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香糟小黄鱼

以糟卤、植物油、姜片为原料的菜品

小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

做法
调料：糟卤、植物油、姜片
做法：
1、 小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀
2、 锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅
3、 用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出
4、 待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼
5、 放入冰箱30分钟以上后即可食用
（注：此图片中的鱼为鲫头鱼,已经成为了山寨的小黄花鱼,）
营养
小黄鱼食疗作用
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；
黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
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