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黄馍馍

以黄米面、糜子面为主要原料的菜品

黄馍馍流行于陕西省陕北地区的一种传统名小吃，原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化。因其颜色呈黄色，所以名为“黄馍馍”。陕北有些地方用小米面作为黄馍馍皮原料，营养价值以及口感与糜子面一样。

做法
【主料】：黄米面：糜子面500g，黍子面170g
【辅料】：红枣100g、红豆400g、酵头250g
馅料：自制红豆沙
1，酵头材料混合均匀，成团后放入盆中。
2，放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）。
3，糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头。
4，加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时。
5，发酵好的面团重新揉匀。
6，揉好的面团分成60克/个。
7，取一个面团按扁，包入20克红豆馅。
8，收口轻揉，整成圆型；
9，开水上锅大火蒸20分钟。
营养价值
口感松软带甜，营养丰富易消化，适宜热食。
药用价值
·1、利尿消炎 ·2、缓解溃疡 3、益肠道 4、防癌抗癌 5、防治结石 6、养肾
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