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奤奤面

关中地区民间传统风味食品

关中八大怪之一的“面条像腰带”指的是什么面？ 这种像腰带一样的面条，指的是关中地区民间传统风味吃“奤奤面”（地方音biangbiang面）。关于这种面，还有一个有趣的故事，相传清朝康熙四十三年 (1704年)，康熙扮成商人巡视新疆、甘肃，路过陕西西安临潼区鱼池村，住在一家姓房的家中，房家做了一顿家常便饭 “奤奤面”，康熙吃后赞不绝口，并询问做法，主人说了三句话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐。”并介绍了原料、辅料和制作要领。康熙回到北京后，还想吃别有风味的“奤奤面”，就命御厨按房家传授的方法制作，但未能成功。康熙又下诏将房氏请进北京为他做面，这才一饱口福。此后，康熙还恩准鱼池村不纳粮，风味小吃“奤奤面”也名声大振。

这种面是用上等白粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜及调味品精制而成的，因为面条有一寸宽，一尺长，所以有 “面条像腰带”之说。
康熙字典
奤
【丑集下】【大字部】 奤
--------------------------------------------------------------------------------
【集韵】普伴切，音坢。面大曰奤。
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