黄斑蓝子鱼

辐鳍鱼纲动物

黄斑蓝子鱼（学名：Siganus canaliculatus）是蓝子鱼科、蓝子鱼属鱼类。鱼体长，侧扁，椭圆形；吻突出、三角形，口下位、下颌短于上颌，眼大、眼间隔隆起，前鼻孔圆形、后鼻孔长圆形，尾柄低而长；体被细小长薄圆鳞，埋于皮下，背鳍基部近背侧处鳞片较大，头部有细鳞或裸露；侧线与背缘平行，伸达尾鳍基部；背鳍起点前方有埋于皮下的前向棘，胸鳍呈圆刀形，腹鳍短于胸鳍，臀鳍与背鳍后段几乎对称，尾鳍叉形（幼鱼浅叉形）；体黄绿色，其中背部色较深，腹部色较浅，各鳍浅黄色，头部和体侧布有许多长圆形小黄斑（因此得名）。各鳍鳍棘具毒腺。常见个体体重80-120克。

形态特征

黄斑蓝子鱼体长，侧扁，椭圆形；吻突出、三角形，口下位、下颌短于上颌，眼大、眼间隔隆起，前鼻孔圆形、后鼻孔长圆形，尾柄低而长；体被细小长薄圆鳞，埋于皮下，背鳍基部近背侧处鳞片较大，头部有细鳞或裸露；侧线与背缘平行，伸达尾鳍基部；背鳍起点前方有埋于皮下的前向棘，胸鳍呈圆刀形，腹鳍短于胸鳍，臀鳍与背鳍后段几乎对称，尾鳍叉形（幼鱼浅叉形）；体黄绿色，其中背部色较深，腹部色较浅，各鳍浅黄色，头部和体侧布有许多长圆形小黄斑（因此得名）。各鳍鳍棘具毒腺。常见个体体重80-120克。

栖息环境

黄斑蓝子鱼生活在沿海岩礁区、珊瑚丛、海藻丛和红树林中，常进入河口咸淡水区；幼鱼喜生活于河口，常短期进入淡水水域。水温低于10℃时有被冻死的可能，达到36.5℃时仍能正常摄食；适宜生长水温为19-28℃。适宜生长盐度为2-29‰，最适盐度为3-12‰。适宜在溶解氧高于5毫克升的水体中生长，在低于2毫克升的水体中时黄斑蓝子鱼无法存活（网箱养殖），适宜生长pH7.0-9.0。

生活习性

黄斑蓝子鱼喜集群，多群体活动，且单一鱼种；怕惊吓，受惊时鱼体体色急剧变深并向上跳跃，成鱼比幼鱼更甚。黄斑蓝子鱼为杂食性（偏植物食性）鱼类，主要摄食附着于岩礁、珊瑚礁或海藻丛中的丝状绿藻、褐藻和硅藻等。性贪食，在网箱中与其他鱼类混养，残饵、箱体的附着藻类等都可以摄食。人工养殖时可投喂配合饲料，也可投喂海藻类、水生植物、蔬菜、米饭、小杂鱼和鱼浆等。

分布范围

黄斑蓝子鱼系暖水性浅海鱼类，分布于印度洋和太平洋西部，在中国分布于南海和东海南部。

分布于巴林、英属印度洋领地、柬埔寨、中国、、印度（安达曼群岛、尼科巴群岛）、印度尼西亚、伊朗、伊拉克、日本、科威特、马来西亚、缅甸、阿曼、巴基斯坦、巴布亚新几内亚、菲律宾、卡塔尔、沙特阿拉伯、新加坡、斯里兰卡、泰国、东帝汶、阿拉伯联合酋长国、越南。

繁殖方式

2龄以上达性成熟，分批成熟、分批产卵类型，成熟个体的最小型，雄鱼为15.8厘米、体重102克，雌鱼为16.5厘米、体重112克；绝对生殖力7.26-43.61万粒，相对生殖力为369-2185粒/克体重。自然海区生殖群体的雄、雌比例为55:45。在南海区的产卵期为3-5月，在东海区（南部）为4月。南海区大亚湾5月可见该鱼鱼苗，体长为19-31毫米，直至9月仍可见到体长39毫米的鱼苗。

保护现状

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2015年 ver 3.1）——无危（LC）。

主要价值

黄斑蓝子鱼富含高度不饱和脂肪酸、特别是花生四烯酸，肉质细嫩，味道鲜美，骨刺较少，营养价值高，在闽南有“象耳鸡肉味”之说，在新加坡被誉为“年鱼”，春节必备。在广州、香港市场相当畅销，种苗来源较广，饲养周期较短，病害较少，已成为海水养殖专家积极推荐的规模化养殖品种。

黄斑蓝子鱼肌肉的水分和粗灰分含量相对较低，而粗蛋白和粗脂肪含量都较高，是一种营养价值较好的优质鱼类。黄斑蓝子鱼肌肉中氨基酸总量为17.41%（鲜样），含有常见的18种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸，2种半必需氨基酸，8种非必需氨基酸，从氨基酸组成上看，谷氨酸（Glu）含量最高，谷氨酸不仅是鲜味氨基酸，它还是脑组织生化代谢中的重要氨基酸，参与多种生理活性物质的合成。在8种必需氨基酸中赖氨酸的含量最高，赖氨酸是人乳中第一限制性氨基酸，因而黄斑蓝子鱼是优质的催乳食品。黄斑蓝子鱼肌肉中必需氨基酸占总氨基酸的比值（WEAA/WTAA）为44.48%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值（WEAA/WNEAA）为96.35%。根据FAO/WHO的理想模式，质量较好的蛋白质其组成氨基酸的WEAA/WTAA为40%左右，WEAA/WNEAA在60%以上，因此，黄斑蓝子鱼的肌肉氨基酸组成符合上述指标要求，即氨基酸平衡效果较好，属于优质的蛋白质。根据与FAO/WHO建议的氨基酸评分标准模式和全鸡蛋蛋白质的氨基酸模式进行比较，肌肉中lys的含量已超过FAO/WHO氨基酸标准模式，为其1.18倍，这对于以谷物为主的膳食者来说，可以弥补谷物食品中赖氨酸的不足，从而提高人体对蛋白质的利用率。

黄斑蓝子鱼肌肉中主要含有25种脂肪酸，即饱和脂肪酸（SFA）10种，不饱和脂肪酸（UFA）15种；其中单不饱和脂肪酸（MUFA）6种，多不饱和脂肪酸（PUFA）9种。黄斑蓝子鱼的PUFA占肌肉脂肪酸的28.28%，黄斑蓝子鱼肌肉中PUFA含量较高。黄斑蓝子鱼EPA质量分数为3.13%，DHA质量分数为18.03%。EPA和DHA主要存在于鱼类脂肪内。黄斑蓝子鱼肌肉中EPA+DHA总质量分数为21.15%，黄斑蓝子鱼肌肉中高含量的EPA+DHA，说明黄斑蓝子鱼具有较高的食用价值与保健作用。

另外，黄斑蓝子鱼肌肉中矿物质与微量元素含量较丰富，元素间比例合理，尤其是富含较多的人体必需的微量元素硒和锌，故常食黄斑蓝子鱼具有促进生长、防癌及抗衰老的作用。

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