李云飞

上海交通大学食品科学研究所所长

李云飞，男，1954年12月出生。教授，博士生导师，吉林大安人。

人物经历

本科毕业于吉林农业大学农机系，硕士毕业于吉林农业大学工程技术学院，1982年2月开始在吉林农业大学工程技术学院任教。1985年公派美国明尼苏达大学进修农产品贮藏与加工技术，1996年在东北农业大学获工学博士学位。1998年从上海理工大学博士后流动站出站，之后进入原上海农学院。1998-2008年曾任上海交通大学食品科学与工程系主任，上海市农业工程学会农产品贮藏与加工专业委员会主任，农产品贮藏与加工工程学科梯队带头人，教育部高等学校轻工与食品教学指导委员会委员食品科学与工程分委员会委员（2001-2005，2006-2010），上海市食品学会理事，食品科学与工程硕士点负责人。

个人简历

李云飞，男，1954年12月出生，教授，博士生导师，吉林大安人。上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任。1996年在东北农业大学获得博士学位，1998年在上海理工大学完成博士后工作。1999年起任教授，2001年被聘为博士生导师。曾在美国明尼苏达大学做访问学者（1985-1986），曾任上海交通大学食品科学与工程系主任（1998-2008）、天然健康食品研究所所长。上海交通大学研究生教学督导组成员，上海交通大学农业与生物学院教学督导组组长。上海交通大学学报（农业科学版）副主编。

主要学术兼职有：教育部高等学校轻工与食品教学指导委员会食品科学与工程分委员会委员（2001-2005，2006-2010），中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事，上海市农业机械学会农产品贮藏与加工专业委员会主任（2004-2009；2009-2014），上海市第四届学科评议组成员（2010---），上海市食品学会理事（2000----）。国内外多个学术期刊编委和审稿人。

研究方向

（1）农产品贮藏与加工技术。

（2）食品加工工程技术。

（3）食品质构与流变学。

出版图书

主要贡献

承担国家科技部“十五”项目“鲜活农产品现代物流技术与示范”，国家经贸部科技创新项目“果蔬保鲜冷链技术和装备的开发及应用推广”。主持上海市重点项目四多项，主要是：农产品绿色上市关键技术，农产品产地预冷装备与技术，功能性蔬菜粉深加工关键技术，蔬菜洗涤机引进、消化与吸收。主要研究农产品贮藏与加工过程中品质变化与环境参数关系，在食品工程和材料物性方面取得一定成果。

主持完成国家自然科学基金项目2项：果蔬真空预冷压力变化对细胞膜损伤及胞内水分迁移机理研究；蔬菜冷、热加工后品质变化与力学参数间的定量关系研究。主持完成国家科技部“十五”、“十一五”、“十二五”科技支撑项目子课题6项：鲜活农产品现代物流技术与示范；中央厨房系统技术集成和营养配餐研究与产业化示范；初乳粉加工新型工艺的研究和应用；干酪加工工艺对干酪品质的影响；婴幼儿精细母乳化配方乳粉的研究和产业化；奶酪制品加工关键技术研究开发与产业化示范。主持完成国家经贸部科技创新项目：果蔬保鲜冷链技术和装备的开发及应用推广。主持完成上海市科技攻关项目5项：农产品绿色上市关键技术；农产品产地预冷装备与技术；功能性蔬菜粉深加工关键技术；蔬菜洗涤机引进、消化与吸收。

此外，通过上海市科委、农委和教委组织的科技成果鉴定（验收）项目5项，其中部分成果达到国内领先水平。

论文论著：

主编面向21世纪系列课程教材《食品工程原理》、《食品工程原理概念与习题解答》、《食品冷链技术与货架期预测研究》，主编教育部轻工与食品教学指导委员会推荐特色教材《食品物性学》，第二主编上海市“九五”规划重点教材《食品冷冻冷藏原理与设备》，译著《食品质构学》、《冷冻食品加工技术》、《食品工业化干燥》等。在Transactions of the ASAE、 Post-harvest Biology and Technology、 Journal of Food Engineering等国外期刊上发表SCI论文50余篇，在国内EI期刊和核心期刊上发表论文40余篇。

获奖记录

1987年获得美国农业工程师学会年度优秀论文提名奖，2000年获上海交通大学“江南优秀教师”称号，2001年获上海市教学成果二等奖和上海交通大学“春兰”三等奖，2003年获上海市优秀教材二等奖和上海交通大学优秀教材特等奖，2004年获上海交通大学优秀教学成果一等奖，2005年获上海交通大学优秀教师“华为”奖，2007年获上海市优秀教材三等奖，2014年获中国轻工业优秀教材一等奖，获发明专利与软件著作权8项。上海市精品课程《食品工程原理》负责人，国家级精品课程《食品工程原理》负责人。

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