别说你会吃水果

江苏凤凰科学技术出版社出版的书籍

《别说你会吃水果》是一本由江苏凤凰科学技术出版社于2017年4月出版的养生类书籍，作者是王旭峰。林依伦推荐！95%的人都不懂的水果知识，著名膳食营养专家王旭峰亲授养颜、减肥又祛病的水果养生法，10000+营养师都在用！

主要内容

王旭峰老师15年研究发现：

水果吃对，年轻10岁！

可是95%的人天天吃错，所以健康打折

强身健脑、排毒养颜、抗衰老、防癌……

水果就要吃得科学，让水果成为我们的健康法宝！

看到这个书名，很多朋友可能会笑：吃水果这事儿，还用你教吗？

虽然您已经吃了十几年甚至几十年的水果，可关于吃水果的学问，不是每个人都了解，水果也不是对每个人都有百利而无一弊。比如，吃水果也要看时辰吗？水果是直接咬着吃好还是榨汁吃更好呢？“糖友”们只能跟水果永别了么？什么水果可以越吃越美丽、越吃越年轻呢？水果到底有没有寒热属性之分呢？水果榨汁更容易吸收吗？

听权威营养专家王旭峰为您倾情讲解：最科学的吃水果圣经，让水果成为我们的健康法宝！

编辑推荐

首都保健营养美食学会执行会长

中国烹饪协会公众膳食健康指导专家

著名膳食营养专家王旭峰亲授

养颜、减肥又祛病的水果养生法

水果，你真的懂他吗？是温性还是良性，是早上吃还是中午吃，是泡过盐水还是沾乌梅粉吃……它是美容的还是养生的……还是让旭峰带着我们一个一个去解开这些问题吧！

——歌手、主持人林依轮

实践营养、传播健康，是旭峰多年奋斗的防线。这本书是他在传播之路上的又一力作，既科学又实用，推荐给大家！

——《健康时报》总编辑孟宪励

从推广“坚持锻炼100天”，到主编图书《只有营养师知道》，再到主持电视节目《旭峰食验室》，今天又出版《别说你会吃水果》，十年来旭峰一直在为营养传播和大众健康而努力。为旭峰骄傲、为新书喝彩！

——国际自我保健基金会创始人、董事长郭振宇

吃得美味，更要吃得健康，这是旭峰在这本书里所传达的理念，而这与我一直倡导的理念不谋而合！相信看完这本书，你会更认真地吃水果！

——世界散打冠军黄磊

作者简介

王旭峰

首都保健营养美食学会执行会长

北京营养师俱乐部理事长

中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员

北京市农业局12316热线首席专家

中国烹饪协会公众膳食健康指导专家

赛福凯瑞医学研究院院长

国家高级营养师培训师

著名膳食营养专家

专注于健康领域，推动中国健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域，服务于社会各界人士、团体、企业等。在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾，如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》，北京电视台《养生堂》等。

