柑果

芸香科柑桔属植物

柑果是果实的一种类型，属于单果，是芸香科柑桔属植物特有的果实类型。

形态特征

柑果，肉质果的一种，属于真果。由复雌蕊形成，外果皮呈革质，软而厚，有精油腔；中果皮较疏松；中间隔成瓣的部分是内果皮，外果皮坚韧革质，有很多油腺，中果皮疏松髓质，有维管束分布其间，干燥果皮内的“桔络”就是这些维管束。内果皮膜质，分为若干室，室内充满含汁的长形丝状细胞，是原来子房内壁的表皮毛发育而成。向内生有许多肉质多浆的肉囊，由合生心皮的上位子房形成。这是柑橘类植物特有的一类果实，如柑桔、金橘类的果实。

柑和橘都属于芸香科柑橘属的宽皮柑橘类，果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成。

柑果由多心皮合生雌蕊发育而成，外果皮致密而厚，果皮中有油室分布，内含挥发油成分；中果皮疏松，呈海绵状；内果皮膜质，分为若干格室，内果皮内壁密布平膨大多汁的囊状毛，包围其中的种子。

小乔木。分枝多，枝扩展或略下垂，刺较少。单身复叶，翼叶通常狭窄，或仅有痕迹，叶片披针形，椭圆形或阔卵形，大小变异较大，顶端常有凹口，中脉由基部至凹口附近成叉状分枝，叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿，很少全缘。花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长1.5厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。果形种种，通常扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，甚易或稍易剥离，橘络甚多或较少，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实，瓢囊7-14瓣，稀较多，囊壁薄或略厚，柔嫩或颇韧，汁胞通常纺锤形，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味；种子或多或少数，稀无籽，通常卵形，顶部狭尖，基部浑圆，子叶深绿、淡绿或间有近于乳白色，合点紫色，多胚，少有单胚。花期4-5月，果期10-12月。

分布范围

产秦岭南坡以南、伏牛山南坡诸水系及大别山区南部，向东南至台湾，南至海南岛，西南至西藏东南部海拔较低地区。广泛栽培，很少半野生。偏北部地区栽种的都属橘类，以红橘和朱橘为主。

主要价值

许多柑果是人类的食物或者调味料，如橙、柑橘、柠檬、柚子、脐橙。尤其是橘子最为受欢迎，在我国广泛栽培并食用已久。

柑与橘的分别

柑与橘的关系，各学派的见解各不相同，有认为是两个不同的物种，也有认为柑是橘与橙的杂交种。园艺学界通常以花的大小，果皮贴着果肉的宽紧程度，亦即果皮是否容易剥离，中果皮的厚薄及其色泽，种子的形状和子叶的颜色等性状来区分柑与橘。在生理上，橘较柑稍耐寒，橘的野生性状也较强（在海南岛山区、广西西北部、湖南西南部山地都找到半野生状态的橘树）。若取柑与橘的两个极端类型来比较，例如皱皮柑与黄皮酸橘，瓯柑与福橘，它们之间的区别十分明显．但是，介于柑与橘之间，存在着上述性状的一系列过渡类型，使得把柑与橘划分为两个可以截然区分的物种实际上十分困难。除非将二者之一只限于具有某一或二个特异的性状范围之内，例如蕉柑的果皮紧粘果肉，但是，这样处置的结果，正如前面讨论过的，势必出现为数更多的种。

橘类比柑类原始。在海南岛吊罗山山腹郁闭的常绿雨林中，有小乔木、树干不粗但树身挺直、结着少数几个果的黄皮酸橘，那是人烟罕见的地方，如果它仍然是人们扔下的种子生长起来的树，也足以说明它的野生性及其强大的生命力；在海南岛的其他山区，也可以采到群众称之为狗屎橘、臭屎橘的黄皮小橘类，在广东北部山区，也常常可以采到当地群众称之为山橘的黄皮酸橘及红皮酸橘类。在湖南西南部的江华，在海拔约300米的山坡疏林中采到称为野橘子的带花标本，它的花瓣背面是淡紫红色，只有雄花，它的28枚雄蕊的花丝大部离生，只有少数3-4枚的花丝下部合生。在道县，也采到了称为羊屎橘的半野生黄皮酸橘，果皮厚，种子多，特大，味甚酸且有特异（臭）气味。在广西各地，野生性状强的黄、红皮酸橘类也不少。

从系统分类学的观点看，宽皮橘作为一个种时，应以黄皮酸橘类为典型，也就是原始型，由它衍生红皮酸橘和各类甜橘。Swingle承认酸橘是宽皮橘一个变种。因为宽皮橘的命名模式是椪柑，椪柑是个古老的园艺栽培种。这样就成了本末倒置。田中长三郎除了把酸橘作为一个种外，山橘（其实也就是酸橘）也被认为是一个种。甜橘又是另一个种，年橘一个种，茶枝橘（柑）一个种，差不多凡橘都是种，这样的分类概念，是有分无类。虽然，在种以上他设置了层层分类等级，却比三名法还烦复得多，不足取。至于柑类，有认为是橘类与甜橙的杂交种，这观点较易为人们接受，但也不能把全部柑类看作是橘、橙的杂交种，因为有些柑的形态结构及其风味，或与甜橙类、或与橘类相差很大，例如皱皮柑，甚或瓯柑，它们的苦味不可能自甜橙或橘类获得，所以柑类的亲系很可能来自多源，比之橘更为复杂。根据生物学特征结合经济利用，把宽皮橘分为两大类，即橘类和柑类。

品种分类

苦味柑类

果皮淡黄至橙黄色，略粗糙至有皱劈，较难剥离，瓢囊壁有苦味（可能含柠檬苦素），经贮藏一段时间后苦味稍减，果肉的糖分也略增高，可能是甜橘类与含有苦味物质的酸橙、香橙或宜昌橙等的自然杂交种。多见于五岭以北，如湖南的皱皮柑（玛瑙柑），浙江的瓯柑等。

甜柑类

果皮橙黄至深橙红色，平滑至略粗糙，稍难剥离，无苦味；子叶有乳白色，也有淡绿色，或二者同时存在于一粒种子里。很可能是甜橘或酸橘与甜橙的杂交种，但果形通常较大的（每个重300-400克以上）如广西的沙柑、浙江的光橘等类型其亲系起源仍待研究。

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