长豇豆

豆科豇豆属植物

长豇豆（学名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.）是豆科、豇豆属的一年生草本植物。茎直立、半直立、匍匐和蔓生缠绕；三出复叶互生，叶片具略带菱形的小梗，基部阔楔形或圆形，叶面光滑无毛，具卵状披针形的小托叶；总状花序腋生，白色或淡紫色，雌蕊花柱细长成线形，花梗基部有三枚苞叶，萼片上无毛，裂呈尖锐三角形；荚果长圆筒形，直立向上或下垂，成熟时为黄白、黄橙、浅红、褐色和紫色。种子肾形、椭圆形、圆柱形或球形；花期7-8月；果期8-9月。

植物学史

虹豆的起源说法不一，有人认为起源于非洲中西部，有人认为是非洲和中国。中国的云南西北部发现有野生种。英国《自然》出版集团旗下著名遗传学期刊《Heredity》（遗传）发表了中国科学家对长豇豆育种驯化的研究成果，认为亚洲人对豇豆三条特定染色体的持续人工选择是导致长豇豆超长豆荚形成的遗传主因。浙江省农业科学院蔬菜研究所李国景研究员率领的团队在国家、浙江省自然科学基金和中美合作项目的资助下，利用1127个单核苷酸多态性（）一种DNA变异）标记分析了我国95份长豇豆资源以及4份来自美国和非洲的普通豇豆DNA。通过以“全基因组连锁不平衡（LD)分析”为主的遗传学方法结合日本学者提出的“LD变异组分分解”，研究人员确定长豇豆和普通豇豆“本是同根生”，并推测出其兄弟当年“分道扬镳”的可能图景：最初豇豆的老祖宗生活在非洲，并且将种子供给当地人民作为蛋白质的主要来源。后来一小部分豇豆随人口流动迁移到了亚洲，但亚洲人并不喜欢吃它的豆子，却喜欢食用其嫩荚。于是人们一代代地选留那些荚长最长的豇豆种子进行繁殖，并且让它们彼此杂交并继续选择。千百年来，人们在不知不觉中对豇豆第5、7和11号染色体进行了高强度的定向选择，而控制豇豆荚长的基因正位于这些染色体上。最终，在亚洲形成了拥有可长达1米超级豆荚的豇豆新亚种一长豇豆亚种。该研究还首次提出在遗传上将长豇豆划分为“典型菜用型”和“非典型菜用型”两大类群，因为它们存在着明显的遗传“群体结构”。可以说，双重“建立者效应”+对特定染色体的高强度持续选择是长豇豆育种驯化过程中最显著的特点。这一过程反映的并不是“进化”，而是强调了外部力量（人为选择）对生物多样性的影响”。

形态特征

一年生草本植物。茎直立、半直立、匍匐和蔓生缠绕，三出复叶互生，叶柄长，无毛，基部有一对长约1-1.8厘米的小托叶。叶片具略带菱形的小梗，全缘或有不明显的角，基部阔楔形或圆形，顶端渐尖锐。叶面光滑无毛，叶长约7-14厘米，具卵状披针形的小托叶。总状花序腋生，白色或淡紫色，龙骨瓣弓形或弯曲，先端钝圆或具喙，但不具螺旋状卷曲，雌蕊花柱细长成线形，柱头倾斜其下方有茸毛，花梗基部有三枚苞叶，萼片上无毛，有皱纹，裂片小，呈尖锐三角形。荚果长圆筒形，梢弯曲，顶端厚而钝，直立向上或下垂。长约30厘米以下，成熟时为黄白、黄橙、浅红、褐色和紫色。种子肾形、椭圆形、圆柱形或球形。种子为白色，橙色、红色、紫色、黑色。百粒重10-20克。细胞染色体2n=22、24。花期7-8月；果期8-9月。

