中国厨师博览会

2009年在北京举办的博览会

为了响应中共中央政治局常委、国务院总理温家宝在北京人民大会堂发表题为《让科技引领中国可持续发展》的重要讲话。由世界华人健康饮食协会、华人餐饮·中国厨师网等单位共同主办的“2009中国厨师博览会即将在北京新东方烹饪学校西红门校区举办，此次博览会将以”把握机遇、应对挑战、开放合作、科技烹饪、共赢发展为主题，厨师博览会主要集中展示对社会、文化以及经济的发展能产生影响的中国厨师，他们有最受尊敬的，最具社会责任感的中国厨师，还有最具创意的和最具潜力的中国厨师。

活动主题

口号：我的祖国·我的梦·让中国厨师更受尊重主题：把握机遇、应对挑战、开放合作、科学烹饪、共赢发展

目的：响应中共中央政治局常委、国务院总理温家宝在北京人民大会堂发表题为《让科技引领中国可持续发展》的重要讲话，组织中国厨师，共同探讨如何科学烹饪，在饮食方面预防甲型H1N1流感，在烹饪方面做好甲型H1N1流感防控工作。

旧社会的厨师

职业是社会历史发展的产物，准确的说是是生产力发展的结果。历史上很长一段时间，厨师的社会地位极其低下，被称为是“下九流”的职业。统治阶级一方面说：“民以食为天”，追求“食不厌精”，一方面却又故做斯文，说什么 “君子远庖橱”。被称为是古代美食家的袁枚，曾经为其家橱王小余写过一篇传记，开头第一话便是“小余者，肉史之贱者也。”古代的达官贵人、文人墨客笔下，记录了无数关于美食的文字，但却很少有关于厨师本身的文字记载。在旧时代，只有为生活所迫，为了糊口和生存才去干厨师。因此，旧时代从事厨师职业的人，大多是出身低微、文化水平低下的劳苦民众，根本谈不上什么社会地位，他们存在的主要作用，就是为统治阶级花天酒地的生活提供服务。他们付出艰辛的劳动，创造了辉煌的烹饪文化，却长期处在受欺压、被奴役的阶层。旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等，从这些称谓中，可以想象得出厨师的地位是何等低下。

现代厨师

社会主义制度建立以后，劳动人民翻身作了主人，厨师职业，也和其它众多职业一样，得到了人民的尊重和重视，广大厨师的社会地位与旧社会相比，发生了翻天覆地的变化。今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了宾馆、饭店的总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的还走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们所理解、认识。

（1）厨师是人类文明建设中不可缺少的一支重要力量。

人无不饮食，而饮食则离不开厨师的劳动。随着社会物质文明的进步，家务劳动的社会化是历史发展的不要趋势。随着紧张的、快节奏的社会生活的到来，以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧，而使得人们更多的精力投入工作、学习和娱乐生活中去，从而将大量的劳动力从忙于家庭烧煮的事务中解放出来。

（2）厨师是社会经济建设的促进者

厨师创造美食，满足社会消费的需要，从而增强人的体制，促进人的健康，保证人们有更多的精力、更强的体魄投入到社会建设事业中去。同时，在为消费者提供优质服务的社会效益中去，又为饭店获得经济效益。尤其是指出的是，厨师在政治、经济、文化、外交活动中的中介作用是不可忽视的。在现代社会，许多交际活动都离不开餐饮活动。因此，从这个意义上讲，厨师的劳动已成为引导消费者，推动经济建设的强大动力之一。

（3）我国厨师是中国饮食文化的继承者和传播者

中国烹饪文化历史悠久、灿烂辉煌。正如毛泽东所言：中国文化中，一个是烹饪，一个是中医，是值得我们自豪的东西。中国优秀的饮食文明和烹饪技术，靠谁去继承并发扬光大？主要靠厨师。新中国成立以来，中国烹饪由传统的单纯的技术，逐步进入科学、艺术的店堂。这除了党和政府的重视之外，与广大厨师精心总结和辛勤劳动是分不开的。今天，一批批既具有精湛技艺，又具备烹饪科学知识、艺术理论的厨师已经成长起来。他们已经成为中国烹饪文化的优秀继承人。同时，随着我国改革开放的进行，大批中国厨师走出国门，迈向世界，将中国优秀的饮食文化传播到世界各地，并得到了举世的称赞。因此，可以毫不夸张地说，中国厨师在世界上已成为传播中国优秀文化的出色使者。

组委会名单

排名不分先后顺序

荣誉主任：

袁隆平中国杂交水稻育种专家、世界华人健康饮食协会荣誉主席

谢安山最高人民法院原副院长

秦贞奎国家质量监督检验检疫总局局长

杨贯一世界御厨、世界华人健康饮食协会荣誉主席

戴龙香港食神、世界华人健康饮食协会荣誉主席

主任

梁文超香港国际厨王、世界华人健康饮食协会主席

陈绪荣中华烹饪文化大师、百年餐饮网首席执行官

潘耀才北京新东方烹饪学校校长