在世界遗产地武夷山，有个叫八角亭的地方，它与崇阳溪仅一水之隔，有着坦荡肥沃的河滩地，昔日曾是一片片美丽的茶园。历史上，八角亭村民就是利用这片广阔的溪洲，种植所谓的洲茶的。村民们将洲茶精制成了形似龙须的茶，因其产自八角亭，所以民间大都称其为八角亭龙须茶。八角亭龙须茶在制作时，采用了五彩线捆扎成束状，故又名“束茶”。龙须茶因形似“龙须”而得名。
简介
龙须茶因形似“龙须”而得名。制体时采用丝线捆扎成一束束的茶条，故又名“束茶”。龙须茶内在品质特色介于
烘青绿茶与乌龙茶之间，冲泡后，汤水清澈明净，呈橙黄色，带乌龙茶香型，优异者亦带花香，滋味醇厚，极耐冲泡。
龙须茶历史悠久。据清康熙五十六年(公元1717年)崇安县令
陆廷灿在《
续茶经》中载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……洲茶名色有
莲子心、
白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”可见，龙须茶迄今已有近300年历史。
产地
龙须茶产于福建省
崇安和
建瓯两县，以
武夷山麓八角亭所产品质最佳这里
茶树多种植在土壤肥沃的园地上，茶树长势旺盛，芽梢长而肥壮，适制龙须茶。
历史
龙须茶历史悠久。清朝康熙五十六年(公元1717年)，崇安县令
陆廷灿对武夷茶产地及品种进行了在《续茶经》中载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶……洲茶名色有
莲子心、
白毫、紫毫、龙须、凤尾……”由此可见，龙须茶迄今已有近300年历史。八角亭茶树多种植在土壤肥沃的园地上，茶树长势旺盛，芽梢长而肥壮，适合精制龙须茶。 龙须茶也是八角亭
显善庙的庙茶，旧时常用于庙会祭祀活动。因此，每到茶期庙里制作龙须茶时，需一些强壮劳动力来帮工。
萎凋、杀青等重体力劳作就由僧人承担了。僧人们能把握好萎凋和杀青工序，深知此工序是形成龙须茶品质的前提。僧尼将采回的芽梢薄薄地摊晾在
竹席上，放置在室内进行自然萎凋，或先在室外进行日光萎凋后再行自然萎凋。当叶片呈半柔软叶片呈下垂状态、叶面光泽消失时，清香透露，即为适度。用手工杀青后的茶叶要乘热
揉捻，揉至叶卷成条，茶汁外溢即为适度。因龙须茶讲究造型，工序独特，理条扎束是一道心细手巧的工艺，这道工艺大都是由显善庙里念经用斋的
尼姑来完成的。她们精心地理条、扎束，完成了龙须茶造形的关键过程。扎束技术的好坏和速度的快慢，左右着龙须茶的品质风格。
僧尼们先将经摊凉、茶汁尚未干的揉捻叶，一一理直，整齐平放在
竹匾上，分上下两层，长的茶条放下层，短的放在上层，一些短碎的
茶梗和叶片，也被巧妙地夹在上下层之间，然后两端用红色或绿色的彩丝线绕扎，用剪刀将基部修剪整齐，再将两把合并。制作出来的茶叶，有微散开的，恰似凤尾。
于是一束茶中，都具有“龙须凤尾”的形状。扎好之后的龙须茶，要马上进行烘焙工序。烘焙温度掌握得不妥，就会直接影响龙须茶的外形色泽、内质和干湿均匀程度。龙须茶是以
低温烘焙为主，
烘焙中还要多次摊凉回潮，然后补火包装。 清朝后期，
八角亭龙须茶由于产量骤增，它已不仅仅是庙茶了。龙须茶成了与
武夷岩茶媲美的
工艺茶，汕头、潮州、福州等地的
茶商来
武夷山采购龙须茶，看重的是龙须茶的工艺美，因而龙须茶也成了民间的
礼品茶。龙须茶在各地茶市上大量流通，促进了八角亭龙须茶的规模经营。如今，武夷山八角亭的茶农们，仍沿袭着龙须茶的加工旧制，具有传奇特色的八角亭龙须茶，又迎来了生机，它将与武夷岩茶一样香飘海外。
