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团子

小吃

团子通常指一种糯米包着馅料蒸熟而成的一种食品，口感糯滑香软，美味可口，团子有白团子和青团子两种。青团子是每年清明必备的。

中国小吃
团子是南方一些省份的小吃，有白团子和青团子两种。
团子是圆球状，寓意团团圆圆，它与北方的元宵像似，又比元宵的个头大，有苹果一般大小。一个饭量大的成年人，吃上三个就肚儿圆了。
团子和包子结构一样，外层是糯米浆，里层是各种不同的馅。
团子的馅料丰富：肉、胡萝卜、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香葱，藕、梅干菜、辣椒、青菜……把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒熟，并放上盐等调味品，冷却后开始用沥干的糯米浆包团子。
团子的做法
其工序分为淘米、磨浆滤浆、炒馅、包团子、蒸团子五大步骤。
淘米是把糯米和粘米按一定比例大多各占一半，用水泡一天一夜，再沥干。
磨浆滤浆是用石磨或打浆机将泡好的米磨成白米浆，用干净纱布或大床单将米浆沥干。
炒馅是将肉、豆腐干、胡萝卜、藕切碎，放入油盐、葱姜蒜，辣椒炒成馅备用。
包团子是用沥干的米浆捏成片，把炒好的馅放进去包成团，搓成苹果大小的砣砣。
蒸团子将包好的团子放在甑里蒸熟，时间大约一小时，熟透了就可以出笼，直接吃。
蒸熟的团子吃不完，冷却后可以倒上少许的油，在锅里加热煎熟，团子外面一层蹦脆蹦脆的，而里面的各种香料也会随着团子加热，香气扑鼻而来。
团子大小以个人喜好而定，捏的太薄会破，露馅流油难看；太厚难熟也难咬，更没有那种连皮带馅一起吃进去的快感。刚出甑的团子散发出清新的米香，特别是腊肉、腊干子豆腐做馅的团子，咬开后浓香扑鼻，四处飘散，直令人垂涎欲滴。
还有一种青团子，青团子需在面团中揉入用石灰水焯过的（以除去涩味）艾草、苎麻或其他植物，使面团变成鲜艳的青绿色，口感也会因此更富韧性。与白团子不同，青团子的馅基本是甜的，有豆沙，芝麻等等。
刚出笼的“毛团子”可以直接蘸糖吃，香甜可口。蒸熟的团子冷却变硬后，撕去蓼叶，放在大缸里用冷水浸泡，想吃时捞出，烧热即可吃。
团子的吃法有很多种，最简单的是煮。可以用清水煮也可以和粥一起煮，当然和青菜一起煮是最美味的，在锅里放点青菜，加水和适量团子煮到团子软了，捞起来，加点佐料即可吃了。
除了煮还可以和鸡蛋炒，炒锅里倒入少量菜油，将洗净擦干的团子放入锅中翻炒，团子有点软的时候将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，等团子软化、鸡蛋炒熟就可以吃了，香味四溢。
还有一种吃法是糖煎团子，在锅里倒入适量菜油，当油有热气升起时，将洗净擦干的团子放入锅中煎炸，等到两边有焦黄的壳子时，撒上白糖，盖上锅盖，当白糖化水时，盛入碗中，吃起来那是清脆香甜，细腻而又有韧劲。吃着这种味美的团子，心里都有一股幸福的暖流。
寓意
团子不仅有期盼家人团圆、团聚之意，也是增进亲朋好友之间的感情纽带。每到年底，村民们都会给城里或外地的亲友送去一些团子，以加深彼此的友情。维系亲情成为农民朋友最多的选项，团子几乎成了温馨家庭以及父母长辈的代名词。
日式点心
团子是日式点心（和果子）的一种。将米磨成粉末（一般使用糯米）搓成小团里加上开水揉捏，蒸煮完后成了的类似年糕的点心。豆馅加上黄豆面，可以放入年糕小豆汤和什锦甜凉粉一起吃。也可以根据地方产物或特性的不同使用面粉或黍子等的谷物粉作材料。
初造的团子刚刚是软身，但时间一久就会变硬，要预防团子变硬，可以在蒸的阶段时加进砂糖混合，便做到持久性强的团子。把山芋加入去就更好了。
团子有很多种类：月见团子，农历八月十五中秋节时用来赏月，用团子粉制造。
花见团子，于花见观赏樱花时候吃。
蓬团子，磨碎的的团子，加上黄豆面和糖吃。
白玉团子，糯米粉制作的团子。
荞麦团子。
吉备团子（黍子面团子），黍子制作的团子，传说桃太郎的祖母制造。
羽二重团子，用制作者羽二重命名的团子。
笹（小竹）团子。
粉团子。
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