作品目录

自序水果，您真的吃对了吗？/ 006

Chapter 1　大多数人都搞错的水果知识

早上金水果，中午银水果，晚上烂水果？/ 016

把水果当饭吃，瘦下来也不美/ 020

吃水果来减肥，小心血糖升高/ 024

用水果代替蔬菜，越吃越营养不良？/ 027

喝鲜榨果汁，不如直接吃水果？/ 031

得了糖尿病，就要戒掉所有水果？/ 035

吃完水果不漱口，小心龋齿找上门/ 039

为什么我从不买超市切好的水果块？/ 042

水果磕坏不要紧，处理一下就能吃？/ 045

厨房要有三把刀，菜刀、肉刀和水果刀/ 048

Chapter 2 　清热去火的水果怎么吃

梨能去火润肺，所有咳嗽患者都要多吃？/ 052

菠萝能利尿消肿，过敏体质的人却无福消受/ 056

山竹能清热润燥，对肾病和心脏病患者却是负担/ 059

橄榄能清热利咽，食用前先用盐水浸泡/ 062

杨桃能清热去火，慢性肾病患者最好别吃/ 065

无花果能利咽消肿、抗癌美颜，深加工产品应慎食/ 067

莲雾能清肺、利尿，所以尿频者不宜多吃/ 070

Chapter 3 　保护心血管的水果怎么吃

能当“全科医生”的苹果，肾病患者也不能想吃就吃/ 074

柑橘对心脑血管极好，一天最好不要超过3 个/ 078

柚子是高血压患者的福音，但不能与药一起吃/ 081

番茄对心血管有保护作用，熟吃营养更容易被人体吸收/ 084

金橘是神奇的“黄金果”，但多吃易引起尿结石、肾结石/ 088

牛油果能降胆固醇，还是天然化妆品/ 091

Chapter 4　保护五脏的水果怎么吃

桃子能补气养肺，吃桃子减肥却不靠谱/ 096

芒果能护肝明目，经期不能食用纯属无稽之谈/ 099

桑葚的美颜功效不得了，还是滋养肾脏的“男人果”/ 103

杏能补肺抗癌，吃多也会“伤人”/ 106

李子能保养肝脏，多食却会生痰发虚/ 109

山楂能健胃消食，但不加节制反而伤胃/ 112

枇杷能润肺止咳，食用时必须剥皮去核/ 115

蔓越莓能预防尿路感染，加重胃黏膜的损伤/ 118

Chapter 5　富含特定营养素的水果怎么吃

橙子富含维生素C，胃不好的人不要空腹吃/ 122

柠檬因柠檬酸著名，食用误区数它多/ 125

樱桃的花色苷最能抗氧化，但多吃容易上火/ 129

猕猴桃堪称“维生素C 之王”，还能抗抑郁、防便秘/ 133

“富硒果王”人参果，不甜的品种才是最好的/ 137

Chapter 6 　补血补气的水果怎么吃

草莓能调理贫血，但脾胃虚寒者不宜多吃/ 142

补气培阳的“水果之王”榴莲，热量和糖分也极高/ 145

大枣活血补气效果好，吃得不对也会造成肠胃不适/ 149

释迦果是补益上品，食用方法有讲究/ 152

Chapter 7 　排毒养颜的水果怎么吃

火龙果能清除体内重金属，体质寒凉的人和经期女性不宜食用/ 156

木瓜能改善皮肤，但不要过量哦！/ 159

石榴最能抗衰老，胃炎和糖尿病患者要少吃/ 162

西瓜能清热解毒，却不是减肥佳品/ 165

荔枝美容又健脑，过量食用易患“荔枝病”/ 168

蓝莓能美白明目，腹泻时千万不要吃/ 172

Chapter 8 　安神抗疲劳的水果怎么吃

龙眼能安神补血，却不适合新晋妈咪和感冒患者/ 176

百香果能镇静消炎，消化能力不好的人应少吃/ 180

香蕉人称“快乐果”，但也并非百无禁忌/ 183

吃葡萄补充能量抗疲劳，糖尿病患者必须忌口/ 187

Chapter 9　神奇的“水果治病法”

我一直推崇的“水果治病法”/ 192

患了糖尿病不要怕，这些水果都能平稳血糖/ 195

选对水果，解馋还能降血脂/ 198

吃水果轻松降血压，你知道几种？/ 202

便秘好痛苦，吃对水果让肠道保持通畅/ 205

缓解前列腺炎的水果有哪些，你知道吗？/ 209

Chapter 10超级“水果养生法”：用水果改善不同人群的体质

孩子是祖国的花朵，水果是最好的“养料”/ 214

青少年发育很关键，多吃什么水果长得高？/ 217

老人尤其要关注健康，吃对水果健康活百岁/ 221

女人多吃这些水果，一生都会受益/ 224

孕妇怎么吃水果最健康？/ 228

上班族别总忽略自己，水果能帮你缓解焦虑/ 231

什么样的柚子最好吃？ 99% 的老水果人都不知道的挑选秘诀/ 234

附录：中国水果时谱/ 238

在线试读

别说你会吃水果？

看到这个书名，很多朋友可能会笑了：吃水果这事儿，还用你教吗？

您先别笑，虽然您已经吃了十几年甚至几十年的水果，可关于吃水果的学问，

不是每个人都了解的，水果也不是对每个人都有百利而无一弊。比如，吃水果

也要看时辰吗？水果是直接咬着吃好还是榨汁吃更好呢？“糖友”们只能跟水

果永别了么？什么水果可以越吃越美丽、越吃越年轻呢？水果到底有没有寒热

属性之分呢？水果榨汁更容易吸收吗？

对于这些问题，许多朋友都迫切地想知道正确答案。

我们都知道，水果是平衡膳食的重要组成部分。2016 年版《中国居民膳食指南》建议我们要“多吃蔬果、奶类、大豆”。而众多的研究数据发现，每天保证水果的摄入量，可降低心血管疾病和消化道癌症的发病风险。另外，全球顶尖的医学期刊《柳叶刀》今年公布了导致中国人死亡的十大原因：高血压、吸烟、吃盐过多、蔬菜和水果摄入过少、大气污染、室内空气污染、超重和肥胖、血糖升高、饮酒、全谷类食品少。这些信息无不告诫我们，我们需要多吃点水果了。

中国营养学会建议我们，成年人每人每天吃200~350 克的水果。如果每天能吃到这个量，而且能保证吃2 种以上水果，我们就可以从中摄取更多的膳食纤维，从而降低便秘、肥胖、结肠癌等肠道癌症的风险；可以摄取更丰富的维生素C，从而提高免疫力、清除自由基、延缓衰老，并促进胶原蛋白的合成；也可以摄取更丰富的钾元素，让我们的心血管系统更健康；我们还可以摄取更多的多酚类、黄酮类物质等植物化学物，它们具有特殊活性，有益于身体健康。

但遗憾的是，大多数中国人都无法保证每天吃足量的水果。尤其是很多男士，他们认为水果是女性和孩子专属的食物，男人吃水果显得没有阳刚之气，就应该大碗喝酒、大块吃肉，这才能显出男子汉的气概。所以他们宁可喝点茶，也不愿意吃水果，吃得很少，甚至根本不吃。

《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为充，五蓄为益，五菜为助。”就是说，谷物、水果、肉类、蔬菜要均衡摄入，不可偏废，水果自然不可或缺。作为长期从事营养师工作的我来说，吃水果就是我每天必不可少的一项“工作”。因为我深知，在高强度的工作状态下，如果不能及时补充钾、镁等矿物质，长此以往，心脏、肌肉各个器官都会吃不消。所以，我更清楚地知道水果对于人体的重要性。

而那些每天都会吃水果的朋友也不要沾沾自喜，也许你有很多吃法都需要

纠正——虽说水果有诸多的好处，不过，并不是我们想吃哪种就吃哪种，也不能想吃多少就吃多少，更不能想怎么吃就怎么吃，这里边有太多太多学问了。我们作为一个个独立的个体，多多少少都存在差异，而且不同的水果有着不同的特性，所以我们更需要知道点吃水果的艺术。

水果，您真的吃对了吗？相信这本书，能够帮助您认识到吃水果的重要性，教会您如何正确吃水果，收获更多的健康和快乐！

王旭峰

2017 年3 月写于北京

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