食品安全认证

书面保证

食品安全认证是指第三方依据程序对食品、生产过程及服务符合规定的要求给予书面保证或合格证。食品市场，经常见到一些天然、无公害、绿色、健康等字眼。国内有无公害蔬菜的认证，以确保产品的生产过程合理地使用化学农药及化学肥料，产品上的农药残余没有超过特定的标准。但市场也有部分产品宣称是无公害蔬菜而未获认证的。生鲜食品质量检验主要包括：蔬菜水果农残检验、水果糖分、肉类瘦肉精、菌落总数、大肠菌群检验等。

第三方认证

如进口产品，包括各色加工食物及饮品。通常由产地完整包装，包装上常有CertifiedOrganic（经认证的有机产品）、Certifiedby xxx（由xxx 认证）及/ 或附有有关认证机构的标志等资料，有些更可能有有机联盟（IFOAM）或美国农业部（USDA）的认可标志。所谓第三方，是指独立于生产者及消费者或买卖双方的机构，经过第三者认证的有机产品。

有些加工食品或个人护理用品，其中的某些成分可能用了有机原料，产品的成分表上，列明某成分是经某机构认证的。加工产品亦可根据有机材料的百分比标明是Organic Product（有机产品）、Made with Organic Ingredient（含有机成分）或其他字眼，这些字眼或相关规定，会因为不同的认证机构而各异。

另外，现如今认证系统很多，需要特别留意认证机构的不同，有素食者的认证，有不含基因改造成分的认证，也有认证产品中某类成分的生产及含量的，这些认证都与有机认证不同，不能混为一谈。

美国有机产品的标签类别有：

1、100%有机：完全以有机方法制成；

2、有机：成分中最少95%属有机的（除盐和水以外，按重量计算）加工产品；

3、含有机成分：含70-95% 有机成分产品可将此字眼展示于产品正面；

4、有机成分少于70%的产品只可在其成分表中列出有机材料；

自行宣称

指所有没有经第三方有机认证的。包括本地生产的有机菜；部分进口而没有预先包装的有机菜；一些原来进口时有认证，但在本地拆开以零售包装出售的有机产品；一些进口有预先包装的产品，亦有可能属这一类。这些在包装或标牌上宣称有机的，可能是由生产者、进口商、批发商、零售商（如超市）或其他机构提供的，但没有独立有机认证机构的标志。

自行宣称的有机产品的有机状态或有机完整性，不一定比有认证的差，只是无从得知。可能是因为该地区尚未有认证系统；又或者生产者的规模太小，认证费用比例上变得昂贵，不值得做。

宣称中含有与有机相关字眼的产品：在生产者或者经销商提供的产品资料中，并无明确表示是有机，只是含有一些生产过程中，有使用或没有使用某些物料的资料，例如：无化学肥料、无化学杀虫剂、不含农药、有机肥种植等等。由于有机产品并非单纯是用或不用某类物料来生产，而是有一整套的操作标准，故此类产品不一定就是有机。

国际标准

由世界各国与食品供应链相关的零售商、生产商、服务提供商及食品安全专家组成的国际性行业合作组织“全球食品安全倡议”(GFSI)，在全球食品供应链体系中发挥着重要影响。 GFSI倡导“一次认证,全球承认”，其承认的认证标准在全球食品行业中具有较大的影响力。已被GFSI承认的食品安全认证制度包括德国IFS国际食品标准、英国BRC全球食品标准、美国SQF1000/2000食品质量安全标准、荷兰FSSC-22000认证、瑞士Synergy 22000认证等10种。GFSI在2015年11月2日正式承认我国HACCP认证制度，这是发展中国家、也是亚洲第一个获得GFSI承认的食品安全认证制度。这些认证成为全球主流食品贸易市场的准入门槛和技术壁垒。

2019年10月16日全球食品安全倡议中国主题日，国家认证认可监督管理委员会与全球食品安全倡议（GFSI）签署合作备忘录，GFSI继续承认我国HACCP（危害分析和关键控制点）认证。

野生

（天然）

纯粹野生产品，并不等同有机，它的实质含意，仍需确认。但只要产品合乎一定的标准，经认证后，亦可标签为有机产品。

无公害

国内有无公害蔬菜的认证，以确保产品的生产过程合理地使用化学农药及化学肥料，产品上的农药残余没有超过特定的标准。这些产品比一般无任何认证的蔬菜有较多的保证，但不是有机产品。市场也有部分产品宣称是无公害蔬菜而未获认证的。

绿色食品

绿色食品由农业部绿色食品发展中心发出的产品认证，分A 及AA 级两类，前者可用低毒的化学农药，而后者则十分接近有机。A 级绿色食品的标签是绿地白字白图案，10位数字的产品编号中最后一个号码为1，而AA 级绿色食品的标签是白地绿字绿图案，10位数字的产品编号中最后一个号码为2 。

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