鲉鱼

鲉科动物

鲉鱼是属于鲉形目鲉科的一种鱼。约50种，通称鲉。体长约达300毫米。体延长，侧扁。头大，侧扁，具棘棱及皮瓣。吻圆钝，背面中央隆起。广布于各热带暖水海区。为浅海底层中小型鱼类，栖息于沙底、岩礁、珊瑚和海藻丛中，体态与环境相似，具保护色。

简介

鲉形目鲉科的1属，约50种，通称鲉。体长约达300毫米。体延长，侧扁。头大，侧扁，具棘棱及皮瓣。吻圆钝，背面中央隆起。眼中大，上侧位；眼间隔凹入，中央具一纵沟。眶前骨具3棘，第三棘大且斜向下方；眶下棱明显，口大，端位，斜裂。上下颌、犁骨及腭骨均具绒毛状牙群。鳃孔宽大，鳃盖膜不连鳃峡，前鳃盖骨边缘具5棘。体被栉鳞或圆鳞，头部无鳞。侧线一条，斜直。背鳍Ⅻ-8～9，鳍棘部与鳍条部间有一缺刻；臀鳍Ⅲ-5～6，胸鳍宽大，圆形，上部鳍条分枝，下部鳍条不分枝；腹鳍Ⅰ-5，亚胸位；尾鳍圆截形。广布于各热带暖水海区。

广布于各热带暖水海区。为浅海底层中小型鱼类，栖息于沙底、岩礁、珊瑚和海藻丛中，体态与环境相似，具保护色。具有伏击活的食饵的习性。食鱼类、甲壳类和软体动物等。

有周期性脱皮现象，摄食愈剧烈，脱皮次数愈多。春季产卵，卵为浮性。鳍棘基部有毒，人被刺后，极为疼痛。

斑鳍鲉全长37.5厘米，胸部有鳞，上腋部无皮瓣。背鳍棘部后缘有1大黑斑。分布于印度-西太平洋区。我国沿海均产。栖息于温带海域大陆架底部。渔业具低经济性；游钓鱼种。

种类

中国现有3种

①裸胸鲉，胸部无鳞,上腋部有一扁平皮瓣，中国沿海均产。

②斑鳍鲉，胸部有鳞，上腋部无皮瓣，分布于中国沿海。

③冠棘鲉，有额棘，背鳍鳍棘部有一大黑斑，产南海。肉味鲜美。

分布于印度-西太平洋区。中国沿海均产。栖息于亚热带海域大陆架泥沙底部，深度80~200米。

隶属鲈形系鲉形目鲉亚目鲉科鲉亚科鲉属，本属头具棘棱及皮瓣。吻圆钝，背面中央隆起。眼中大，上侧位；眼间隔凹入，中央具一纵沟。眶前骨具3棘，第三棘大且斜向下方；眶下棱明显。背鳍具12根棘；臀鳍3棘5~6根软条；尾鳍圆截形。约50种。

食用方法

鲉鱼肉质细滑，清甜鲜美，清蒸为宜；其脊肉较厚，须掌握火候，以防欠火夹生，过火肉质粗糙。每餐摄入量200克。

与鲶鱼和鳗鱼的区别

鲈鱼

依靠伪装为生的鱼类是鲈鱼，它们体重较大，有着明显的脊背和脊刺。鱼鳍和脊刺中有着毒液，来保护自己不受捕食者的伤害。身上长的疣和皮肤上延伸出来的一些“花边”使它们看起来像是珊瑚礁的一部分。平时它们安静地等在那里，直到有猎物从嘴边经过，一口吞入。旗尾豚与其他豚类一样，它们的自我保护方式与其他生物完全不同。它会将腹部充满水，腹部能够涨得非常大，看起来非常凶猛的样子。

另外，一个涨大起来的鱼比一个没有处于这种状态的鱼还要难以吞咽，这使得猎食者可能会放弃这番美食。它的另一个近亲刺猬鱼，在遇到危险的时候使用着相同的方式。它们身上覆盖着一层尖锐的骨刺，用来吓退敌人。珊瑚礁浅水和海草床是刺猬鱼觅食之处。刺猬鱼和旗尾豚的上下颚都有着一排紧紧连在一起的牙齿，看起来像是鸟嘴。这种形状的颚能够非常高效地咬碎蟹和软体动物坚硬的外壳。

鳗鱼

欧洲海鳗有着一嘴尖锐的牙齿。因此得到了一个非常凶猛的名声。实际上，它们非常害羞，成天躲在珊瑚礁缝隙后面。通常它们都张着嘴巴，这样水就会从它们的鳃中流过。它们长长的强健身体已经非常适应于礁石和珊瑚之间的生活。它们的皮肤上没有鳞片，另外腹鳍和胸鳍也已经退化到看不出来所遗留的鱼鳍只是覆盖着一层厚厚皮肤的肉质背脊。这种流线型的身体使得它们能够在珊瑚礁的狭窄通道中自由来去。当它们晚上出来寻找无脊椎动物以作为食物时，往往以一种S形的运动来回游动。

另外一种长相凶猛的细长鱼类是梭鱼，它们的前端有着个点状的顶部，有着非常狭窄的鼻子和尖锐的牙齿。通常它们在珊瑚礁的边缘地带游荡，等待着被猎食者的出现。一旦看见了想要的食物，它们会立刻飞快地冲过去。有些梭鱼能够长到18米这样一个令人难以置信的长度。

鲶鱼

唯一在珊瑚礁中出现的鲶鱼是珊瑚鲶鱼。这些小小的鱼类在背鳍和胸鳍附近长着一些带毒的骨刺。在年轻的时候，珊瑚鲶鱼喜欢群游或者呆在一起，成百地在珊瑚礁的底面附近晃悠，可是随着它们慢慢长大，它们开始喜欢小团体的活动，通常只是20个左右的规模。这种成熟也改变了它们的外表，年轻的鲶鱼呈黑色，而成年则呈现一种带着一些横向黄或白色条纹的棕色。它们经常在珊瑚礁底面四处搅动，寻找甲壳类动物、软体动物和蠕虫作为食物。

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