中餐烹饪世界锦标赛

2015年中国烹饪协会创立的比赛

为促进世界范围的中西餐文化交流，搭建中餐烹饪技艺互动平台，推进中餐在全球的传播与发展，实现让中华美食造福世界的梦想，中国烹饪协会自2015年起创立“中餐烹饪世界锦标赛”，赛事以“创新中餐技艺、传播中华美食”为宗旨，是经世界厨师联合会认证的唯一国际顶级中餐赛事。

赛事介绍

锦标赛设团体赛和个人赛，团体赛与个人赛按年度交替举行，其中团体赛由国家或地区组队参与，每队由1位领队、5名选手（中餐热菜、中餐面点及中餐冷菜选手）、1名帮厨组成；个人赛设中餐热菜、中餐面点、中餐冷菜三个项目，并分设专业组和青年组（25岁以下）。2015年举办的首届中餐世锦赛是团体赛，2016年举办的将是个人赛。锦标赛将以国际化的竞赛规则和评判标准为比赛规范，由经过世界厨师联合会认证的国际裁判现场执裁，倡导在中餐基本要素基础上的国际化融合和以消费需求为目标的出品原则，打造世界中西餐厨师众望所归的中式烹饪竞技交流辉煌舞台。

组织委员会

1.名誉主席：

Dr. Rick Stephen CMC 世界厨师联合会亚洲区主席

2.主席：

姜俊贤中国烹饪协会会长

3.副主席：

边疆中国烹饪协会副会长

麦锦驹香港厨师协会会长

陈永吉台湾厨艺美食协会会长

胡晓军全美中餐业联盟常务副主席

杨自强泛马姑苏厨业茶酒楼联合总会会长

4.秘书长：

乔杰中国烹饪协会秘书长

5.副秘书长：

张大海中国烹饪协会副秘书长

朱一帆中国烹饪协会国际赛事总监

6.推广大使：

李耀云中国烹饪大师

执行委员会

中餐烹饪世界锦标赛组委会下设执委会，根据组委会意见具体负责竞赛的组织、运行工作。执委会办公室设在承办国协会。

首届执委会成员：

1. 名誉顾问：

Dr. Rick Stephen CMC 世界厨师联合会亚洲区主席

姜俊贤中国烹饪协会会长

2. 顾问：

李耀云中国烹饪大师

3. 主席：

边疆中国烹饪协会副会长（兼）

4. 副主席：

乔杰中国烹饪协会秘书长（兼）

冯向军科隆展览（中国）有限公司总裁

朱一帆中国烹饪协会国际赛事总监（兼）

5. 秘书长：

张大海中国烹饪协会副秘书长（兼）

6. 副秘书长：

孙琳中国烹饪协会国际部部长

赵界中国烹饪协会培训部副部长

7. 司库：

张巧凤中国烹饪协会财务总监

8. 委员：

香港厨师协会

澳门烹饪协会

台湾厨艺美食协会

全美中餐业联盟

泛马姑苏厨业茶酒楼联合总会

尼泊尔厨师协会

菲律宾餐馆总商会

赛事认证

世界厨师联合会简称“世厨联”（英文缩写WACS），于1928年在巴黎的索邦成立，是一个全球性的厨师协会联合体，属于联合国劳工组织外围组织，根据联合国宪章由主权国家和地区的政府委托组织为合法会员单位。迄今为止，世厨联已经发展为代表全球1000万厨师的93个官方厨师协会在内的全球性协会组织。

主办单位

中国烹饪协会（英文名称China Cuisine Association,缩写CCA，简称中国烹协），是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。

协会自1988年加入世界厨师联合会成为第40个国家级会员单位以来，与世界上60多个国家和地区的餐饮与厨师组织建立了广泛的联系和良好的合作。协会每年组织国内餐饮企业相关人员到餐饮业发达国家考察交流，引进国外先进的餐饮管理经验与烹饪技术，提高国内餐饮企业的竞争力。同时，协会还与世界各地的中餐行业组织保持密切的联系，通过组织各种形式的行业交流和技术交流，不断弘扬中华烹饪文化，提高中餐在世界的地位和影响，为中国餐饮业的国际化和现代化进程而努力。

支持单位

科隆国际展览有限公司作为食品与相关行业领先的专业展会组织者，成功举办了不少行业首屈一指的展会如科隆世界食品博览会、科隆国际糖果及休闲食品展和科隆科隆国际食品技术和机械博览会。科隆展览不仅在德国科隆境内组织食品贸易展会，更将市场拓展到了全球，包括巴西、中国、印度、日本、泰国、土耳其和阿联酋等地。全球范围的展会网络资源将为客户回馈更多市场开拓的途径，同时为实现可持续发展的且稳定的国际业务发展奠定了坚实基础。北京世界食品博览会 — 科隆世界食品博览会强力推动无疑是这个成功的贸易展会大家庭的重要一员。

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