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鸳鸯饺

四川省广安市的著名传统小吃

鸳鸯饺，蒸点，是四川省广安市的著名传统小吃。饺馅也决不丝丝络络，牵牵连连，浓而不烈，清而不淡，不腥不膻，芬芳细切，气味悠长，就像饮尽一壶上品茉莉之后，再由体腔深处泛出一股醇正的清香来，令人回味悠长。

原料
：
面粉250克，鲜肉馅300克，火腿末，蛋皮各少许。
制法
：
1 在面粉中掺入100克温水拌和，揉匀揉透，待凉。然后将面团搓成长条形,
揪成30个面剂,并从截面向下按扁，用面杖擀面直径约为8厘米左右的圆形坯皮。
2 在圆形坯皮边缘捏成对称的两段（每段为四分之一周长）花边。
3 将捏好花边的坯皮翻一面，中间放上10克馅心，对折坯皮，用大拇指和食指将坯皮对称捏紧
（无花边处）成两个相同的圆筒，转动90度，以粘边点为中心，把两边再往中间推，把一个圆
筒旁侧对称的二点一另一个圆筒的两点捏起，使饺子上面形成两个小孔洞，如两个眼睛，另
外侧对称的规则的孔洞, 在其中分别加入火腿末和蛋皮末，即鸳鸯饺生坯。
4 把鸳鸯饺生坯放入笼屉内，上旺火蒸5分钟即可取下装盒.
注：上笼蒸时饺子要放平，不能歪斜，以防走形。
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