鸡胚就是鸡的胚胎，是研究动物发育的重要模型，已被大量用于发育生物学的研究。
鸡胚概述
英文：chick embryo or embryonated egg
对鸡胚的研究可以追溯到古希腊著名的博物学家亚里士多德，之后被很多生物学家予以深入的研究。对鸡胚发育的过程已有清楚的了解和认识。鸡胚在疫苗的开发和研究中有着不可替代的作用。
鸡胚装片
a．当孵化第一天，染色较深的一端为头部，染色较浅的一端为尾部。
血岛、
脊索原基、
神经板。体节出现1—3对。
b．48小时鸡胚装片
颈曲、背曲，脑已分化为前、中、后脑三部分。体节已发展到16—23对。视、听囊出现，心脏开始搏动。
胚盘血管已形成并与体内建立了联系。胚体长度达9—12毫米。
c．72小时鸡胚装片
脑已清楚地分为五个部分；体节数达33对左右。前、后肢芽出现，鳃弓具有5对。
尿囊出现。
d．96小时鸡胚装片
头部
显著增大，大脑
半球明显。眼发育极快，眼内色素沉着，眼球明显。鳃弓和鳃囊开始模糊不清，全部体节约50对左右。心脏发育已近似成体心脏。胚体已极度弯曲，大脑半球与前肢芽几乎和
尿囊接触。
鸡胚的接种技术
选胚
根据需要选用合适日龄的鸡胚，大多数
病毒适于9～12日龄的鸡胚。鸡胚应以白色蛋壳者为好，便于照蛋观察。鸡胚应发育正常，健康活泼，不要过大、过小或畸形蛋孵化的胚。鸡胚应来自健康无病的鸡群，而且不能含有可抑制所接种病毒的母源抗体，最好选用SPF鸡胚或非免疫鸡胚。
照蛋定位
接种前应在照蛋器下检查鸡胚，挑出死胚和弱胚。对所有健康胚应先用红铅笔画出气室位置，再于胚胎侧画出接种位点(进针点)，接种点应避开大血管，靠近气室边缘处，离胚头约1cm左右。
接种
照蛋定位完毕后，即可开始接种。先用
碘酊将接种位点和气室消毒，再用70%酒精脱碘，然后根据需要用三棱针或20号针头在蛋壳上打孔。
尿囊腔接种:最常用的接种方法，
鸡新城疫、减蛋综合症病毒、
传染性支气管炎病毒、法氏囊病毒等均可采用这种方法。蛋壳消毒后，先在气室上打一小孔，再于胚胎一侧近气室处所画位点打一小孔，用带5～7号针头的注射器插入孔内约1.5cm，接种接种材料0.1～0.2mL。进针时针头与蛋壳应保持30℃角，不应垂直进针，注射完毕，立即用溶化的热石蜡将注射口和气室上小孔密封，然后放回37℃孵化箱孵化72～120h。
绒毛尿囊膜接种:主要用于
痘病毒、喉
气管炎病毒和马立克氏病毒等的
分离培养。将卵壳消毒后，先在气室上打一小孔，再于胚胎侧靠近气室处避开大血管用电烙铁或钢锯条将蛋壳打开1个4mm见方的小口，用刀尖小心撬开蛋壳，不能损伤卵壳膜，形成卵窗。用针尖轻轻挑破卵窗中心的卵壳膜，但不能损伤卵壳膜下的绒毛尿囊膜。在针尖挑破处滴1滴灭菌
生理盐水或甘油，然后用吸头在气室小孔上吸气，使胚内造成
负压，这时卵窗处绒毛尿囊膜下陷而形成人工气室，此时可见生理盐水或甘油迅速渗入。用注射器滴加2～3滴接种物于卵窗的绒毛尿囊膜上，以透明胶纸封住卵窗。气室小孔用石腊密封，接种后的鸡胚平放在孵化箱中，卵窗向上，不要转运。
卵黄囊接种:适用于马立克氏病毒、披膜病毒、衣原体及立克次氏体的分离、培养。接种方法：气室端蛋壳消毒后，在气室中央打一小孔，用7号针头注射器垂直刺入约3cm，注射接种物约0.1～0.2mL。石蜡封口，继续在37℃孵化，每天翻蛋2次。
