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陈光新

武汉商业服务学院中国烹饪系教授

陈光新，江苏句容人。1963年西北大学中文系毕业。武汉商业服务学院中国烹饪系教授，中国烹饪文化研究会委员、中国烹饪协会理事、湖北省烹饪协会常务理事、武汉市社会科学联合会理事。从事饮食文化和中国烹饪的教学和研究工作。38年中培养学生和厨点师、服务师近6000名。系武汉市属高校中国烹饪专业学科带头人、劳动部中西餐专业职称考评一级评判员，1996年评为国内贸易部优秀教师。其事迹曾被新华社、《中国烹饪》、《中国食品报》、《东方美食》、《烹调知识》等媒体和报刊报道。在饮食文化、中国烹饪史、烹饪学、菜品属性、风味流派、古今筵宴、中外食俗、餐饮经营、服务接待和鄂菜方面有精深研究。

主要作品
中国餐饮服务大典中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。
出版图书
论文成就
发表论文310余篇，约75万字，其中，《中国饮食民俗初探》入选首届中国饮食文化国际研讨会；
《中国烹任的文化特质》在亚太地区营养保健美食研讨会上宣读，获武汉市人民政府社会科学优秀成果奖；
《中华食文化概说》入选1998年世界华人饮食科技与文化交流研讨会；
《楚文化和楚菜》、《鄂菜的生机在于创新》与《世纪之交餐饮市场的走势及经营对策》，分别在第一、二、三届中国烹饪学术研讨会上宣读。
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