双城醉月

津门十景之一

双城醉月是津门十景之一，包括呈宫城式建筑风格的南市食品街和南市旅馆街。

南市食品街

历史背景

南市食品街是一座古典宫城式建筑组群。在4万平方米的建筑内，100多家厅、店林立。

南市食品街坐落在和平区南市地区，南市一名系沿袭旧称。它位于旧天津城垣之南，又与当时已有的北市，西市相对，故称南市。

旧社会的南市又称“三不管”，百业杂陈，烟、赌、娼、相面、说书唱戏、变戏法、练把式、卖小吃的都有。旧社会的南市街巷狭窄，房屋低矮，良莠混杂，藏污纳垢。

观赏价值

整个食品街形同一座缩小了的古城。建筑群为3层楼，中间设有十字甬道，甬道顶是弧形玻璃顶，将四方城封闭起来，连成一体，形成共享空间。

4个甬道口为4个入口，每个入口处上都建有门楼，中间有一拱形门洞，门洞上有宽1.7米、长6.2米的匾额，上面刻有“南市食品街”5个大字，系拼接晋代大书法家王羲之手迹而成。

食品街的4个门楼为仿清式古建筑，高24.5米，宽16米。门楼屋顶为重檐殿式木结构。8个飞檐翼角外观一致，翼角头上装有琉璃瓦套兽、戗兽和龙、凤、狮、仙人走兽。绿色琉璃瓦屋面，正脊的两头安有两个正吻兽。屋檐下的额仿、垫板、梁枋上，有金碧辉煌的彩画。

食品街的4座门楼上各有一块牌楼门匾，南为“振羽”门，西为“兴歌”门，北为“中圣”门，东为“华腴”门，4个门的字首联起来为“振兴中华”。

门匾字体摘选自书法家颜真卿、柳公权、欧阳询、赵孟頫碑贴。4个牌楼名称的含义是“振兴迎宾”、“兴歌起舞”、“中圣醉酒”、“华腴美味”。亭檐的8个翘角，凌空欲飞，舒展飘逸，与4个门楼遥相呼应。

食品街共安灯具80多种、6000多台、20000多盏。有民族色彩的古铜色六角吊灯、六角壁灯、六角庭院灯、八角柱灯，又有现代流派的水晶棒组合吸顶灯、红棉花吊灯、菊花吊灯，还有各种多焦点投光“射灯”、印光圆球壁灯。食品街华灯造型各不相同。

饮食价值

南市食品街有6大菜系，分别是鲁菜馆(山东风味)中的蓬莱香饭庄、聚英德饭馆、华林酒家、九河楼海鲜菜馆、野味餐厅、凤凰酒家；苏菜馆(江苏风味)中的苏州得月楼；川菜馆(四川风味)中的峨嵋酒家；徽菜馆(安徽风味)中的古井大酒家；粤菜馆(广东风味)中的羊城酒家、潮州餐厅、天津香港餐厅；浙菜馆(浙江风味)中的浙江酒楼；湘菜馆(湖南风味)中的津湘饭庄；闽菜馆(福建风味)中的津闽餐厅。

食品街还包容了自成流派的天津风味菜、山西风味菜、绍兴风味菜、清真菜、外国风味菜、宫廷菜等。

其中，天津风味菜餐馆有聚合成饭庄、先得月饭庄、南市狗不理包子铺、狗不理包子与耳朵眼炸糕、桂发祥麻花并称“天津三绝”，在海内外享有盛名。狗不理包子的特点是选料严格、味道鲜美、肥而不腻。

戊戌变法前后，袁世凯曾将狗不理包子做为贡品奉献给慈禧太后、津东海味饭庄；山西风味餐馆中有晋阳饭庄；绍兴风味餐馆中有咸享酒店；清真饭庄(西域风味)中有清真会芳楼饭庄、清真恩义成饭庄；外国风味餐馆中有天津起士林南市分店(西式)、天津神户餐厅(日式)、鸭溪酒楼(俄式和法式)；宫廷御膳餐馆中有御膳园、仿膳楼餐厅等。

风味小吃

天津风味小吃，品种繁多。耳朵眼炸糕店的耳朵眼炸糕是“天津三绝”之一，它用江米、赤砂糖、红小豆和小磨香油等主料制成。桂发祥麻花分店的桂发祥麻花又称十八街麻花，也是“天津三绝”之一。

此外，还有芝兰斋糕干店的糕干、大福来锅巴菜分店的锅巴菜、清真白记饺子馆的饺子、陆记炸糕店的炸糕、明顺斋什锦饼店的的烧饼、冀州曹记驴肉店的酱驴肉、杜称奇蒸食铺的蒸食、正和锅贴贴店的锅贴、同发号京东馅饼店的馅饼、石头门坎素包店的素包、天津抻条面馆的抻面、豆香斋卷圈店的卷圈、广兴成面茶铺的面茶、富香园老豆腐店的豆腐脑、乡味居和村姑餐厅的贴饽饽熬小鱼、金来顺圆笼蒸饺店的蒸饺，马记西城斋小吃部的分糕等。

还有全国各地风味小吃。其中，有唐都餐厅的西安风味羊肉泡馍、西安餐厅的油漩羊肉饼、知味斋的小爆肚、满园春小吃店的咖喱饺和酥合子、老幼乐小吃店的扬州风味黄桥烧饼、宝兰粉皮素食店的辽宁风味粉皮、天府川味食品店的川味小吃担担面和夫妻肺片、炉炉香门市部的江苏风味什锦馅缸炉烧饼、泉城斋山东水煎包店的包子、李记中西盒菜店的盒菜、义丰斋小吃的吊炉烧饼等。

果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。

解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。

如今的果仁张制品凝结了四代人的艰辛智慧，制作技艺和配料十分严格。要求果仁籽粒饱满并合乎规格，根据季节变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。

果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。

其他店铺

在各种正餐、风味小吃之外，食品街还设有专为少儿过生日的三毛餐厅，仿照红楼梦大观园格局而成的红楼茶社以及各种风味的糖果糕点、酱制品等专营店，这其中有炸食专家果仁张的果仁制品，崩豆张的酥而脆的崩豆制品等。

南市旅馆街

背景历史

从南市食品街朝西的兴歌门踱出，一座仿清式古建筑群迎面耸立，与食品街连成双城之势，这便是南市旅馆街。旅馆街占地33亩，由南北两幢主楼和过街楼连接组成，总建筑面积4.1万平方米，与食品街等量齐观。

建筑规模

旅馆街的1楼有古典风格的前厅，可供600人就餐的豪华大餐厅。2至5层为客房以及2个大会议室和8个小会议室，客房按国内一级旅馆设施，备有1400余床位。

旅馆的底层设有地下停车场和仓储库房，同时还设有地下展厅。