亚麻籽

草本植物亚麻的种子

亚麻籽为亚麻科植物亚麻（Linum usitatissimum L.）的种子，主要用于榨油和药用。在中国，亚麻籽主产于西北和华北部分地区，如甘肃、青海、新疆等地。

形态特征

亚麻籽是一年生草本植物亚麻的成熟种子，籽粒表面光滑，外形扁平、椭圆尖头，较芝麻略大，种皮颜色取决于不同的种植技术和生长环境，颜色为深褐色至浅黄色。一般种子长0.2~0.4厘米，宽0.1~0.3厘米，厚约0.1厘米，扩大镜下可见微小的凹点，种脐在尖端凹入部分，种皮较薄，除去后，可看到棕色薄膜状的胚乳，胚根朝向种子的尖端。

产区

世界亚麻籽主产区为加拿大、中国、印度、美国、埃塞俄比亚和俄罗斯等国家，中国亚麻籽主要分布在西北和华北部分地区，如甘肃、青海、新疆等地。

主要价值

经济价值

亚麻籽的主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维，其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等，其油脂可食用，并且还大量用于制造熟油、清漆、油漆、油墨、肥皂等；亚麻籽由于其有高含量的蛋白质，其榨完油的残渣可以压制成亚麻饼，因其纤维易于吸收，是极好的牲畜饲料。

营养价值

亚麻籽的主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维，其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等。科学研究表明，亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等有毒物质或抗营养因子。生氰糖苷亦称氰苷、氰醇苷，可以在水解酶（β-葡萄糖苷酶）作用下产生氰化物。生亚麻籽中含有不同含量的生氰糖苷，其含量因品种、产地和环境等有较大差异。

药用价值

关于亚麻，《本草纲目》有一段夸张而不真实的描述：“服食亚麻百日，能除一切痼疾；服食亚麻一年，身面光洁不疾；服食亚麻二年，白发返黑；服食亚麻三年，落齿更生。”现实中，亚麻籽具有一定的润肤、镇痛、治疗肺病、利尿等药用价值。也有报道认为，亚麻籽还可以改善肾功能、便秘、控制胆固醇和血糖。

相关毒性及功用

科学研究表明，亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等有毒物质或抗营养因子。生氰糖苷亦称氰苷、氰醇苷，可以在水解酶（β-葡萄糖苷酶）作用下产生氰化物。生亚麻籽中含有不同含量的生氰糖苷，其含量因品种、产地和环境等有较大差异。但根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的氰化物健康指导值以及中国健康与营养调查（CHNS）居民膳食数据，熟制亚麻籽来源的氰化物对我国一般人群健康风险极低。加热、微波、烹煮等加工处理方式可降解亚麻籽及制品中生氰糖苷的含量，增加亚麻籽的安全性。基于已有资料，直接食用亚麻籽（粉）是安全的。

亚麻籽用途

近年经研究和临床实验，证实亚麻籽有以下功用：

肌肤娇柔亮泽

改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。

减肥

亚麻籽的纤维含量特别高,以同等分量的麦皮相比，亚麻籽纤维含量甚至高出麦皮1倍以上，非常适合减肥人士食用，也能改善便秘。以一般成年人而言，每天只需摄取3~4克的亚麻籽膳食纤维就能达到健康瘦身的效果。

提升抗压力

亚麻籽可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。

减轻过敏反应

亚麻籽有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。

减轻哮喘

食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。改善关节炎