鳡

鲤科鳡属鱼类

鳡鱼，音：gǎn，又名“黄钻”、“竿鱼”，古代称贤鳏鱼，属鱼纲鲤科，腹平，头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三四十斤，其性情凶猛，捕食其他鱼类，对淡水养殖有害。为大型上等食用鱼类。

动物学史

鳡（Elopichthys bambusa），音：gǎn。属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳡属。身体长而大，性凶猛，捕食其他鱼类，对淡水养殖业有害。为大型上等食用鱼类。亦称“黄钻”。俗称：黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。英文名：Yellow cheek carp。

鳡是一种非常凶猛的鱼类，一旦追上其他鱼类，很少有逃脱者，通常被渔民视为“蛇蝎”。在《本草纲目》中，有关于鳡鱼是的记载，称鳡鱼又名鳏鱼，而鳡为勇敢的意思，鳏则是贪食无厌的意思。

形态特征

鳡为大型凶猛性鱼类。体长，其形如梭。头锥形。吻尖长，口端位，口裂大，吻长远超过吻宽。下咽齿扁形，尖端勾状，3行。下颌前顶端有一尖硬的骨质突起，与上颌前端的凹陷相嵌合。眼小。鳃耙稀疏。无须。腹部回。鳞小。侧线鳞100以上。背鳍起点在腹鳍之后，胸鳍不达腹鳍，腹鳍不达臀鳍，尾鳍深叉形。体色微黄，腹银白，背鳍、尾鳍青灰色，其余各鳍黄色。

栖息环境

鳡鱼属温水性鱼类，适应能力较强，可以在1～38℃的水温中生存。它们主要生活在有一定流速的江河、湖泊中，属于中长层鱼类。幼鱼阶段则多栖息于支流水流比较缓慢的湖湾或静水水体中。

近种区别

分布范围

鳡鱼是一种广泛分布于东亚地区的鱼类，从俄罗斯的阿穆尔河到中国的长江、西江，以及越南的林江都有分布。在阿穆尔河内，该物种主要分布在库马拉河（Huma-he、Houmar）下游至杜迪村（east of Lake Udyl'）的河口、阿穆尔河支流乌苏里江和松加里、兴卡湖和下游湖泊。作为一种相对温暖的水性物种，鳡鱼会避开山间溪流，在阿穆尔河上游流域完全没有分布。乌兹别克斯坦曾尝试引入鳡鱼，但自那之后并未有相关记录。

生活习性

鳡鱼是一种典型的掠食性鱼类，常常在水的中上层游动，一旦遇到鱼类就会紧追不舍，直到对方疲惫不堪，然后将其吞噬。由于其口部较大且上下颌骨非常肥厚，下颌前端内部有小突起，使得它所捕获的鱼很难逃脱。幼鱼主要以浮游甲壳动物和其他鱼苗为食，而全长超过35厘米的个体则依靠一些小型鱼类为食。鳡鱼没有集群现象，每年涨水时逆江而上，退水时顺江而下。幼鱼会从江河游入附属湖泊中摄食、育肥，然后在秋末回到干流的河床深处越冬。

繁殖方式

自然繁殖

鳡鱼属于一年产卵一次的鱼类，3至5岁开始性成熟。主要的产卵场位于江河干流、支流以及一些大、中型水库的入库河流与库区上游的汇水区。产卵时间通常在4月至8月之间，其中5月是产卵的高峰期。和四大家鱼的繁殖习性类似，鳡鱼在流水中产飘浮性卵，卵吸水膨胀后随水漂流。在16.9℃至30.2℃的水温下，鳡鱼都会进行产卵活动，但最佳的产卵水温为20℃至27℃。产卵通常发生在涨水之后，并且持续时间较长。

人工繁殖

鳡鱼的人工繁育通常采用两种途径：从江河中捕捞野生亲鱼或捕捞未性成熟的野生鳡鱼，并在人工池塘中进行强化培育；选择人工养殖的鳡鱼进行繁育。在前期，应尽量降低放养密度，确保鳡亲鱼有足够的活动空间。对于3龄的鱼，在投喂冰鲜鱼的同时，应适当添加适口的饵料鱼，以促进鳡亲鱼的性腺发育。到了4龄，应全部改用适口的活饵料鱼进行饲养。

主要价值

鳡鱼生长迅速，2龄鱼体重3.5公斤。天然产量高，为江河、湖泊中的大型经济鱼类之一。但因大量吞食其它经济鱼类，又被视为养殖业中的“害鱼”之首。其肉质鲜美，一向被列入大型上等食用鱼类。每百克可食部分含蛋白质18.1-20.8克，脂肪1.3-5.4克，热量84-132千卡，钙11-24毫克，磷144-203毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。其肉入药鲜用，具有暖中、益胃、止呕的功效，主治脾胃虚弱、反胃吐食等症，宜常服。

营养分析

研究人员对野生鳡鱼和养殖鳡鱼的营养品质进行研究。结果表明:这两种鱼肌肉中水分含量差异不显著(P=0.07779>0.05),而粗蛋白、粗灰分含量野生鳡鱼显著高于养殖鳡鱼(P=0.00115、0.00415<0.05),养殖鳡鱼粗脂肪含量显著高于野生鳡鱼(P=0.000215<0.05)。养殖鳡鱼的必需氨基酸指数为94.16,而野生鳡鱼则为66.03,其构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准。野生和养殖鳡鱼肌肉脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)含量分别为4.25%和4.8%。综合所得结果,养殖鳡鱼氨基酸组成及结构、EPA+DHA含量均优于野生鳡鱼,但野生鳡鱼蛋白质含量与n-3/n-6多不饱和脂肪酸(PUFA)比例优于养殖鳡鱼。

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