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饭

汉语文字

饭（拼音：fàn）是汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于春秋金文，古字形以食为形，反为声。“饭”的本义表示吃饭。用作使动，指给别人饭吃、喂牲畜。后来多用作名词，指所吃的东西，特指谷类粮食做成的熟食，多指大米饭。

文字源流
形声字。“饭”字产生得较晚。现代能看到的较早的“饭”是在金文中，写成图1。这个字形从构造上看与现代字形基本一致，左边是“食”，右边是“反”，“食”表示与吃食物有关，“反”表示读音。简化以后，就成了现代的这种写法。
《说文解字》说：“饭，食也。”这一注释得到普遍认同。“饭”最初并不是指吃的饭，而是指“吃饭”这种行为动作。比如《论语·乡党》：“君祭，先饭。”辛弃疾《永遇乐·京口北固亭怀古》：“廉颇老矣，尚能饭否？”
由“自己吃”到“给人饭吃或给牲口喂食吃”，也是“饭”这个字义的一种自然而然的发展。据《史记·淮阴侯列传》记载：“有一母见信饥，饭信，竟漂数十日”。“饭信”就是给韩信饭吃。《庄子·田子方》：“百里奚爵禄不入于心，故饭牛而牛肥，使秦穆公忘其贱，与之政也。”“饭牛”就是喂牛、饲养牛，这一用法在古代诗词歌赋中很常见。
中国古代丧葬习俗中，将珠、玉、贝、谷物、金属货币等置于死者口中，称为“饭含”。《礼记·檀弓下》：“饭用米贝，弗忍虚也。”意思是说，用米、贝来饭含，是不忍心让死者饿着肚子去阴间。《周礼·地官·舍人》郑玄注：“饭所以实口，不忍虚也。”也是说饭含是为了充实死者之口，不忍令其空虚。可见，之所以用“饭”来称说，是因为这种往口中置物的做法就像给死者吃饭一样。
吃的饭自然是熟食，故以饭代指煮熟的谷类食物，有时特指大米干饭。中国人一向以谷类食物为主食，以菜为副食。饭是谷类食物，是主食，以主要代指全部，故以饭代指全部要进食的食物。“一日三餐”的早饭、中饭、晚饭的饭，就是概指进餐的全部食物。“请客吃饭”的饭，当然会有主食和副食，不会是只让客人吃“饭”。
详细释义
（参考资料：《现代汉语词典》《汉语大字典》）
古籍训释
说文解字
【卷五】【食部】符万切（fàn）
食也。从食反声。
说文解字注
“食也”注：自饎篆巳上，皆自物言之。自䉵篆巳下，皆自人言之。然则云食也者，谓食之也。此饭之本义也。引伸之，所食为饭。今人於本义读上声，於引伸之义读去声，古无是分别也。《礼记音义》云：“依《字书》食旁作卞，扶万反，谓所食也，食旁作反，符晚反，谓食之也，二字不同，今则混之。故随俗而音此字。”陆语殊误，古只有饭字。后乃分别作𩚳，俗又作飰，此正如汳水俗作汴也。唐以前书多作𩚳字，后来多譌饼为字。
“从食，反聲”注：符万切，十四部。按大徐不达许意，故切符万，而不云扶晚也。
广韵
扶晚切，上阮並 ‖ 反声元3部（fàn）
饭，餐饭。《礼》云“三饭”是。扶晚切。又扶万切。四。
符万切，去愿並 ‖ 卞声元3部（fàn）
饭，《周书》云：“黄帝始炊谷为饭。”符方切。六。
𩚳，上同。俗又作飰。
康熙字典
【戌集下】【食部】 飯（饭）；部外笔画：4
《广韵》扶晚切。《集韵》《韵会》父远切，並音笲。《玉篇》：餐饭也。《礼·曲礼》：饭黍毋以箸。又《文王世子》：文王一饭亦一饭，文王再饭亦再饭。
又《仪礼·少牢馈食礼》：尸又食。注：或言食，或言饭。食，大名，小数曰饭。疏食大名者，以其《论语》文多言食，故云食大名也。小数曰饭者，此少牢特言三饭五饭九饭之等，据一口谓之一饭，五口谓之五饭等，据小数而言，故云小数曰饭。
又《论语》：亚饭、三饭、四饭。注：以乐侑食之官。《白虎通》：王者平旦食、昼食、晡食、暮食，凡四饭，诸侯三饭，大夫再饭。
又指本。《仪礼·士丧礼》：设决丽于掔自饭持之。注：丽，施也。掔手后节中也。饭，大擘指本也。决，以韦为之籍，有𫸩，𫸩内端为纽，外端有横带，设之以纽，擐大擘指本也。
又《唐韵》符万切。《集韵》《韵会》扶万切。《正韵》：符谏切，并烦去声。《说文》：食也。《汲冢周书》：黄帝始炊谷为饭。《礼·曲礼》：毋抟饭。疏：取饭作抟，则易得多。是欲争饱非谦也。
又《仪礼·公食大夫礼》：宾升，公揖退于箱，賔卒食，会饭三饮。注：会饭谓黍稷也。
又叶扶霰切，音卞。苏辙诗：岸上游人暮不归，清香入袖凉吹面。投壶击鞠绿杨阴，共尽清尊餐白饭。
《广韵》：同𩚳。俗作飰。
字形书法
字形对比
书写提示
【规范提示】“饣”画，第二笔是㇖（横钩），第三笔㇙（竖提）一笔写成。
【写法】“饣”窄“反”宽，顶部“饣”略高，底部左右旁齐平。“饣”，㇙（竖提）从横中线起笔。“反”，平撇撇尖抵竖中线；竖撇从竖中线起笔撇向“饣”下侧；㇇（横撇）的横段在横中线上侧，撇尖过竖中线；末笔捺脚超出上部。
书法欣赏
音韵汇集
韵书集成
（参考资料：汉典）
上中古音
（参考资料：汉典）
方音集成
注意：方言字音的声母和韵母用国际音标标注；各方言点的字音以当地城区中老年人口音为依据，仅作参考
（参考资料：《汉语方音字汇》）
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