孵化和观察
接种后继续在37℃孵化，每天照蛋2次，死胚随时取出。一般24h内死亡的胚多因创伤或细菌污染所致，故弃去不用。24h以后死亡的胚，取出后放4℃冰箱，并作上记号。接种后的孵化时间长短随病毒种类不同而不同，一般新城疫病毒、支气管炎病毒、减蛋综合征病毒和法氏囊病毒要孵化48～120h，
喉气管炎病毒、马立克氏病毒要孵化48～96h，痘病毒要孵化4～5天，脑脊髓炎病毒要孵化至小鸡出壳。
收毒
接种鸡胚孵化到规定时间后，应从孵化器中取出放4℃环境冷冻36h左右，或在-10℃以下速冻4h左右，但不得使鸡胚冻结，否则易发生溶血。冷冻完毕按下列步骤收毒。
鸡胚放于蛋盘或蛋架上，气室向上，用碘酊、酒精消毒后，以无菌镊子敲开气室蛋壳或去掉人工卵窗的透明胶纸，暴露卵膜。注意不要让卵壳碎屑掉入鸡胚内。尿囊液：气室打开后，用无菌眼科镊子慢慢撕去卵壳膜，然后夹住绒毛尿囊膜轻轻提起，用巴氏吸管刺破绒毛尿膜直接吸取尿囊液。为防止羊膜堵住吸管口，可用镊子轻轻压下羊膜及胎膜，然后再吸。每个鸡胚一般可收8mL左右尿囊液。羊水：吸完尿囊液后，可用镊子夹住羊膜，将巴氏吸管直接插入羊膜腔吸取羊水，然后再用镊子提起羊膜或压住胎儿，直至羊水收获干净。相当一部分病毒羊水和尿囊液可以混合。有些不能混合，则应将两者单收、单放。绒毛尿囊膜：如要收获整个尿囊膜，则可在消毒、打开蛋壳、撕去壳膜后，将整个卵内容物倒出，这时绒毛尿囊膜贴在卵壳内壁上，用镊子夹住将其撕脱下来即可。胚胎：消毒、打开气室卵壳后，用镊子撕破卵壳膜和绒毛尿囊膜，夹起胚胎，用剪刀剪断卵黄带，将胎儿放灭菌容器内即可。
孵化场的要求
（1）孵化场须远离养殖场，以便于切断
疾病传播，有较好的空气环境和优质的
水源，足够时间的紫外线照射杀菌。
（2）孵化场工作人员进场前，须经紫外线照射，淋浴更衣，然后经
消毒池入场。
（3）孵化器与孵化室，在孵化前和出雏后都必须经过有效的
灭菌消毒。
孵化前的准备
1 、孵化室的准备
孵化室应严密，
保温性能良好，同时具有良好的通风设备以保证室内空气
新鲜。在孵化前对孵化室进行必要的消毒工作，如：紫外线持续照射3～5h。
2 、孵化器的准备
3 、种蛋的消毒
种蛋要用熏蒸消毒法，每立方米
高锰酸钾1.5g，
福尔马林30ml，在27℃～30℃温度下熏蒸20min，熏蒸后将气体排出。
种蛋的选择
种蛋的
品质既影响孵化率又影响雏鸡质量，所以种蛋的选择非常重要。
（1）种蛋的来源最好是生产性能高而稳定，无经蛋传播的疾病（如白痢、支原体、马立克氏病等），饲喂全价饲料和
管理完善的种群。
（2）种蛋表面应清洁（蛋表无粪便或其他杂质粘连），蛋重50～65g，蛋壳颜色符合，品种要求统一，蛋形比（即短径与长径比）0.72：0.76。
（3）出现下列情况的种蛋应舍弃：
①太大的蛋，②太小的蛋，③双黄蛋，④脏蛋，⑤裂纹蛋，⑥蛋壳薄而粗糙的蛋，⑦畸形蛋，⑧气室扩大，异位或游移的蛋。
孵化条件
鸡
胚胎发育应具有适宜的外界条件，主要包括
温度、
湿度、
通风、入孵位置、翻蛋、晾蛋等。
（1）孵化时所需的温度：
温度是家禽
