天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司坐落于河西区洞庭路32号，是以生产和经营桂发祥十八街麻花为主的企业集团，拥有7个子公司，涉及食品制造、餐饮、机械制造和印刷等行业。主营产品“桂发祥十八街麻花”的生产基地建筑面积1.5万平方米，生产厂区完全执行国家环保标准，实行全封闭无菌净化生产，采用电脑程控生产线及数字化视频现场监控管理，使进货、生产、存货等20多道关键工序实现自动化连续作业，日产麻花达50吨。
发展历史
据说清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的
小白楼南端，有一条名为
十八街的巷子，有一个叫
刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，
炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等
清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。
后来，他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。
按照这个方法，
刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、
核桃仁、花生、芝麻......还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。
就这样，经过反反复复的精心研究，刘老八终于创造了金
黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅
大麻花，从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为
天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的
十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。如今的“桂发祥”的招牌是由书法名家
赵半知所题写。
产品特色
桂发祥企业在
产品开发上更是敢为人先，聘请权威
食品专家组建桂发祥研发中心，在新品研制上注重绿色与健康，改造了传统的单一品种，发展为四大麻花系列50余个品种，高、中、低档礼品包装几十余种。同时更注重产品的多元化，先后研制生产了中西糕点、面包、休闲食品、节令食品上百种，实现了
多元化经营，销售额逐年递增，桂发祥实现了新的飞跃。
企业荣誉
“桂发祥十八街麻花”多次荣获市
优质产品、市
名牌产品称号，还被认定为
中国驰名商标，企业也先后荣获市优秀企业、中国商业名牌企业、全国商业质量效益型先进企业、中国
商业信用企业等称号，并荣获中国商业
质量管理奖及
全国五一劳动奖状。
2021年10月，入选《2021胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》第66位。
大事记
1927年 创始人
刘老八在海河畔的南楼村(现东楼一带)经营麻花铺。
1956年
公私合营由国家赎买后，成立桂发祥十八街麻花店。
1956年 在天津市天祥商场（今劝业新厦址）举办的全市风味
食品展览会上，桂发祥十八街麻花一经展出即被抢购一空，从此遐迩闻名。
1959年在
郑州举办的全国商品展览会上，桂发祥十八街麻花以其独特的口味叫响全国，由此名声远播。
1963、1964年间 周恩来总理、朱德委员长来津时都曾品尝过桂发祥十八街麻花。
1971年 广州出口
商品交易会上，桂发祥十八街麻花受到60多个
国家和地区客商的交口称赞。
1983年4月25日成立桂发祥麻花公司。
1984年到1991年间注册“
十八街”、“桂发祥”商标。
1993年桂发祥麻花饮食集团公司正式成立。
1997年张立昌书记做出“保住老字号，发展老字号，走传统食品与科技相结合的道路”的重要指示。
1997年全国首届“
中华名小吃”鉴定认定会上桂发祥十八街麻花被认定为“中华名小吃”。
1997年到1999年间，集团公司与天津食品工业
生产力促进中心联手成立桂发祥食品技术研发中心，并研制出第一条电脑程控麻花机械生产线。
1999年制作出长1.5564米，重24.98公斤的大麻花，荣获
吉尼斯之最称号。
2000年9月兴建
锡山生产基地，并成立桂发祥集团锡山有限公司，进一步满足
江南地区
市场需求。
2000年11月企业正式通过了ISO 9000
质量体系认证。
2000年首次通过美国食品
药品管理局
FDA进口商品检疫，产品出口到
北美的美国、加拿大等国家。
2001年6月18日张立昌书记做出“保住名牌，发展名牌，创造品牌大集团”重要指示。
2001年8月由桂发祥麻花饮食集团公司改制为
国有独资的桂发祥麻花饮食集团有限公司，集团重组后形成了母子公司结构。
2002年10月28目现代化的桂发祥生产基地落成并投入使用。
2003年到2004年间成功在美国、加拿大以及《
马德里协定》缔约国的十几个国家和地区注册了桂发祥、
十八街商标，同时
桂发祥十八街商标被认定为中国驰名商标。
2006年被国家商务部重新认定为首批“
中华老字号”企业。
2007年顺利完成了
QS质量安全认证工作，取得了
食品生产许可证。
2008年扩建糕点生产车间并实现全面投产，桂发祥糕点以产业化的规模走向市场。
