马黛茶

南美传统饮品

马黛茶，全名耶巴马黛茶，是西班牙语“Yerba Mate”的音译，源自南美洲的一种特色茶饮。马黛茶的原料来源于冬青科（Aquifoliaceae）植物 Ilex paraguariensis，其叶片经过特殊处理后制成茶叶。因其制备方法与中国茶叶类似，中国称其为“马黛茶”。在部分文献和地区，马黛茶的植物原料也被称为“巴拉圭草”。

详细资料

科别：冬青科常绿灌木

别名：巴拉圭草

利用部位：叶

产地：南美洲

中文名：马黛茶全名：耶巴马黛茶[译音]

外文名: 西班牙语 [ Yerba Mate ] 英文[ Mate tea ]

Reino/界 : Vegetal / 植物界

División/分类: Espermatofitas 种子植物.

Subdivisión/附属分类门: Angiospermas. 被子植物

Clase/纲: Dicotiledóneas 双子叶植物纲目

Orden/目: Sapindales 无患子目

Familia/科: Aquifoliáceas 冬青科.

Género/属: Ilex.

Especie/物种: paraguariensis.

Nombre científico学名/: Ilex paraguariensis.

Nombre común/通俗全名: Yerba Mate

特性：马黛树是与冬青科大叶冬青近似的一种多年生木本植物，树叶通常都称为巴拉圭草，树叶翠绿，呈椭圆形，枝叶间开雪白小花，结红色小果。

营养价值

马黛因

马黛茶里含有特有的 Mateina- 马黛因也被人们简称咖啡因，研究表明马黛茶含有黄嘌呤（咖啡因、可可碱、茶碱），这些生物活性化合物能刺激中枢神经系统，促进脑力活动。它们还能提高能量水平和注意力。区别在于咖啡因是由谷物提取，通常都是由咖啡豆,茶,可可豆提取，而马黛因是由全天然马黛茶叶提取，并没有其他植物可提取马黛因。

根据不同泡制方法和计量测量出来的马黛因（咖啡因）比例也有不同：

经巴拉圭圣洛伦索亚松森国立大学，精密科学和自然科学系统计并且公布的两种不同的检测方法 1. 色谱法 chromatography（HPLC）和2.分光光度法（UV-Visible）来检测耶巴马黛茶含有的咖啡因成分，两种方法都可以适用于检测马黛茶新鲜树叶以及马黛茶成品（加水或者水检测）。

由阿根廷马黛茶国家研究学院提供的官方数据显示：马黛茶包含的马黛因( 咖啡因)平均值+/- 标准偏差范围应在：0,38+/-0,06

其他营养价值

除此之外，众多国际研究机构对于马黛茶的营养价值进行了长时间的持续研究，被阿根廷马黛茶国家研究学院 INYM收录在了他们的数据库中主要统计的研究结果有以下：

泡制方式

以乌拉圭马黛茶为例：

你需要准备：

冲泡步骤：

阿根廷国饮

阿根廷于2013年立法将马黛茶定为“国家饮品”，并要求在官方活动中推广其传统和文化。

2019年根据阿根廷马黛茶国家研究学院（INYM）公布的数据统计阿根廷本国总共生产了67.5万吨马黛茶，其中本国人民消耗了（27.7万吨）马黛茶，平均每人消耗了6.4公斤

喝茶的讲究

马黛茶节日的来源

阿根廷国会于2014年12月通过了27117号法律，该法律规定，每年的11月30日命名为“马黛茶日”,以纪念领导人安德烈斯·瓜库拉里（Andrés Guacurarí）后人为了纪念他亲切地称他为“小''安德烈斯托（Andresito）” ，自2015年开始举国庆祝马黛茶节日。

历史

阿根廷国家报最近发布了一篇最新研究报告结果，由马黛茶研究学者PAU ·NAVAJAS发布的研究报告书里证实了耶尔巴马黛茶的最早发现追溯到公元前 3000 年，是由南美洲原住民卡因冈人（Kaingang）最早开始饮用。报告还进一步证实了瓜拉尼人早在被征服之前的约 500 年前就从南美洲的亚马逊河流域迁往拉普拉塔（Cuenca de Plata）盆地。自此该部落的族人才开始接触并且普遍饮用马黛茶，因为他们原居地没有马黛茶。

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