工艺
龙须茶采制工艺独特，技艺高超，成品既是名茶，又是美观别致的工艺品。清《
续茶经》中对其采制方法也作了简明的叙述：“摘初发之芽一旗未展者，谓之
莲子心。连枝二寸。剪下烘焙者，谓之凤尾龙须。”每年谷雨后至立夏前，采摘新梢长达10--13厘米的一芽三、四叶为原料。采摘对应顺序轻放，及时送厂加工处理。加工工艺主要有
萎凋、杀青、
揉捻、理条扎束、干燥、装箱六道工序。
萎凋萎凋是形成龙须茶品质的前提。将采回的芽梢薄摊在竹席上，放置在室内进行自然萎凋，或先在室外进行日光萎凋后再行自然萎凋。当含水量达70%左右，叶片呈半柔软状态，手持茶梢基部，前端二片叶呈下垂状态。叶面光泽消失，清香透露，即为适度，
杀青：目的是破坏酶的活性，停止
萎凋过程发生的理化变化，蒸发水分。采用手工杀青，锅温控制在300℃左右，每锅投叶量700--1000克。当叶片和
茶梗转软，折梗不断，清香显露。即为适度。杀青叶乘热揉捻，揉至叶卷成条，茶汁外溢即为适度。
理条扎束：理条和扎束是龙须茶独有的工序，是龙须茶造形的关键过程。扎束技术的好坏和速度的快慢，左右着龙须茶的品质风格。
操作
具体操作是：先将经摊凉、茶汁尚未干的
揉捻叶，一一理直，整齐平放在竹匾上，宽约10厘米左右，分上、下两层，长的茶条放下层，短的放在上层，将短碎的
茶梗和叶片，搓成长约2—3厘米的椭圆形的小球，夹在上下层之间，尔后两端用红色或绿色的丝线扎篮，用剪刀将基部修剪整齐，再将两把合并 (单束的不合并)，中间用另一色丝线扎紧。扎束时动作应迅速，以防茶汁蒸发不易粘结成形，捆扎的松紧 应适度，否则难以形成美观别致的外形。
干燥：干燥是炒制龙须茶的最后工序，也是最复杂最费时的工序。干燥得不当，烘温掌握得不妥，都将直 接影响龙须茶的外形色泽、内质和干湿均匀程度。干燥的特点是分段进行烘焙，长时
低温烘焙，多次摊凉 回潮。全程共分初烘、再干、摊凉回潮、补火、再摊凉回潮和复火六个过程。初烘由生产厂家进行，其他几个过程均由收购部门集中处理。
初烘：烘温100℃左右，每笼投叶量2000--2500克，烘时将茶束按顺序分层间隔放置，翻拌时应离火 在另一空焙笼中进行。当供至六成干，茶束表面已有明显刺手感，下烘摊凉，叶质稍转软，送交收购站。历时4小时左右。 再干：收购进的龙须茶应立即进行再干，以防
茶干度不足而变质。
再干的原则是：低温慢烘。烘温60—70℃，投叶量3500克--4000克，每隔2小时翻拌一次，全程翻动20余次、历时二昼夜。
摊凉回潮：目的是使茶束内的水分重新分布，以防因表干里湿引起的劣变，摊凉时间通常在24小时左右。
补火和
复火：均在低温下进行，中间再经过一次 摊凉回潮过程。烘温60--70℃，投叶量3500--4000克。通过文火慢烘达到足干的目的。龙须茶加工全过程历时长达5个昼夜左右。
装箱外运：复火结束经摊凉即可装箱，装箱时茶束必须按顺序排列整齐，动作要轻巧，以防碰碎茶束。每箱重19公斤，约1500--1600个茶束，装毕外运待售。
特点
龙须茶的品质特点是，外形壮直，形似“龙须”，色呈墨绿，乌龙茶香型，伴有花香，滋味醇厚，汤色橙黄，清澈明亮，经泡耐饮。
龙须茶以优异的内质、美观别致的外形、别具一格的风味驰名中外。历史上主销美国以及新加坡等东南亚国家，是当地侨胞馈赠海外亲友的礼品。
保健作用
在中药里，
玉米须又称“龙须”，性平，有广泛的预防保健用途。因此也被称为
龙须保健茶或者三高保健茶。把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，就是“龙须茶”。 功能与主治：
