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阿拉伯烤肉

中东地区阿拉伯国家流行的食品

阿拉伯烤肉，即卡巴布（阿拉伯语：Kebab）是中东地区阿拉伯国家流行的食品。自古以来阿拉伯半岛一直与香料有着密切的联系，素以擅长种植、制作和使用香料而著称。把肉穿好之后，用阿拉伯特有的香料腌制便将它们疏密均匀地排放在无烟烧烤槽形烤肉炉子上，上下翻烤，边烤边撒上安息香 ，罗望籽粉，散发出浓郁而不刺激的香味。阿拉伯烤肉专用调料由乳香、麦拉卜，没药、肉桂、干酸橙，安息香 ，罗望籽，黄栌单宁，丁香磨成粉末。

制作用料
1 . 长粗烤肉签(长约50公分)
2. 锋利的长片刀(长约40公分)1把
3. 无烟烤炉一台
4. 小油刷1把
5.羊肉 10斤，榄油200克，阿拉伯香料80克，姜、蒜、洋葱汁 250克 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒粉100克，蜂蜜30克
制作方法
阿拉伯烤肉是把羊肉用等净肉剔下来切成半两左右的大块，放入阿拉伯香料80克姜、蒜、洋葱汁250克 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克辣椒粉50克进行腌制， 冬天腌制一天，夏天6小时。然后将它们肥瘦搭配，穿在竹签上在无烟烤炉上烤制,烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了。
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