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龙凤呈祥宴

广东大埔县宴席

龙凤呈祥宴是广东省梅州市大埔县的一道名宴，“龙凤呈祥宴”重点突出婚宴喜庆的特色。该宴菜品主要有2道冷盘（金鸡报喜、龙凤呈祥），热菜6道（麒麟包胎、雀巢喜添丁、双椒三脆、金银满袋、白玉翡翠、笋尖扣肉，其中麒麟包胎为热汤），面点2道（鸳鸯酥烧、菜丝粄）。

龙凤呈祥宴菜品所选原料为鸡、猪、牛等家禽、家畜，竹笋、香菇、腰果、百合、白玉菇、青芦笋、西芹等野生及栽培蔬果，配料主要有淀粉、鱼露、油、盐、姜、葱、料酒等，采用蒸、炒、焗、煲等烹制方式。原料的选择、加工、烹制、装盘等均符合卫生要求，所选原料采用乡村蔬果、禽畜，没有国家明文规定受保护的动物。
龙凤呈祥宴整体设计突出色、香、味俱全的效果，并摆放有雕刻龙凤呈祥图案的拼盘，重点突出婚宴喜庆的特色，颜色上突出金色、红色，味道上咸、甜、香搭配得当。主要菜品原料搭配合理，营养卫生，菜形美观，如雀巢喜添丁由香芋丝、鸡丁、腰果、红萝卜等原料构成，荤素搭配合理，营养全面，形状如鸟巢内含几只小鸟，既美观实用又切合婚宴主题。
龙凤呈祥宴所采用盘、碗、盆等餐具均为高档白玉瓷，与菜品搭配合理，突出高雅、卫生、洁净、美观特色。
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