顶级美味奖章

由ITI通过其独立公正的评鉴机制

‌顶级美味奖章（Superior Taste Award）‌是由位于比利时布鲁塞尔的国际风味评鉴所（International Taste Institute，简称ITI）创立的奖项。

简介

顶级美味奖章（Superior Taste Award）是由位于比利时布鲁塞尔的国际风味评鉴所（International Taste Institute，简称ITI）创立的一年两次（春季和秋季）、针对品牌食品与饮品风味品质的奖项。产品的评鉴基于由专业厨师、品酒师和饮料专家组成的评委会对其的品尝，因此，风味品质达到甚至超过评委预期的产品（通过评委针对产品感官分析指标打分的分数高低来体现），将被授予相应级别的该奖章。

参评产品范围

所有在售的品牌食品与饮料皆有资格参加评选。每年，来自世界60多个国家的上百家各种规模的厂商选送其产品参与“顶级美味奖章（Superior Taste Award）”的评鉴，囊括了不同地域、不同饮食文化的各类食品与饮品。

评鉴委员会

国际风味评鉴所与来自国际品酒师协会“Association de la Sommellerie Internationale（简称ASI）”以及众多的欧洲协会合作，所有参加评比的食品和饮品均由精心挑选的欧洲首席和品酒师所评鉴，保证了所有参加评比的食品和饮品得到最具专业的认证。以下为和国际食品即品味鉴定所合作的欧洲协会名单：

法国餐饮烹饪学院 Académie Culinaire de France

英国餐饮烹饪艺术学院 Academy of Culinary Arts (UK)

瑞典顶级厨师（协会）Arets Kock of Sweden

葡萄牙专业厨师协会 Associacao de Cozinheiros Profissionais de Portugal

欧洲首席厨师（协会）Euro-Toques

西班牙厨师协会联盟 Federación de Asociaciones de Cocineros

意大利首席厨师联盟 Federazione Italiana Cuochi

希腊首席厨师协会 Hellenic Chef’s Association

欧洲青年餐饮经理人 Jeunes Restaurateurs d’Europe

法国烹饪大师（协会） Maitres Cuisiniers de France

比利时烹饪大师（协会） Maitres Cuisiniers de Belgique

德国厨师联盟 Verband der Koeche Deutschlands

由ITI和其所属协会精心挑选的这些评委，均有着十数载、甚至数十载食品风味品尝方面的历练。他们不仅在欧洲大陆从事过其专业，更有着多元化的专业背景，足迹涉及日本、中国、泰国、澳大利亚、北美洲及中、南美洲等。他们的专业精神和对食品行业的热忱，促使他们不断探索新的口味和未知的产品，不论这些产品源自何处。

甄选评委的准则是由于他们具有：

- 广泛的作为品尝评委的经验

- 作为首席厨师和品酒师而被国际级美食指南（如，Michelin米其林和Gault Millau）所认可的天赋

- 出众的专业水平

- 对食品和饮品的美味程度的文字表述能力

- 针对产品风味品质潜在的提升可能性而给出建议的能力，这也是其专业职业的要旨

由iTQi提供的这些信息得到参与公司的高度重视，详细查阅以具体分析评鉴结果。图表和感官分析报告对于研发和品管部门的经理来说是具有很高价值的，提供了他们一直在搜寻的、由风味领域专业人士所提供的、独立且成文的宝贵意见。最终，这些信息也可被市场和销售部门的经理用于商务谈判。

为了最优化评鉴的客观性，ITI为品尝过程的组织设立了以下几条准则：

- 在评委与评委之间，消除任何可能的交流

- 组织大型的评委会。

ITI的评鉴活动在同一时间内集合了数目最众的国际级专业品尝人员，也正因此，Superior Taste Award在世界范围内具有极高的声望和含金量。

为了保障评鉴的公开透明，通过特殊要求，ITI可授权参与企业派出相关人员观摩评鉴现场，以评估我们是如何对产品进行严格的评测。

评鉴过程

所有参评的产品均须在每年3月底或10月底之前在网上预先申报。评鉴活动将在布鲁塞尔举行。所有参评的产品均以匿名（盲测）的形式接受评委的严格品评。参评的食品和饮品将分别由首席厨师评委小组和品酒师/饮料专家评鉴团分别品评。参赛产品被划分为约270个种类。每一个产品都将依据其自身的风味特点进行品评。所有参赛产品均不会被进行同类比较。食品和饮料将会依据相应的参与厂商所提供的说明进行预处理/烹调。每种产品将由至少15名评委组成的评委小组共同品评。评鉴团将根据以下5项标准对每个参评产品进行视觉、嗅觉和味觉等的评鉴。

1. 总体第一印象

2. 外观

3. 香气

4. 味道、口感

5. 回溯嗅觉

根据评委对各项标准的打分高低计算出每项产品的最终总分数，并以此划分该参评产品是否获奖以及奖章等级。最后，每个参评产品的生产厂商均会受到一份针对该产品的感观分析报告和一份对该产品的建议及其详细说明。

奖项等级

所有获得超过70分以上的参评产品都会依据以下标准进行奖项等级划分：

1. 一星奖：参评产品获得70分到80分，代表“美味”

2. 二星奖：参评产品获得80分到90分，代表“珍味”

3. 三星奖：参评产品获得90分以上，代表“奇味”

此外，连续三年获得最高星级三星级奖章的产品将被授予水晶美味奖章。即，连续三年，这些产品经过三批评委的盲测，成功获得90%或以上的分数。这是来自于该食品奖项的对产品可持续性品质的最高认可。