冬酿

汉语词语

冬酿：1、蜂蜜、酿蜜、蜂蜜。如宋代大词人苏辙名句“床头冬酿压琼浆”

含义

1、蜜蜂酿蜜、蜂蜜。

2、来之不易。

3、浙江东阳地名之谐音。

出处

1.“冬酿”一词来自唐代大诗人李白的名句“冬雪一天酿春醉”，意思是漫天的冬雪啊冷酷无情，但却是她酿造出春天的醉人。诗句应景而发，抒发了对未来的期待，充分表达了诗人的浪漫主义情怀。

2.宋代大词人苏辙“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”意思是：酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒，再加上点蜂蜜，她的滋味超过了神仙喝的美酒”。（琼浆亦作“璚浆”。仙人的饮料。喻美酒）

3.元代马致远《拨不断》菊花开，正归来。伴虎西僧、鹤林友、龙山客；似杜工部、陶渊明、李太白；有洞庭柑、东阳酒、西湖蟹。 ...

4.“虚负东阳酒担来”出自陆游之口；

“东阳酒，常饮、入药俱良”出自世界名著《本草纲目》。历史上对东阳酒的评价和推崇例子很多，很多，举不胜举。

近年来，由于商业竞争激烈，传统文化得到重视，商家挖空心思，发掘古诗词者，以标榜品牌的悠久历史和品位，于是，上述诗句，也被商家利用和热炒，但由于，东阳地名无法注册，于是商家采用谐音，以至以讹传讹。冬酿一词也被某些商家关注。

相关资料

冬酿简介

由于蜜蜂采集花蜜和酿造蜂蜜简直就是非常艰难和浩大工程，来之不易，因此，人们又把蜂蜜称为“冬酿”，实在是恰当不过了。这里的冬的主要是严酷艰难的意思。

采蜜

我们知道蜜蜂每采集一次需要20-40分钟,在巢内大约停留4分钟便再次出勤,流蜜盛期一天出勤10-24次。每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中,每次采集量一般为40-60毫克,基本相当于其体重。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行,采访几百万乃至上千万朵鲜花,可见蜜蜂采蜜之辛苦。

酿蜜

采集花蜜如此辛苦，把花蜜酿成蜜也不轻松。采集蜂返巢后将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。在此过程中，一方面蜜珠里加入了更多的转化酶，加快了蔗糖的转化；另一方面，蜜珠的蒸发面扩大，加速了水分的蒸发。此外，部分蜜蜂加强扇风，排除巢内湿气，使蜜汁很快浓缩。

酿成

酿制过程结束后,酿蜜工蜂把蜜暂时存放在巢房里,蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟,蜜蜂用蜡将巢房封上盖,这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个过程。

其他记载

1.元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，收录名酒有：春秋椒浆酒、西京金浆醪、杭城秋白露、相州碎玉、蓟州薏苡酒、金华府金华酒、高邮五加皮、长安新丰市酒、汀州谢家红、南唐腊酒、处州金盘露、黄州茅柴酒、燕京内法酒等14种。

2.明代冯时化编的《酒史》（见于石印本丛书《宝颜堂秘笈》），该书共六篇：一、酒系，二、酒品，三、酒献，四、酒述，五、酒余，六、酒考。在“诸酒名附”一节中，记载有：葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐马酒、玉薤酒、桑落酒、郫筒酒、宜春酒、河东酒、梨花酒、金花酒，共12种酒，介绍其名称、产地、酿造方法和评价。其中载明：“金花酒，浙江省金华府造。近时京师嘉尚语云：晋字金华酒，围棋左传文”。

3.同在明代，汪颖在《食物本草》中写道：“入药用东阳酒最佳，其酒自古擅名。”

4.对东阳酒的称赞还可以在明代的《事林广记》一书中看到。

5..“东阳酒即金华酒，古兰陵也”，明朝李时珍（1518-1593）《本草纲目》。李时珍解释为：“腊月酿造之酒经数十年不坏”。现在还流传着做酒的口诀：“小雪前后做正酒，种入酒酿悉观嗅，开耙把关需高手，一二三耙九十九，前后二酵三个月，大器晚成香永久。” 一二三耙九十九就是开耙要分头耙、二耙、三耙，前三次开耙的温度加起来要在100度左右。前后二酵三个月就是说做老酒分前酵和后酵，一般前酵要五六天，后酵要80多天，一共90天。

6.次韵王适元日并示曹焕二首

作者：苏辙【年代：宋朝\u4ee3】

【诗文】：

井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆。

旧来喜与门前客，终日同为酒后狂。

老大心情今已尽，尘埃须发亦无光。

江南留滞归何日，万里逢春思故乡。

放逐三年未遣回，复惊爆竹起春雷。

祈年粗有樽中桂，寄远仍持岭上梅。

莫笑牛狸抵羊酪，漫将崖蜜代官醅。

二君未肯嫌贫病，犹得衰颜一笑开。

东酿酒

冬酿酒应为“东阳酒”冬酿酒（当为东阳酒）之讹元代马致远《拨不断》菊花开，正归来。伴虎西僧、鹤林友、龙山客；似杜工部、陶渊明、李太白；有洞庭柑、东阳酒、西湖蟹。...“虚负东阳酒担来”出自陆游之口；“东阳酒，常饮、入药俱良”出自世界名著《本草纲目》。历史上对东阳酒的评价和推崇例子很多，很多，举不胜举。冬酿酒为什么要喝冬酿酒？由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。古城苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬酿酒一年只酿造一次，是一种米酒，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡冬酿酒讹成“冬酿酒”只是近几年才以讹传讹，变成了“冬酿酒”，如：十月，吴地乡农以草药糯米酿酒，谓“冬酿酒”，色清香冽，甘美异常。名目繁多，有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”（酿成，置壁间月余，碧清香甜者）、“三白酒”（以清泉水浸白糯米，以白面造麴酿成者）、“十月白”（十月造者）、“生泔酒”（其酿而未煮，旋即可饮者）。《吴歙》咏道：“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖” 冬酿酒李时珍的评价“东阳酒即金华酒，古兰陵也”，这是在明朝李时珍（1518-1593）写在《本草纲目》中的定论。李时珍不是浙江人，他为什么下这个结论？在他肯定东阳酒为最佳时，列举了处州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山东金露白、苏州小瓶酒、淮南绿豆酒等品牌酒，作了具体的点评。同时，又详细的分析了东阳酒的原材料和红曲的成份，可见他不是信口雌黄，是具备了科学的态度。

苏州冬酿酒原来叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名。农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏。所以有一个说法就是“冬至大过了年“。由于宋代以后浙江东阳当地的酿酒名声远播，加上元代马致远《拨不断》“ 菊花开，正归来。伴虎西僧、鹤林友、龙山客；似杜工部、陶渊明、李太白；有洞庭柑、东阳酒、西湖蟹”。以及明代李时珍的《本草纲目》“东阳酒，常饮、入药俱良”，才把两种不同的概念混淆了。于是我们才看到古代吴地文人常作“冬阳酒”，其他地区文人常写作为“东阳酒”。到了日本占领后，民间又常作“东洋酒”（误以为是日本酒），一直到近年，商家从《吴歙》“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”发掘出”冬酿“两字。

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