1、
胆结石，
胆囊炎，
糖尿病。
高血脂、高血压、高血糖的病人喝了，可以降血脂、降血糖、平衡血压、减肥胖、改善睡眠，消除胸闷，治白发，治疗偏头痛，镇静功效；
2、泄热通淋，平肝利胆，维护心
脑血管系统健康，防止动静脉的血栓形成；
3、纯天然草本精华，具有安神养性，抗疲劳，抗衰老，提高免疫力，防癌抗癌等功效；
4、清除人体日常生活中摄入的激素类，化学类药物所积淀的毒素，调节人体内分泌。
5、消除亚健康。
6、夏季暑气重，龙须茶有
凉血、泻热的功效，可去体内的
湿热之气。
7、在妇科方面，它可用于预防习惯性流产、
妊娠肿胀、乳汁不通等症。
8、它还能利水、消肿。
用法将玉米须放入沙锅内加水适量，煎煮1小时，取汁饮用
传说
龙须茶的由来，还有一个美丽的传说。人间仙境的
武夷山，不仅有清幽的
九曲溪、
崇阳溪，还有许多神奇的嘉木，于是引来了龙翔与凤栖。一次，卧于九龙窠看守
大红袍的
龙，被一只突然飞来的凤凰叫醒了，飞累了的凤凰栖身在
九龙窠的一棵
大红袍茶树上。凤凰说:“我从武夷山东面八角亭飞来，那里有高大的
梧桐树，是我梦寐以求的栖身之处。我听仙人说，九龙窠有几株神奇的茶，
凡夫俗子是不能享用的。”龙哥告诉凤凰:“这茶树是我们的命根，我们九兄弟一直厮守着，它是皇帝享用的神茶。”凤凰心想，我八角亭梧桐树下长的那溪洲也好种茶咧，于是执意要龙哥赠送九龙窠里的茶苗给她。龙哥在赠送茶苗的同时，还从嘴角拔下几缕龙须，说:“凤凰妹子，你种下茶苗时把龙须一同种下。然后再找海清大帝显灵，你的茶苗就种得活！” 种茶那阵天大旱，但由于海清大帝显灵招雨，九龙窠的茶苗在沙壤土上种活了。春茶开园采摘时，凤凰变成了八角亭茶园里美丽的采茶村姑。春茶开采之夜，凤凰想起了龙哥曾赐予她的龙须，于是给茶取名叫“龙须茶”。
后来，地方官把
八角亭龙须茶当做御茶奉献给朝廷皇帝品尝，皇帝一听说茶名含有“龙须”二字，龙颜大悦，遂御赐八角亭庙为“
显善庙”。数百年来，八角亭龙须茶的名字就这样叫开了。八角亭龙须茶的传说充满了神奇意味，但龙须茶更因它的制作工艺独特而出名。
龙须茶
龙须茶也是八角亭显善庙的庙茶，因此每到茶期庙里制作龙须茶时，僧人尼姑就是采茶制茶的主要帮工。 因龙须茶讲究造型，工序独特，理条扎束是一道心细手巧的工艺，这道工艺大都是由
显善庙里念经用斋的
尼姑来完成的。她们精心地理条、扎束，完成了龙须茶造型的关键过程。民间认为龙须与凤尾恰似
九龙窠龙哥哥与八角亭凤凰姑娘的配对，因此用两束茶捆成一札，再用另一彩色丝线扎紧。制作中的茶叶，有微散开的，恰似凤尾。
于是每束茶中，都具有“龙须凤尾”的形状。如今，
武夷山八角亭的
茶农们，仍沿袭着龙须茶的加工旧制，
八角亭龙须茶又迎来了生机，它将与
武夷岩茶一样香飘海外。
玉米茶
夏季吃玉米，大家都爱把
玉米须扔掉。其实，在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，有广泛的预防保健用途。
把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，就是“龙须茶”。“龙须茶”口感不错，喝下去甜丝丝的，又经济实惠，可以做全家的保健茶。高血脂、高血压、
高血糖的病人喝了，可以降血脂、血压、
血糖。夏季暑气重，龙须茶有
凉血、泻热的功效，可去体内的
湿热之气。它还能利尿、消肿。在妇科方面，它可用于预防
习惯性流产、妊娠肿胀、
乳汁不通等症。