骏枣是鼠李科枣属落叶小乔木，稀灌木植物。树皮灰褐色，树枝呈之字形曲折，表皮纵裂，有浅裂纹，易脱落；叶片为纸质，卵状椭圆形，或卵状矩圆形，顶端锐尖具小尖头，边缘有钝齿，底部近圆形，叶片颜色为深绿色；花瓣倒卵圆形，花型圆形，颜色为桔黄色；骏枣果实呈圆柱形或长倒卵形，果实表面光滑，成熟时颜色为深红色；种子扁椭圆形，花期5-7月，果期8-9月。
形态特征
树干和老枝一般呈浅灰色或深灰色，片裂或龟裂，枣头一次枝、二次枝幼嫩时绿色，光滑无毛，成熟后为黄褐色或紫褐色，各节有托束。长枝无皮刺；幼枝无托叶刺。枣吊绿色，纤细柔软，落叶后脱落，其上托刺细小柔软，叶片展开后不久即脱落。叶纸质，互生，绿色，排成两列，长3-9厘米，宽2-6厘米，卵状椭圆形、卵形或卵状披针形，叶柄长0. 2-0.6厘米，叶缘平整或呈波状，锯齿锐或钝。花为
聚伞花序或单花，着生于枣吊叶腋间，花径5-8毫米；萼片绿色，三角形，与花瓣、雄蕊同为5枝；蜜盘发达，肉质，近圆形。花药长0.3厘米，花丝很短，椭圆形，浅黄色，纵裂。子房下部埋于蜜盘中，与蜜盘合生，2室，柱头短小，2裂，盛开时先端分开。花期5-7月，果实发育期8-10月。鲜枣光滑，呈瓶状或圆柱形，上宽下窄。
品种起源
枣属于鼠李科枣属，已知约100个种，主要分布于亚洲、美洲的热带和亚热带地区。我国是世界上枣分布种类最多的国家之一，有18个种。在枣树栽培上应用的主要有普通枣、酸枣和毛叶枣3种。其中，普通枣栽培最为广泛。
普通枣在我国经历了4 000余年的栽培，经不断的自然、人工选择与改良，形成了许多地方品种，据不完全统计全国现有枣品种700个左右，其中以山西、山东、河北最多，各有100多个。各枣区都有适宜当地的地方名优品种。骏枣属于普通枣中的无刺枣。
生长环境
在海拔1600米以下地区有广泛的栽培。该品种结果早、收益快、产量高、寿命长、抗旱、抗寒、耐瘠薄、适应性强。适宜在北方秋雨少的平原和丘陵山区栽培。关中灌区适宜庭院栽植。骏枣在新疆阿克苏地区表现良好，可作为新疆重点发展品种之一。在河南省新郑、河北省沧县等地表现不良。
营养成分
骏枣果大皮薄，营养丰富，果肉厚，质地松脆，味甜汁中。鲜枣含可溶性固形物33%、总糖2.87%，酸.045%，
维生素C 432mg/100 g，可食率96.3%。干枣含总糖75.6%，酸1.6%，维生素C16mg/100 g。
主要价值
枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作
枣泥、枣面、
枣酒、
枣醋等，为食品工业原料。枣又供药用。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物。
【性味与归经】甘，温。归脾、胃、心经。
【功能与主治】补中益气，
养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
【用法与用量】6-15g。
交城骏枣
交城骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形；色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。此枣味甜质脆，生食制干均优。鲜枣含糖为28. 69%，含酸为0. 45%，富含维生素C等营养成分。据史料记载，骏枣已有两千多年的栽培历史，古代曾是皇家贡品，1962年曾参加西欧12国果品博览会，在国际上享有盛誉。该品种是闻名全国的名、优、特产品，1989年上过国宴，1990年又被指定为第十一届亚运会特供果品。1997年10月份出展中国第三届农业博览会，被评为“中国名牌产品”；在山西省首届干果经济林展销会上荣获山西省金奖。
栽培技术
建园
示范园土壤为砂壤土。主栽品种为梨枣和骏枣。梨枣的砧木为骏枣，骏枣为本砧嫁接苗。用骏枣做砧木可明显提高梨枣的抗冻性。2002年冬及2003年春，以骏枣为砧木的梨枣树未发现冻害，而以酸枣为砧木的梨枣树受冻株率达20%，有45%的基部三主枝受冻。选基部粗度1 cm以上、根系完整的苗木。定植前修整根系并用ABT生根粉浸根。定植株行距1.5-2m×3m。定植前平整地面，按行距开深、宽各80 cm的沟，每666.7平方米施2000 kg农家肥加200 kgEM生物菌肥，与土壤混合施于沟中灌水沉实。春季枣苗将萌芽时定植，埋土深度不超过根颈。栽后截留60-80 cm定干，定干后套塑料膜套。定植时留10%的壮苗假植用来补植。