胚胎发育最关键的因素，一般来讲，温度高，胚胎发育快，但胚胎较弱；温度低时，胚胎发育迟缓，雏禽腹大，难以站立，因此孵化时应掌握适宜的温度。胚胎发育的适温范围：37℃～39.5℃ 最适温度：37℃～38℃临界温度：24.9℃和42℃，在孵化过程中，常根据鸡胚日龄对温度作适当的调节，超过42℃，2～3h胚胎死亡，低于24℃，30h胚胎死亡。
（2）孵化时所适宜的湿度：
湿度的高低同样影响胚胎的正常物质代谢，对
孵化率与雏禽品质也有很大的影响。鸡蛋孵化时胚胎要生成水和尿囊液，
相对湿度要求较高，通常为60%～65%。孵化中、后期为排除羊水和尿囊液，可下降相对湿度为55%～65%。
（3）随着胚龄的增大，物质代谢的提高，尿囊的发育特别是肺呼吸的形成，胚胎与外界气体交换不断加强，因此必须供给新鲜空气，在保持正常的温度和湿度的情况下，机内的通气应保持顺畅。
（4）为提高入孵量，减少胚胎异位，有利于
胚胎发育（鸡胚呼吸），放蛋时必须保持大头朝上。
（5）孵化过程中必须经常翻蛋，特别是第一周尤为重要。翻蛋可防止胚胎与壳膜粘连，由于后期生理散热增加，翻蛋能使胚胎各部受热均匀，增强胚胎运动。
（6）晾蛋可使孵化器内大幅度换气，间歇的降温可增强胚胎的活力。
孵化过程中的检查
（1）初检，应在5日龄时进行。要及时检出无精蛋、破壳蛋、死胚蛋，观察胚胎发育情况，及时调整孵化条件。
（2）二照，应在19日龄时进行。检查出破壳蛋、死胚蛋，同时为移盘和创造良好的出雏环境提供依据。
（3）出现血管环及胚胎在前期（1～6d）死亡的，在孵化过程中出现
臭蛋的要及时查出并移除。
发育的影响因素
温度影响
温度是种蛋孵化最重要的条件。
胚胎发育要有一定的温度，只有保证胚胎正常发育所需要的适宜温度，才能获得较高的
孵化率和健康的雏鸡。鸡孵化比较适宜的温度是恒定37.8℃（36.5～38.5℃），若温度偏高，则胚胎发育过速，提前出雏，胚胎
死亡率增加。若温度偏低，
胚胎发育迟缓，出雏时间落后，死亡增多。
湿度影响
湿度对鸡的
胚胎发育也起很大的作用，但胚胎对相对湿度的适应范围要比对温度的适应范围广一些，一般要求达到40～70%。在孵化初期（1～7d），胚胎需要形成
羊水、尿囊液，湿度要求为60～65%；孵化中期（8～18d），因为胚胎的羊水、尿囊液需要排出，湿度应为50%；孵化后期（19～21d），小鸡即将出壳，一般在70%左右。
通风影响
通风换气非常重要。蛋周围空气中的
二氧化碳含量不得超过0.5%，超过1%时胚胎发育缓慢，死亡率高，弱雏增加。因此，孵化时必须保持恒温箱内空气新鲜，通气孔的大小和位置适当，
风扇转速适中。孵化初期通气孔可不必打开，但孵化中后期，通气孔一定要打开。
鸡胚的免疫反应
免疫系统是一个由
细胞和分子组成的复杂网络系统，它是在胚胎形成的不同时期形成并出雏后发育。因此，鸡需要在出雏数周后才能形成完全成熟的免疫系统。这一发育过程及其免疫方式(体液免疫或细胞免疫)不仅受家禽基因型的影响，还受到父母代和子代水平上环境中的
免疫调节因子的影响，这些因子包括温度
应激、
鸡群社会应激。尤其是病毒性病
原体和
肠道菌群的构成方式可能会影响免疫系统的发育，而后者可能会因出雏后的开食和饲料的组成而变化。几乎所有的
免疫细胞都拥有针对一种或多种应激、代谢、性激素和
内分泌信号分子的受体。