仓前羊锅节

浙江省杭州市余杭区的文化节日

2006年，仓前镇政府举办了“太炎故里·首届仓前羊锅节”，让广大民间烧羊锅的高手们，以“羊锅一条街”的形式同台展示手艺，并结合其它文化艺术形式，开展“仓前羊锅节”，大获成功。

历史介绍

“掏羊锅”在杭州余杭仓前已有100多年的历史。过去，仓前葛巷村有许多农户专门从事活羊收购、羊肉屠卖的活儿。羊肉卖完，羊头、羊脚、“肚里货”（内脏）之类的杂碎只能自已留着吃。自家吃不完，往往邀请隔壁邻居、亲戚朋友，一桌人边吃酒，边叙家常，边从锅里掏着吃。掏上来什么吃什么。当羊杂水淋淋香喷喷辣乎乎地出锅的时候，具有味蕾和视觉的强烈享受。传统的“掏羊锅”，用的是木锅，水是井水，羊杂落锅后要被压上石头闷熬2个多小时，高汤里面加入茴香、桂皮、老姜、黄酒等佐料，比例都是有讲究的。这一习俗由此延续下来，“掏羊锅”也成了仓前一道独特的“农家食文化”。

以后，基本上每年的11月11日开始举办羊锅节，为期一个月。

掏羊锅

所谓掏羊锅，底下是个普通铁锅，直径大约50厘米，有趣的是，铁锅上罩了个两头空的木桶，高80厘米，一般羊肉、羊肚、羊脚、羊肠、羊杂碎、羊汤要装满到木桶顶上，师傅们则拿着长柄大勺掏锅盛碗上桌。

羊锅传说

它的来历，有一种说法是和乾隆有关。乾隆下江南，游至仓前龙泉寺，饥饿难耐。遇上仓前街上卖羊肉的羊老三，羊老三好客，何况见这几位客人气宇轩昂，热情地请他们到家里吃饭，没想到家里老婆没准备什么好菜蔬，情急之下，羊老三只好“掏羊锅”。

原来，仓前卖羊肉的，长年用一只锅子烧制羊肉，半爿半爿羊放在锅里烧，这锅老汤不用起底，一直用。时间一长，总有羊杂碎遗落在锅里。若把那些羊肚、羊脚、羊肠、羊杂碎掏起来吃吃，味道相当鲜美的。羊老三情急之下，就用上了这一招。

果然，乾隆吃得心满意足，银两付得足足的。羊老三只道是碰上了慷慨富商。不料一个月后，知县敲锣打鼓，送来了乾隆回京后御书的“羊老三羊锅”牌匾，再赏三百两白银。自此，大家都来尝“御羊锅”，羊老三就发了“羊财”，而仓前掏羊锅，也就上了名堂。

仓前镇政府还专门搜集整理了“乾隆皇帝掏羊锅”等多个有关“掏羊锅”的民间传说和故事，创编了小品《乾隆陶羊锅》和舞蹈《羊锅乐》等文艺节目，增添了“羊锅节”的文化内涵。

地理位置

仓前羊锅村坐落在国学大师章太炎故里—仓前镇葛巷村。葛巷村位于杭州市西郊，东临举世闻名的西溪湿地，溪边毗邻余杭组团中心余杭古镇，不仅是余杭区创新高教区所在地，更处在整个杭州西部的开发前沿。沿着文一西路一路向西，与绿汀路相交处左转，步行十来分钟就到了。

蒋村公交中心站出发乘坐公交311到朱庙站（仓前羊锅村村口）下车走绿汀路步行十分钟到达

备注：公交311（蒋村公交中心站--余杭，9：30-21：30）