土肥水管理
定植后及时灌1次水，平整定植沟，覆盖地膜。行内连续3-4年覆盖地膜。芽萌发后长至2-3 cm时在苗木塑膜套上穿孔透气，放风1周后于傍晚或阴雨天时将膜套去除。萌芽后根据旱情及时浇水。常年保证浇好萌芽水、花期水、果实膨大水、果实着色水和越冬水。
生长期内根外追肥4-5次，枣头旺长期和果实膨大期土壤追施
氮磷钾复合肥。每年秋施基肥，第1年在定植沟的一侧开深、宽各50 cm的沟，每666.7平方米施农家肥1000 kg加150 kgEM生物菌肥及50 kg磷肥。第2年秋施肥量同第1年，开沟位置在定植沟的另一侧。第3年再在第1年的一侧施肥，以后依次轮换，但开沟位置应逐年外移。密植枣园的间作只进行两年。定植第1年留1m宽树盘，行间间作豆类、瓜类等低秆作物;定植第2年留1.5m宽，行间间作低秆作物。
整形修剪
以往太原市近郊的枣树一般不整形、不修剪，放任生长。为早果、丰产、优质，示范园进行了严格的整形修剪。
一是根据品种特性采用不同的树形，骏枣采用圆柱形，干高50-60 cm，在中干上直接培养5-6个结果枝组，呈螺旋状排列，每个结果枝组上留8-10个二次枝，每个二次枝上留3-5个枣股。成形后树高2.5m，冠径1.5-2.0m。梨枣生长较旺，以主干疏层形为宜，干高50-60 cm，主枝分3层排列在中干上，第1层3个，第2层2个，第3层1个，共6个主枝，主枝上无侧枝，直接着生结果枝组，枝组上的二次枝及二次枝上留枣股数同圆柱形。
二是3年完成整形。以梨枣主干疏层形为例。在选用壮苗加强管理的情况下，定植当年可形成1-3个主枝和中干。要特别注意培养好中干，并将中干长度通过摘心控制在80-100 cm。第2年是培养树形的关键一年。对中干和主枝短截并剪除二次枝促发延长枝。在计划留主枝而又无主枝的部位一定要在芽萌发前进行刻伤，培养好第1和第2层共4-5个主枝，中干长度控制在80 cm左右。第3年第1-2层主枝大部分形成，注意培养未形成的第2层主枝，并在上部再培养1-2个主枝或枝组，全树成形。第4年进入盛果期，修剪的主要任务是继续完善树体结构，形成完整的骨架。以后每年冬剪应重视树体结构的调整，更新3年生以上的枝组，剪掉木栓化枣吊。
三是搞好夏季修剪，这是示范园早果、丰产、优质的重要措施。定植当年，把主干整形带以下的芽抹掉。当中干长达80-100 cm时摘心，1层主枝长达50-60 cm或5-7个二次枝时摘心。二次枝有5-6个节时留4-5个摘心。第2年将主枝、主枝延长枝、中干延长枝上不需生长枣头的芽及时抹除。新生主枝、主枝延长枝长达50-60 cm时摘心，中干延长枝长达80-100 cm时摘心。二次枝留4-5个枣股摘心。第3年摘心控制中干和已够长度的主枝，继续培养第2层主枝，选定第3层主枝。主枝延长枝和二次枝的处理同上年。第4年控制树冠继续扩大。萌芽后抹去无空间生长的芽。在有空间处充分利用新生枣头经摘心形成大量木质化枣吊。对骏枣应多次摘心，并在木质化枣吊的基部及时抹芽。木质化枣吊长30 cm左右时摘心，促进坐果和幼果膨大。树龄6年以后，3年生以上的枝条结果能力下降，要特别注意利用新枣头进行更新，保持产量稳定，生产优质枣果。
保花保果和疏果
为保花保果，提高坐果率，除及时进行夏季修剪，控制过旺营养生长外，骏枣需在盛花末期喷15mg/L的赤霉素，一般年份梨枣可不喷。为防止采前落果，可在果实完熟前4-5周喷1次10-20mg/L的防落素。为保证枣果质量和提高一级枣果比例，必须在生理落果后及时进行疏果。留果原则是中庸枣吊留1果，壮旺枣吊留2果，弱枣吊不留果，木质化枣吊留4-6个果。通过疏果，增加一级枣果比率，提高经济效益。
适时采收
鲜枣必须在脆熟期采收。脆熟期果皮由着色到完全转红，果肉质地变脆，汁液增多，糖分迅速增加，果胶物质逐渐降低，最适合鲜食。鲜果采收时应注意避免碰伤、压伤，特别注意要带果柄采收，带果柄的鲜枣贮藏期较长，货架期也长。
病虫害防治
主要病虫害有枣锈病、枣缩果病、枣粘虫、
桃小食心虫和红蜘蛛，采用EM发酵杀虫、杀菌液或低毒、低残留农药及时防治。太原近郊枣园中野兔危害严重。野兔啃食树干，可致树体生长衰弱，甚至整株死亡。定植当年和第2年秋季枣树落叶后，立即用塑料膜将树干包扎好，防止野兔啃食，效果良好。