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高贵友

天津狗不理包子的创始人

高贵友（约1841—1918）小名狗子，武清县杨村人，天津狗不理包子的创始人。高贵友的父母是贫苦农民，清朝道光年间携全家逃荒到天津卫，靠捡破烂维持生活。高贵友15岁时，到天津侯家后街的刘记蒸食铺当学徒。名为学徒，实际是干杂活。高贵友靠偷看偷听，学到了一些做包子的手艺。刘记后来停业了，他就在侯家后街搭起一个小棚，自己做包子卖。高贵友为人老实，做的包子真材实料，人们爱吃。

德聚号包子铺
高贵友一个人连做带卖，还要应声，忙得喘不过气来，就想了个法子，在摊头摆个碗儿，顾客把铜钱放在碗里递过来，他就按钱给包子，一言不发。日子多了，附近的人就传说着这样一句话：“狗子卖包子，一概不理。”这话传来传去，有人为了省口舌，干脆就只说“狗不理”。高贵友的包子也就被叫作“狗不理包子”了。高贵友渐渐地有了积蓄，在棚子附近买下了一间小门脸，取名“德聚号包子铺”，人们却习惯地叫它“狗不理包子铺”。
高贵友夫妇无子，便将本店伙计高金铭认为义子，由他继承事业。1918年高贵友与世长辞。1931年前后，狗不理包子的经营发展迅速，先后在南市、法租界、北大关等繁华之地开设了分店。1947年德聚号包子铺由第三代传人高焕文、高焕章继承。他们不会经营，以致北大关和南市的两个分店相继倒闭。在辽宁路的分店维持至1953年也倒闭了。
天津包子铺
1956年实行公私合营，天津市政府将德聚号包子铺与另几家颇有名气的包子铺联合在一起，成立了国营天津包子铺。为了恢复传统品牌，后来又在铺名上冠以“狗不理”字样。“文革“中有人误以为“狗不理”三字是对不买该种包子的人的污辱，因此这一著名品牌名称又被迫取消。到了改革开放后，“狗不理”的名称才得以恢复。已组成狗不理包子饮食集团公司。这个集团公司拥有一个核心层企业、六个紧密层企业和五十余家松散企业，并在国外设有分店和联营的速冻包子加工厂。
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