龙舌兰景观和特基拉的古代工业设施

位于墨西哥的世界文化遗产

龙舌兰景观和特基拉的古代工业设施是一处位于墨西哥的世界文化遗产。在特基拉火山脚和格兰德河河谷间，面积34 658公顷。

遗产资料

遗产名称：龙舌兰景观和特基拉的古代工业设施

Agave Landscape and Ancient Industrial Facilities of Tequila

入选时间：2006

遴选依据：文化遗产 (ii)(iv)(v)(vi)

地理位置：N20 51 47 W103 46 43

遗产面积：346.58平方千米，缓冲区面积512.61平方千米

遗产编号: 1209

遗产描述

特基拉是墨西哥的一座小城，以盛产一种最具特色的植物龙舌兰著称，用龙舌兰根茎中的汁液所酿造的龙舌兰酒，又名特基拉酒，口味干烈，是墨西哥的国酒，也是世界上最受欢迎的烈性酒之一。特基拉古代工业设施则以加工、酿造龙舌兰酒为主。作为龙舌兰和龙舌兰酒的主要生产地，特基拉全城的绝大多数人从事的都是与龙舌兰有关的行业。遗产内容包括田地、蒸馏间等工厂车间遗址。

2006年根据文化遗产遴选依据标准 (ii)(iv)(v)(vi)，龙舌兰景观和特基拉的古代工业设施被联合国教科文组织世界遗产委员会批准作为文化遗产列入《世界遗产名录》。

遴选依据标准(ii):龙舌兰的种植和蒸馏产生了一种独特的景观，其中有一系列优良的庄园和酿酒厂，反映了前西班牙时期的龙舌兰汁发酵传统与欧洲蒸馏工艺以及当地和欧洲和美国进口技术的融合。

遗产评价

在特基拉火山脚和格兰德河河谷间有一个面积34 658公顷的遗址，它是广袤的蓝色龙舌兰生长地的一部分。这里因龙舌兰的种植而发生改变。自16世纪以来，人们就用这种植物生产龙舌兰酒。在过去的两千多年里，人们用它酿造各种饮料，并用来织布。该景观内有很多酿酒厂仍在生产，反映了19世纪和20世纪全世界龙舌兰酒消费量上升的趋势。现在种植龙舌兰已经成为墨西哥不可缺少的一部分。该遗址拥有一大片生机盎然的龙舌兰种植地，同时也是特基拉、阿雷纳和阿玛提坦城的城市聚落。很多大型酿酒厂在这里酿制和提取龙舌兰“菠萝”。列入《名录》的遗产包括龙舌兰种植地、酿酒厂、工厂（包括仍然开展生产的和已经停产的）、酒坊（西班牙统治时期的非法酿酒厂）、小镇和塔木西兰考古遗址。遗产中还有很多农庄，即不动产，有些可以追溯到18世纪。工厂和农庄都是石砖和土砖结构，墙上涂有赭色石灰，建筑内有石拱、榫子和窗上装饰物，以及设计整齐的新古典主义风格或巴洛克风格的装饰品。这些建筑反映了前西班牙统治时期酿制龙舌兰酒的传统与欧洲提取工艺的融合，以及当地技术与从欧洲和美国引进的技术的融合。该遗产还包括见证塔栖兰文化的考古遗址。从公元200年到900年，特基拉地区就因塔栖兰文化的影响而发生了改变，主要表现在修造梯田以促进农业发展，建造房屋、庙宇和用于纪念仪式的土墩及球场。

历史古城

特基拉（又译作“太基拉”或“铁奇拉”、“塔奇拉”、“塔琪拉”）是当地土著语言,意思是劳作之地。它是墨西哥哈利斯科州的一个镇，位于墨西哥西部瓜达拉哈拉（Guadalajara）和特皮克（Tepic）之间，面积356.14 km2，海拔1180米（3871英尺）。

特基拉作为墨西哥的一座小城，以盛产墨西哥最具特色的植物龙舌兰著称。早在远古时代，墨西哥人就发现了龙舌兰肥厚多汁的特性。用龙舌兰根茎中的汁液所酿造的龙舌兰酒，又名特基拉酒，口味干烈，是墨西哥的国酒，也是世界上最受欢迎的烈性酒之一。

作为龙舌兰和龙舌兰酒的主要生产地,特基拉全城6万人口中的绝大多数从事的都是与龙舌兰有关的行业。刚被列入《世界遗产名录》的阿伽夫景观是当地的一片龙舌兰种植地。而特基拉古代工业设施则以加工、酿造龙舌兰酒为主。

这个地区串联起蓝色龙舌兰园地的景观工作、生计及塔奇拉镇、阿雷纳、阿玛阿提坦这几个产地的蒸馏室来酿造与蒸馏龙舌兰草心。列入遗产的部分包含了农田、酿酒厂、已经废弃或是使用中的工厂、塔韦纳斯（西班牙法律认为不合法的酿酒厂）、城镇以及塔栖兰考古遗址，为数众多的大牧场及庄园也被计入，其中有些建筑的建造日期还能回朔到18世纪。无论是工厂或是大牧场的建筑，其特征都在于泥砖架松、以赭土粉刷的墙壁、石拱门、楔形石，并佐以新古典及巴洛克式装饰。这人个历史景观也反映出“前西班牙”发酵龙舌兰汁的传统与欧洲蒸馏达程的融合，以及当地技术与自欧洲和美国引进技术的结合。

荣誉

龙舌兰酒是墨西哥的国酒,也是世界上最受欢迎的烈性酒之一。墨西哥的主要外销龙舌兰酒和酿造这种酒的“蓝色龙舌兰”的拉丁种名，都是以这个镇的名字——特基拉命名的。

该镇周围全部种植龙舌兰，这种植物需要八年才能成熟。酿酒时，须将龙舌兰中间类似菠萝的含糖圆茎采摘下来，经过蒸煮、切碎、榨汁，再发酵、蒸馏等程序，制作出名扬四海的龙舌兰酒或称特基拉酒。根据墨西哥的法律，这种酒发酵时可以添加蔗糖或玉米，但不得超过49%。

特基拉有24家主要的特基拉酒蒸馏厂，其中最大的且在美国市场最有名的是Cuervo和Sauza，这两家公司原来是市场上的主要竞争对手，后来通过联姻，成为协作厂家。

Sauza是由Don Cenobio Sauza于1873年建的特基拉第一家酿造厂，原为家族企业，后合并到Allied Domecq集团，但Sauza的品牌始终保留。Cuervo由Jose Antonio de Cuervo创立。他于1758年在墨西哥尚未独立时从西班牙国王那里得到封地，开始在墨西哥酿造龙舌兰酒。因为Cuervo在西班牙语中意思是乌鸦，所以Cuervo酒的商标上都有一只乌鸦。Cuervo企业由于家族中经常由女继承人继承，换了好几次姓，但商标始终没有变。最终该企业被合并到UDV Diageo集团。如今，Cuervo和Sauza仍然是龙舌兰酒最著名的品牌。

该镇几乎全部经济活动都是围绕龙舌兰酒的酿造活动而展开。随着龙舌兰酒在国际市场声望的提高，特基拉镇每年要举办龙舌兰酒节，旅游收入的比例从而开始提高。

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