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黑佳美

葡萄品种

黑佳美是酿酒葡萄品种佳美（Gamay）的曾用名，也叫红加美、加美、黑格美、格罗白佳美、黑勃艮第。佳美是一个原产于勃艮第的古老品种，由黑皮诺和白葡萄品种高维斯杂交而成。果粒微圆、葡萄串小且紧密。果皮厚、呈黑色。喜好寒冷气候，属于早熟类型，收获量高。

品种历史
靠近皮里尼-蒙哈榭产区有个叫佳美的小村落，人们确信佳美葡萄沿用了村落的名字。1395年，勃艮第公爵腓力三世( Philippe leHardi)下令禁止在科多尔区种植佳美葡萄，他声称这是“不忠的葡萄”，并用黑品乐取而代之。
现在，佳美葡萄或黑汁佳美在博若莱产区是垄断的红葡萄品种，而博若莱产区的面积几乎是科多尔区的4倍。夏隆内产区里也种植有很多佳美葡萄，但科多尔区很少。科多尔区生产的是与黑品乐混合的新鲜怡人且口感强烈的葡萄酒，适合未陈年时饮用，即勃艮第帕斯托葡萄酒。
佳美1957年由保加利亚引入中国北京，后转引入山东，1985年由法国再次引入山东青岛。
植株外形
嫩梢红褐色，有绒毛；1年生成熟枝黄褐色。幼叶绿色，叶缘带浅桃红色，下表面密生绒毛，成龄叶片中等大，心脏形，5裂，上侧裂深，下侧裂浅，锯齿钝，叶柄洼矢形；秋叶紫红色。
果实特点
果穗中等大，圆锥形，穗长13cm，宽10cm，里250g；浆果着生中等紧，粒中等大，椭圆形，紫黑色，百粒重310g，果粉厚；肉软多汁，味甜酸；含糖量155~185g/L，含酸量8.2~11.2g/L出汁率73%；每果有种子2~3粒。
生长特点
植株生长势中，芽眼萌发率中，每果枝平均花序数1.5个，较丰产。适应性较强，抗病性中，喜肥水架栽培，中、短梢修剪。青岛市4月中旬萌芽，6月初开花，9月初成熟，酿酒品种。所酿之酒宝石红色品质佳，是世界酿酒的有名品种。但抗性较差，栽培较困难。
酿造特点
由佳美酿造的葡萄酒颜色呈淡紫红色，丹宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。佳美红葡萄酒容易入口，通常不适宜长久存放，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成岩、石灰含量少的土质上，佳美也能酿制出丰厚浓郁耐久存的红酒。至于加州产的佳美薄酒莱( GamayBeaujolais)是黑比诺的一种，并非真正的佳美葡萄。
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