天福号

中华老字号

天福号是北京天福号食品有限公司旗下品牌，始创于清乾隆三年，是一家具有282余年历史的“中华老字号”，天福号的酱肘子曾作为清宫御膳必备佳肴获赐进宫腰牌，在京城享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”的美誉。

发展历程

乾隆三年，即公元1738 年，官宦后裔山东人刘凤翔，尊祖训“世代不为官”身怀明庭酱肉绝技，携孙子刘抵明来京，在西单牌楼拐角处瞻云坊，创立“刘记酱肉铺” ，即天福号前身。乾隆五年(1740年)因店堂狭小，无名无号，小店经营一直不景气。刘凤翔经多方探寻，得一牌匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲有力，含“上天赐福”之意。刘凤翔将此匾悬于自家小店门楣之上，果然气派非凡，顿使小店生辉。此后，店生意日渐隆，“天福”果然降临。自此“刘记”酱肉铺更号为“天福号”酱肉铺。酱肉铺是夜间秘制，早上出售，保证酱肉新鲜可口。

1993年，获得由中华人民共和国商务部颁发的“中华老字号”称号。

2008年，天福号酱肘子制作技艺被国务院纳入《国家级非物质文化遗产》。

2015年9月10日，天福号、桂香村、金鼎轩三大企业进行深度战略合作，也意味着京城美食圈将竖起一座新地标。

品牌文化

非遗文化

非遗技艺

天福号酱肘子制作经过剔骨、焯坯、倒锅、码锅、酱制、掸汁等多道工序，过程烦琐，仅酱制就需五六个小时，其间尤其讲究人工对火候、时间的把握，只有15年以上从业者才能独立操作。

非遗传承

天福号在产品上坚持“工匠精神”，为此天福号建立了一套规范、科学的秘方保护和技艺传承制度，以及传承人的保护和培养体系，为传统技艺的挖掘、保护、创新提供了良好的物质条件。传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，从创始至今已经传承至第九代。

同时，天福号还建立了老字号传承人才培养体系；设立了传承人工作室，为传统技艺的挖掘、保护、创新提供了良好的物质条件。培养体系将传统传艺制度和现代学徒制结合，培养新型传人。

历史文化

一次，刘凤翔的孙子刘抵明夜间守灶，勤奋好学的他夜读诗书，不料睡着了肘子煮过了火，因店小本少赔不起，只好将这锅煮过的肘子勉强出售。恰巧一位宫中宦官来买酱肉，刘抵明生怕大祸临头，然而却又一次福从天降。下午，这位宦官打发人来说今天的肘子特别好吃，让以后天天做这样的肘子。从此，刘抵明在原祖传技艺的基础上，苦心钻研，总结出一套独特的制作工艺，选料严格考究，酱肘子的质量也越来越好，“天福号”也随之名振京城。

美食大家慈禧太后尝过天福号酱肘子也很是喜爱，并赐给“天福号”一块腰牌，传旨每天定量送进宫中。从此“天福号”制作的酱肘子，就成为清宫御膳的一道必备名吃。历经百年沧桑的天福号，在京城享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”之美誉。

经营理念

“酱香九州地唯品质是天，店久十万朝乃诚信为本。”这不仅是天福人传承的一句古训，更是老字号能够历久弥新，保持旺盛的生命力的生存之道。在安全生产与管理上，天福号遵循“四严法则”，严保研发、严抓取材、严管生产、严控产品；确保每一个产品、每一块入口食品的安全与卫生，精益求精。通过建立极其严苛的供应链系统，原料到货严格检查各种资质证明，必须具备动物检验检疫合格证、肉品品质证明，出厂批检报告。280年来无论处于何种时代和境遇，在生产的每一个环节都兢兢业业，对质量的把控不放松、不偏航。

凭借“诚信协和，有德乃昌”的经营理念，天福号从最初的熟肉食品加工，发展成为农业生态种养殖、食品领域、冷链物流等多元化产品和服务典范企业。天福号的百年历史不仅是发展史，也是传承史。传承的不仅是282年的乾隆酱汁，不仅是纳入国家级非物质文化遗产的酱制技艺，更传承着天福号品牌积淀了282年的文化和精神。

天福号始终坚持“诚信为本，品质是天”的质量信念，282余年的酱制技艺，历经几代师徒心口相传，所有原料均出自于多年特定的原料基地和专业供应商联盟，加上完善的原料选购体系、独特的工艺制造体系、严格的品控体系和便捷的冷链物流体系，从而使天福号成为群众心里那个熟悉且经典的味道。天福号生产的“酱肘子”以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，清酱肉、炉肉、酱猪肝、酱牛肉等产品也因口味独特而被广大消费者所喜爱。天福号除了延续经典熟食之外，还研发了西班牙火腿、风味培根等西式产品，满足年轻消费的口感需求。

企业荣誉

1993年-2008年获得由中华人民共和国商务部颁发的“中华老字号”称号。

1998年、2001年、2004年连续三届获得“北京市著名商标”。

2003年-2005年连续三年获得“北京市守信企业”。

2002年、2004年、2006年获得由北京市质量技术监督局颁发的“北京名牌产品”这是北京市熟食行业中获此殊荣的企业。

1999年、2004年获得中国食品工业协会颁发的“中国食品工业质量效益先进企业”。

1997年获得中国保护消费者基金会颁发的“消费者信得过产品”

1995年联合国第四次世界妇女大会推荐产品

2001年2月通过ISO9001质量保证体系认证

2005年通过ISO14001质量保证体系认证

2008年天福号酱肘子制作技艺纳入国家级“非物质文化遗产保护名录”

2023年11月，商务部网站公布了《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》，中华老字号复核结果汇为通过。

各家分店

天福号（西直门内大街店）

地址：北京市西城区西直门内大街132号

天福号（榆树馆店）

地址：北京市西城区榆树馆15号楼底商

天福号（裕民路店）

地址：北京市西城区裕中东里2号楼底商

天福号（南小街店）

北京市东城区朝内南小街18号楼底商外交部街

天福号（护国寺店）

北京市西城区新街口南大街154号

天福号（二龙路店）

北京市西城区二龙路甲41号

天福号（金源燕莎店）

北京市海淀区远大路1号金源燕莎四层分明4063号

天福号(前门店)

北京市东城区前门步行街19号

天福号(护国寺桂香村店)

北京市西城区新街口南大街139号

天福号(二龙路桂香村店)

北京市西城区二龙路甲41号1-101

助力防疫

2020年2月18日，第一批天福号产品已送达首都医科大学附属北京佑安医院等北京市新型肺炎定点收治医院，捐赠价值共达12万元。下一步，天福号将为北京赴湖北一线的医护人员捐赠28万元精选产品，助力抗疫工作。

天福号总经理王凤利表示，保供市场的同时，天福号在第一时间克服自身供给困难，研制援助方案。所捐产品均为天福号优质肉类熟食制品，共计160余箱，种类包含米粉肉、酱猪蹄、酱鸡、酱鸭、带鱼、笋烧牛腩、鸡翅等。“肉类熟食食用方便，营养价值也高，非常适合疫区一线的医护工作者，希望可以帮助他们补充营养、增强抵抗力。”

社会评价

2023年，入选艾媒金榜（iiMedia Ranking）发布的《2023年中国最受欢迎新春预制菜礼盒品牌10强榜单》。

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