复果

由生长在一个花序上的许多花的成熟子房和其他花器官联合发育而成的果实

复果是果实的一类，由生长在一个花序上的许多花的成熟子房和其他花器官联合发育而成。如菠萝、无花果等的结实。也叫聚花果。

简介

按照果实的形态结构可以把果实分为三大类：单果、聚合果和复果。

复果，是由整个花序形成的果实，因此又称聚花果，如桑椹、菠萝。一般来说，聚花果的植物果实都为假果。

来历

早在1751年，林奈（Linnaeus）在其著作《Philosophia Botanica》中就划分了3种不同类型的花：单花（simplex flos) 、聚合花（aggregatus flos)和复合花（compositus flos），他还识别了8种果实类型，但是并未对其进行详细划分，其中把多心皮形成的果实泛称为复合果（fructus compositus）。Gaertner在其著作《De Fructibus et Seminibus Plantarum 》中对Linnaeus的果实类型进一步做了一些阐述。他首先讨论了单果（fructum simplicem）和多果（fructus multiplices）的概念，指出多果来源于一朵花中多个子房形成的果实，而复合果（fructus compositus）是由一朵以上的花中子房融合形成的果实。Link在其著作Philosophiae Botanicae Novae中明确使用了多果（fructus multiplices）这个术语,并且指出多果具单果皮。实际上，这些早期文献中的果实术语已经奠定了今天经常使用的单果、聚合果或聚花果术语的英文名和概念基础。然而，后期的植物学家并未完全使用这些术语，尽管有时也使用了早期的聚合果或聚花果术语，但其英文名却不尽相同或使用的意思恰恰相反。

早在1880年Candolle就建议，选择术语应该注重其定义使用的持久性，而不是严格地遵循术语发表的优先律，只有当术语不明确时，才应该考虑术语发表的先后问题。从上面的列表可见，聚合果和聚花果英文名使用非常混乱，相同的英文名（如multiple fruit和aggregate fruit）有时代表聚合果，有时代表聚花果。因此，如何统一正确地使用它们的英文名已经成为一个亟待解决的重要问题。中国的植物学课本和词典中将multiple fruit都译为复果或聚花果，一些西方的植物学家也用multiple fruit来表示聚花果，包括常见著作《植物鉴定术语：图解词汇》　（Plant Identification Terminology,an Illustrated Glossary ）。然而， multiple fruit在最早期的植物学文献中是聚合果的意思，在此同Spjut和Thieret的意见，优先使用Gaertner关于聚合果和聚花果的概念和术语，即聚合果（multiple fruit）和聚花果（compound fruit）。Spjut在其著作《果实类型的系统分类》　（A Systematic Treatment of FruitTypes）中进一步重申了这个观点。另外，Collective fruit最早由Lindley用来定义一种聚花果，后期的植物学文献中都沿用了这个英文名。

Aggregate fruit最早由deCandolle用来定义聚花果，但是后期绝大多数植物学家用这个术语作为聚合果的英文名。考虑到科学术语定名所遵循的“科学性”和“约定俗成”的原则，植物学课本和词典中常用的这两个词组

aggregate fruit和collective fruit也可以分别作为聚合果和聚花果的英文名。因此，聚合果的英文名应该为

multiple fruit或aggregate fruit，而聚花果的英文名应该为compound fruit或collective fruit。

区别

聚花果和聚合果的区别

聚花果也称花序果、复果，是指由整个花序发育成的果实。如桑的果实是由雌花序发育成的聚花果，每一雌花的子房发育成一个小单果（又称作核果），包藏在厚而多汁的花萼中，食用的肉质多汁部分为雌花花萼，但这些果实到成熟时会结合成一颗较大的果。例如：凤梨、面包树、无花果，又如：桑椹、榕树、雀榕、桑橙等桑科植物。

聚合果是果实的一种也称作聚心皮果，指单一果实由两个或多个心皮及茎轴发育而成。在一朵花内有多枚离生的雌蕊（心皮），每一枚雌蕊形成一个小单果，许多小单果聚生在同一花托上所形成的果实。如草莓、毛莨等的果实。

举例

复果是由生长在一个花序上的许多花的成熟子房和其他花器官联合发育而成，花序中的每朵花形成独立的小果，聚集在花序轴上，外形似一果实，如悬铃木的花序。有的复果花轴肉质化，如桑椹、菠萝。成熟时整个果穗由母体脱落。

水果皇后

菠萝蜜学名木菠萝，又名树菠萝，也有写作波罗蜜的。是一种桑科乔木。原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。中国海南、广东、广西和云南东南部有栽培。在厦门也可见到。

菠萝蜜是常绿乔木，树高15至20米，有乳汁。花极多数，单性，雌雄异株，分别生在不同的花序上。菠萝蜜的花生长在树干或粗枝上，这叫“茎花植物”。茎花植物是热带雨林的主要特征之一。菠萝蜜的果实是聚花果，也叫多花果。这种果是由很多花结成的果聚集在一起而成的，因此，它的果实也很大。

菠萝蜜一般2－3月开花，9－10月成熟。成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角B形瘤突起，坚硬有软刺。果实长椭圆形，单果重10～30千克，大的达50千克；可鲜食其果肉。果肉金黄，肉质或浆质，味甜酸而不浓，香气飘溢，香甜如蜜，故名菠萝蜜，素有“水果皇后”之美誉。含种子100～500粒，长卵形，可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及钙、磷、铁等。炒熟食用，味美如栗。果肉分多浆果（即湿苞）和干浆果（干苞）两大类。多浆果皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓；干浆果汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等。果肉供鲜食，也可制罐头、晒干和盐渍。食用前先剥去外层硬壳，显现种子周围果肉，呈淡黄色时，再用盐水浸渍后食用。

树叶磨粉可治溃疡并可外敷创伤；树液（树皮流出的汁液）可治溃疡，有散结消肿、止痛功效，用于疮疖红肿或疮疖红肿引起的淋巴管炎。

买菠萝蜜时要挑选外壳完整新鲜，不破皮，单果大，肉厚香味浓，皮色黑黄，触摸较软，切勿选择美观坚硬的菠萝蜜购买，此种果实尚未成熟，要搁置数日方可食用。

鉴定质量方法：习惯有擦皮听声。擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果。

保存方法：萝筐包装，内衬蕉叶或竹叶、碎纸。存放阴凉通风处，在温度11～13摄氏度、湿度85～95%条件下，可保存月余。

提示

1、菠萝蜜不能多食，多食令人胸闷、烦呕。

2、主要食用部分有种子，味道和粟子差不多，但要经煮熟后才能食用。

3、食用时要先擦去皮内的白浆，再用小刀挖出果肉沾清水或盐水食之。若手上粘上白浆用少许食用油擦洗即可。擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果。

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