香磨山鲢鱼

中国农产品地理标志产品

香磨山鲢鱼，黑龙江省哈尔滨市木兰县特产，全国农产品地理标志。

产品特点

外在感官特征

香磨山鲢鱼体态丰满匀称，体形侧扁、稍高，头较大，约为体长的1/4，鳞片细小，腹部近白色，无异味，口感甘而有质感，腥味淡而鲜味浓，肉质细嫩，商品鱼每尾平均重达2-3千克，色泽纯正，肉质白皙细腻、有嚼劲，味道鲜美。

内在品质指标

香磨山鲢鱼由于独特的地理气候和水文条件，使其生长周期长，年生长时间短，营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。每100克鱼肉蛋白质含量大于15克，粗脂肪小于5%，含钙大于180毫克，含磷大于200毫克，含铁大于9毫克，含镁大于100毫克，含锌大于6毫克。不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量≥70%。

产地环境

地形地貌

木兰县全境三面环山，大体呈北高南低的地势走向。北、东、西三面被低山及丘陵围绕着；中西部为地势较低的山间盆地，向西延伸到巴彦县境内。东北部盆地的低山区，是境内最高地势区，南部的沿江地带地势最低，地处五站乡王家屯附近的松花江滩地，海拔高程仅107米。

香磨山鲢鱼产于黑龙江省木兰县香磨山水库。香磨山水库位于松花江中游北岸，木兰县东兴镇境内。

气候特征

水库所在的香磨山区域属中温带大陆性季风气候，冬季寒冷干燥，夏季降水集中，气候温热，湿度大，日照长。春季风大，降水少，易发生干旱。秋季气温急降，常有寒潮出现。香磨山气候具有冬寒、春旱、夏雨多、秋霜早的特点，有着自己山区的小气候，年平均气温1-3℃，年降水量656.37毫米，无霜期105-117天。

水文情况

香磨山水库区域水资源丰富，天然水和可利用水资源储量充足，积水面积1026公顷，平均水深4.5米，含地内泉水和水库水的来源。水库上游有木兰达河、姑子庵河、石门子河、刘忠沟河四条河流，均属松花江水系。香磨山的水质为碳酸盐水，pH值6.7-7.6，总硬度2.3-3.5（德国度），离子总量82-116毫克/升，总矿化度2.18-3.18毫克/升。因上游植被良好，无工业污染，水质良好。因坝上是90%的森林密布山地和部分丘陵川地，冲击下来的山水含有机物质多，生物量多，属于肥水型水库，适宜香磨山鲢鱼生长。

历史渊源

链鱼，又名白链、跳链，是木兰县最主要的淡水养殖鱼类。链鱼最适宜的温度为20℃至32℃，喜欢肥沃的水体，对低氧的耐性比草鱼强，为典型的浮游生物食性鱼类。

香磨山水库，因坝址在香磨山山谷，取名香磨山水库。香磨山水库始建于1958年，位于木兰达河上游，控制流域面积388平方公里，设计总库容9700万立方米，发电装机容量500千瓦，是一座以防洪、灌溉、养鱼、发电、旅游为一体的综合性国家级中型水库。

香磨山水库建成后，水库养鱼水面11250亩，还建有鱼池61个，248亩。人们利用库水发展养鱼事业。库中已有鲤鱼、链鱼、鲫鱼等十几种鱼类，最大的每条达四十多斤，每年可向市场投放二千吨鲜鱼。

1982年，水库修建了三十六处鱼苗孵化，面积达一百零八亩。年孵化链鱼等各种鱼苗二百多万尾，不仅满足水库本身的需要，每年还可以支援水库灌区内其它养鱼户近六十万尾鱼苗，使水库灌区变成了鱼米之乡。

生产情况

2015年，木兰县地域保护范围内香磨山鲢鱼年产量300吨。

产品荣誉

2015年11月05日，原中华人民共和国农业部批准对“香磨山鲢鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

香磨山鲢鱼农产品地理标志地域保护范围为黑龙江省哈尔滨市木兰县东兴镇东联村香磨山水库。地理坐标东经127°56′36″-127°59′16″，北纬46°22′17″-46°24′37″之间。香磨山鲢鱼养殖水面积1026公顷。

质量技术要求

质量控制技术规范编号：AGI2015-03-1747。

安全要求

香磨山鲢鱼产品符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）和《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）。

特定生产方式

1、产地选择：香磨山鲢鱼产地环境符合NY5051-2001淡水鱼养殖用水水质要求。

2、品种选择：香磨山鲢鱼选用经审定推广的，抗病性强的高产品种。鱼种放养前须经检验、检疫，选择品质纯正，健康无病，规格整齐的进行放养。

3、生产过程管理：香磨山鲢鱼生产过程严格按照《木兰县无公害水产品生产操作规程》操作。采用大水面自然增殖的养殖方式。

3.1、鱼种放养：库区水体条件要求：增殖区域水深应在1-1.5米左右，水质肥沃，水体透明度30-50厘米左右，水温20°C左右。

3.2、放苗方法：

3.2.1、放鱼种前用3%食盐水浸浴5-8分钟，放种时注意水库水温条件，当水库水温与运输苗种器具水温接近时投放鱼种，鱼种缓慢放入库区。

3.2.2、放种前必须先了解天气情况，避开大风暴雨天放苗。

3.3、饲料要求：不投放任何饵料，鱼苗直接食用库区水体中丰富的天然饵料。

3.4、水质管理：

3.4.1、水源为山区河流，无污染，保证库区水质清新。

3.4.2、透明度是库区水体理化因子的综合指标反映水质的肥瘦，保持透明度在30-45厘米，保证养殖鲢鱼得到最好的生长条件。

3.4.3、保持鲢鱼生长区水体的pH值在7.0左右，如pH值低于6.8用生石灰调节。

3.5、日常管理：

3.5.1、以10-15日为周期捕一定量少量鱼观察鲢鱼生长情况并做好记录。

3.5.2、检查库区水体中敌害鱼类情况并采用诱捕灭除。

3.5.3、及时检查发现鱼病并应生态及用生物学方法防治。

3.5.4、定期测定水温、溶氧等水质指标，并做好记录。

3.6、鱼病防治：鱼病防治坚持“预防为主”的原则，定期捕捞定量鲢鱼进行检测，定期监测库区水质理化等指标，调节水质，创造良好的鲢鱼生长环境。

4、产品捕捞及产后处理：香磨山鲢鱼捕捞采用大网眼网具，捕捞生长周期3-5年以上、个体在2-3千克以上的成品鱼；捕捞活鱼暂养所用的场地、暂养设备环境无污染、安全卫生；暂养过程中所用的水是无污染的水，符合渔业用水的质量标准，不能用有污染的水体。运输要求在清洁卫生的环境中装运，并要保证鲜活。运输工具应该是无毒、无异味、表面光滑的器具。销售产品必须挂牌明示，外观质量必须达到体表光泽无病灶，鳞片完整、色泽要求保持活体状态固有体色；气味达到无异味；活体肌肉紧密有弹性，体型达到自然、匀称、不肥大。

5、生产记录要求：香磨山鲢鱼生产的全过程，要建立生产档案，包括放养、生长、投入品、产品流向等，全面记载并妥善保存，以备查阅。

专用标志使用

符合要求的生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。（香磨山鲢鱼名称和公共标识图案组合标注形式）。

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