合理开发，永续利用”，成为广大林区百姓创业致富的生态产业、朝阳产业，博大农科正积极发挥龙头企业的引领带动作用，努力成为林蛙产业的领航者！
雪蛤做法
木瓜炖雪蛤
开放分类： 文化、饮食、烹饪、菜谱
材料：木瓜一个（约一斤半重），雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两（减肥者可不用）。
做法：
1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。
2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
功效：润肤养颜。
木瓜炖雪蛤、一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用；木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。
杂果雪蛤膏
工艺：煮 口味：酸甜味
主料：木耳(水发)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 猕猴桃(100克)
辅料：雪蛤膏(25克)
调料：冰糖(150克)
1. 木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁；
2. 雪蛤膏用清水浸透约需5小时，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水；
3. 将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可；4. 冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。
工艺提示：备冰糖400克，实耗约150克。
杏仁露炖雪蛤
1、露露杏仁露一瓶
2、顶级雪蛤一个
3、将雪蛤和杏仁露一起放锅里，插上电调到中温，炖一个晚上，早上起来就可以吃了！
椰青黑豆炖雪蛤膏
材料：嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。做法：
① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然
后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。
② 黑豆和莲子洗干净。
③ 红枣去核洗干净。
④ 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。
⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。
（嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇，美味可口）
补血养颜润肤 雪蛤红莲鹌鹑
材料：雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，陈皮适量，鹌鹑2只
做法：先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉黏熟，加入少许盐调味即可。
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