魁蚶

蚶科蚶属动物

魁蚶是蚶目蚶科毛蚶属软体动物，又叫焦边毛蚶、大毛蛤、赤贝、血贝等。贝壳大，呈斜卵圆形、三角状扇形，极膨胀，左右两壳稍有相等。长7-9厘米，高6-8厘米。壳顶膨胀；背部两侧略呈钝角，腹缘圆，前端短，后端延长；放射肋宽，42-48条，由壳顶向腹缘作辐射状扇形排列，平滑无明显的结节，同心生长轮脉在腹缘略呈鳞片状；腹缘厚，有与肋纹相应的凹陷，形成突出的锯齿。壳面白色，被棕色表皮；壳内面白色光滑，有光泽。

外形特征

大型蚶，壳高达8厘米，长9厘米，宽8厘米。壳质坚实且厚，斜卵圆形，极膨胀。左右两壳近相等。背缘直，两侧呈钝角，前端及腹面边缘圆，后端延伸。壳面有放射肋42～48条，以43条者居多。放射肋较扁平，无明显结节或突起。同心生长轮脉在腹缘略呈鳞片状。壳面白色，被棕色绒毛状壳皮，有的肋沟呈黑褐色。壳内面灰白色，其壳缘有毛、边缘具齿。铰合部直，铰合齿约70枚。

近种区别

产地及产期

黄海北部大连及丹东地区沿海为我国主要产区，山东文登、威海、石岛和河北塘沽等地也有一定产量。

栖息地：潮间带岩石缝间。

人工育苗

亲贝的选择

常温育苗7-8月份进行。当水温18-24℃时，选壳长7-8厘米、外形完整的魁蚶作亲贝。

亲贝的蓄养

采用浮动网箱、网笼或直接放在池底的方式进行蓄养，蓄养密度为每平方米50-60个。管理中要加大换水和加大投喂。

采卵和孵化

采用精卵自然排放法。为防止精子过多，发现雄蚶排精时，立即将其挑出。卵受精后，洗卵2-3次。

孵化过程中，连续微量充气。必要时每立方米水体施加1克氯霉素或红霉素抑制微生物的大量繁殖，保证胚胎的健康发育。

选幼

水温24-25℃条件下，受精卵经21-24小时发育至D形幼虫。一到D形幼虫，要立好选幼。

幼虫培育

方法与其他双壳贝幼虫培育的方法基本相同。

附苗

当壳顶幼虫50%出现眼点，足开始伸缩，壳缘变厚，水中出现类似蜘蛛网样的丝状胶粘物质时，应立即投放处理好的棕帘采苗。投帘后，需加大换水量和投饵量，必要时，施药抑菌。

蚶苗下海过渡

采用风袋进行工轩种的中间过渡。夏季，水温较高，光线较强，藻类繁殖生长快，对网袋易造成污附，影响网袋的水交换率。所以保苗时，网袋放苗的密度不宜过大。保苗过程中，严防海星的危害。

营养成分

不同地理群体魁蚶的一般营养组成相近，而蛋白质、碳水化合物以及能值有较大差异，其中江苏连云港群体的粗蛋白含量和能值最高，尤为显著地体现了海产贝类高蛋白、低脂肪的营养特点；辽宁庄河群体的碳水化合物含量最高，这意味着其在促进人体免疫方面可能具有着重要的食疗价值。在氨基酸组成上，不同地理群体的魁蚶均含有18 种氨基酸，氨基酸总量平均高达702.82mg/g，呈味氨基酸含量高达40%以上，必需氨基酸平均占总氨基酸含量的34.82%，与WHO/FAO推荐的模式接近，必需氨基酸指数IEAA高于多种双壳贝类；氨基酸含量及组成以山东即墨群体为最佳；氨基酸评分结果表明，魁蚶食用的限制性氨基酸主要为缬氨酸和色氨酸。不同地理群体魁蚶的脂肪含量虽然较低，但脂肪酸丰富，其中ω3 PUFA含量平均高达34.34%，具有较高的食用价值；不同地理群体魁蚶均含有较为丰富的维生素；不同地理群体的魁蚶各矿物元素的含量略有不同，但均富含人体所需的Ca、Fe、Zn、Se等人体必需矿物元素；其重金属含量极低，无重金属污染，无六六六和滴滴涕的残留，食用安全无风险。

综上所述，魁蚶是一种优质的高蛋白、低脂肪食品，其营养价值高，味道鲜美，具有良好的市场前景和开发利用价值。

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