埋单

广东方言词汇

埋单是结账的意思。“埋单”一词由来已久，源于广东话。因为广州的饮食业，以前就有先食后结账的传统做法。从前做生意者年终结算，叫“埋年”；至茶楼酒肆，食毕开单结账，便是“埋单”。

背景介绍

粤语中的“埋单”与“买单”中的“埋”与“买”两字，音近义远。普通话里，更多人理解的是‘买单’，但这个词是从‘埋单’演化过来的。粤语的“埋”字，有多个含义，其中之一，有聚合、结算之意，如“埋口”（伤口愈合）、“埋堆”（志趣相投者常相聚一起）等等。

从前做生意者年终结算，叫“埋年”；至茶楼酒肆，食毕开单结账，便是“埋单”。而“买单”一词源起早年广州开埠穗港异地间商业票据往来，本地付款，异地取货，当下的付钱“买”到的其实是一纸提单。可见“埋单”“买单”两者是有根本区别的。

结账

餐馆结账叫“埋单”，这是广东方言的用法。《广州话方言词典》（商务印书馆1981年版）有“埋单”无“买单”，“埋单”释义为“开单，结账”。这种用法是广东文化的缩影，包含了广东人对生活的一种感悟。其中有三层意思：

一是提醒服务员“行埋来”（走过来），“埋”乃“靠近”，这种贴身服务既可方便顾客，又可避免餐馆的忙乱；

二是服务员随时“记埋”（记下来）顾客吃的菜，让顾客明白消费，“埋”有“记录、累积、聚集”的内涵；

三是用餐结束时，服务员已经把顾客的消费数额预先“埋好”（算好），以免顾客久等结账的尴尬，“埋”又有“收集、整理”的意思。

广州话“埋单”一词由来已久。广州的饮食业，以前有先食后结账的传统做法。旧时茶居食肆，顾客食完后便招呼伙计“埋数”（结账）。解放前或50年代，珠江三角洲一带的茶楼食肆，均实行“先吃后付款”的做法。当顾客进餐完毕，便会招呼企堂（服务员）：“埋单！”这是“执埋”、“开单”的简缩语。

原来，茶楼、食肆用于盛载食品的碗碟，在其内部是分门别类有严格区分的，比方说，按5角、1元、1元5角、2元……区分，服务员一看见某种碗（碟），便立即知道是盛载何种价格的食品。服务员过来后，先将各种代表不同价格的碗（碟）分门别类归类叠放好（粤方言：执埋），然后分别清点每种数量，通过熟练的心算，算出消费总金额，用笔写在专用小单据上（开单），然后开始收拾杯盘碗盏。当客人朝着出口处（收款台必定在临近出口的地方）走时，服务员便唱道：“开嚟———单收”（意思是客人正走过来，请按单上标明数额收款）。偶有不轨之徒，用种种招数掩人耳目不付款而逃走，饮食行业的行话称为“走单”。

【不同来源】

变化

近年来，南风北渐，一些粤语词汇成了各地民众习语，作为外地人，辨音会意，“埋单”谐音而成“买单”，倒也直观简捷。这个问题算是地区间商业、文化交流中的趣事一桩吧。当然，有些人不了解广州话的字义和广州的民俗文化，把“埋单”误作“买单”，也是不足为奇的事情。

其它

埋单与贪污罪

买单和埋单都是结账的意思，但最早不是这样的。

“埋单”这一词在保险行业出现频率较多，其行为涉嫌构成犯罪，具体情形是：机动车投保人向保险公司缴纳7项交强险时，基层的支公司把投保人一部分保费截留，只向上级公司上交一小部分，这样在上下级公司之间就出现两笔账，也就是投保人拿的全额保险单，而在上级公司的记录上，却显示只有一项交强险。

如果保险公司是股份制，那么行为人涉嫌构成职务侵占罪，依据中华人民共和国刑法第271条，公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处5年以下有期徒刑或者拘役；数额巨大的，处5年以上有期徒刑，可以并处没收财产。

如果保险公司是国有，那么就涉嫌构成贪污罪。第382条，国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的，是贪污罪。受国家机关、国有公司、企业、事业单位、人民团体委托管理、经营国有财产的人员，利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有国有财物的，以贪污论。与前两款所列人员勾结，伙同贪污的，以共犯论处。

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