近种区别

与豇豆的区别：一年生攀援植物，长2-4米；果：荚果长30-70（-90）厘米，下垂，嫩时稍肉质，膨胀：种子肾形，长0.8-1.2厘米。

生长环境

长豇豆性喜温、耐热，不耐低温与霜冻。种子发芽最适温度为25-30℃，植株生长发育最适温度为20-25℃，35℃也能生长，但在10℃时生长受到抑制，5℃以下受害，0℃受冻死亡。对土壤要求不严格，红壤、黑黏壤、轻沙壤均能生长，以pH6.2-7中性轻质壤土生长最好。耐湿性较强，能在降水量420-4100毫米的范围内生长，要求排水良好，积水易造成烂根或落花、落荚，最适宜的土壤最大持水量为50-80%。长豇豆则对光周期反应不敏感。在全生育期中，要求日照充足，特别在开花结实阶段，光照不足，会导致落花、落荚。

分布范围

长豇豆多分布在温带、热带和亚热带。中国的主要产区是辽宁、山西、河南、湖北、湖南、广西、云南、四川、台湾等地；尼日利亚、尼日尔、埃塞俄比亚、突尼斯、印度、菲律宾、日本、澳大利亚及欧洲各国，地中海地区、南美和中美洲的低地沿海地区也有。

育植技术

繁殖方法一般为种子繁殖。长虹豆忌连作。连作会使土壤酸度增加，抑制根瘤菌的活动，造成空荚，因此，种过长豇豆的地块应隔2-3年后再种。长豇豆根深株型大，要选择土层深厚，肥沃的壤土，并进行深耕、施足基肥。也可与玉米、高粱间作。中国北方种植长豇豆多春播，如北京在4月下旬至5月中下旬，中国南方多夏播，在6-7月。台湾无霜冻，一般在2-4月播种。播种量每亩2-3千克，若作饲料或绿肥用，应增加至5千克。可条播，也可点播。饲用或作绿肥用，也可撒播。长豇豆在生长期间，需追施磷钾肥，并及时防除田间杂草和病虫害。

病虫防治

长豇豆主要发生的病害有：锈病、根腐病、白绢病、萦核病、煤霉病；虫害以豆荚野螟和白粉虱危害为主。除加强栽培管理外，主要通过喷洒药剂进行防治。

下级分类

根据荚果的颜色，长豇豆可分为青荚、白荚和红（紫）荚三个类型：

青荚类型：茎蔓细，叶片较小，叶色浓绿，荚果细长，绿色。嫩荚肉较厚，质脆嫩。能忍受较低温度，但耐热性稍差，采收期较短，产量较低。主要品种有广东“铁线青”、“竹叶青”、“细叶青”、浙江“青豆角”、“早青红”、“青岛青丰”、“大青条”和贵州“朝阳线”等。

白荚类型：茎蔓较粗大，叶片较大而薄，叶绿色，荚果较肥大，浅绿或绿白色。嫩荚肉质较疏松，种子易显露。耐热性较强，采收期较长，产量较高。主要品种有安徽“五月红”、“长白豇豆”、广东“长身白”、“金山白”、“浙江白豆角”、湖北“白鳝鱼骨”、广西“桂林白”、四川“五叶子”、“红嘴燕”和陕西“罗裙带”等。

红（紫）荚类型：茎蔓较粗壮，茎蔓和叶柄间有紫红色，叶片较大，绿色，荚果较短粗，紫红色。嫩荚品质中等，易老化，采收期较短，产量较低。主要品种有华东的“紫豇豆”、广东“西圆红”、湖北“红鳝鱼骨”、“紫荚”、“白露”和“北京紫豇”等。

主要价值

药用

长豇豆可入药，有理中益气、补肾、健脾之功效，并可治疗脚气病、心脏病。

食用

可直接食用嫩荚或种子。嫩荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可腌渍、干制，或烫后凉拌。豆粒可作粮食，也可作豆沙和糕点馅料。