2022年9月1日公告，
冯国东因身体原因辞去公司第四届董事会董事长、董事、战略委员会主任委员的职务。
公司领导
董事长：李路
殊荣品牌
桂发祥麻花饮食集团有限公司曾荣膺多个光荣称号
6次被
天津市人民政府评选为天津市优秀企业，多次被评为天津市食品工业50强企业，荣获了中国商业名牌企业、全国商业
企业信用等级AAA级信用企业、全国商业质量效益型先进企业、全国商业服务业先进企业及全国文明单位等称号，荣获
全国五一劳动奖状。
桂发祥十八街麻花曾荣膺多个光荣称号
◎被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标，成为中国麻花食品龙头品牌。
品牌影响
桂发祥、
十八街商标认定为
天津市
著名商标、中国驰名商标；桂发祥、十八街商标在美国、
加拿大成功
注册商标，并在《马德里协约》的14个国家进行了
商标注册。
桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“
中华名小吃”，被中国
国内贸易部命名为“
中华老字号”，曾荣获国家部优
金鼎奖、
亚太地区博览会金奖，
全国五一劳动奖状。并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标，是中国麻花食品龙头品牌。
其品牌产品“艾伦”
糕点曾荣获天津市场畅销品牌并在天津市第一届糕点大赛上荣获名牌糕点称号，“艾伦”面包曾在天津市第一届烘烤技术比赛中荣获面包组金奖，“桂发祥月饼”荣获包装食品类金奖及天津市第五届
中秋月饼节优秀月饼品牌称号，“天塔”汤圆曾荣获天津市优质产品称号。
桂发祥麻花
饮食集团有限公司曾经6次被
天津市人民政府评选为天津市优秀企业，多次被评为天津市商贸流通百强企业、天津市
食品工业50强企业，荣获了中国商业名牌企业、全国
商业信用企业、全国商业
质量效益型先进企业、全国商业质量管理奖及
全国文明单位等称号。集团公司推行卓有绩效的
质量管理方法。促进了企业生产
经营管理水平的不断提高，在质量、效益方面取得突出成绩，经
中国食品工业协会严格审定，被授予中国食品工业质量效益奖企业称号。
多元化发展的桂发祥，打造出一个兴旺的产品家族，拥有了经典的“桂发祥、
十八街、艾伦、天塔”品牌下的麻花系列、中西糕点面包系列、休闲食品系列、月饼
粽子元宵等节令食品及
葡萄酒、矿泉水近百个品种。凭借着品牌之优势、品质之精良、口味之独特，桂发祥不但赢取了消费者，更赢得了市场。
口碑
独步津门、蜚声海外的桂发祥十八街麻花是
津门三绝食品之首。作为有着悠久历史的
百年老店，桂发祥一直秉承传统制作工艺，利用现代高科技技术，打造津城第一品牌。桂发祥十八街麻花用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名，其入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠的佳品，深受消费者拥赞。
百年基业的延续，需要桂发祥人始终秉持
企业文化底蕴的传承，理性面对过去、激情展望未来，挖掘优势、培育优势、发展优势，致力于弘扬
中华民族饮食文化，使老字号企业历久弥新。合着
全球经济一体化的高速节奏，桂发祥依托产、学、研一体化，完成了对传统食品的重新开掘和全面提升，正在逐步朝着产品的精细化、专业化进军。在未来的发展中，桂发祥将实施以
产品创新战略、生产工艺
创新战略、
商务模式创新战略、品牌营销创新战略和
企业文化创新战略为核心的
企业战略升级，致力于成为中国传统食品企业现代化的典范。
麻花
桂发祥十八街
麻花是
天津麻花最正宗，秉承
传统工艺的
百年老字号麻花老店，与天津
狗不理包子、
耳朵眼炸糕并称的“
天津三绝”，并位列其首。
十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含
防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新，每个
桂发祥麻花中心夹有一棵由
芝麻、
桃仁、瓜籽仁、
青梅、
桂花、
青红丝及香精水等
小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进
花生油锅里在微火上炸透，再夹上
冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。因店铺曾坐落
大沽南路十八街处，人们又习惯称其为
十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。桂发祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、10000克等重量不同、大小各异的多种规格。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
制作工艺
桂发祥十八街麻花能成为市场上享有盛誉的健康美味食品，其特色全都体现在它的配料和制作工艺上。
十八街麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。主料是精选的上等面粉、花生油和白糖，这一点和全国各地的麻花都一样，但在配料上桂发祥十八街麻花则添加了桂花、
青梅等十几种
小料，这样调配出来的麻花味道自然别具一格。
制作一支地道的桂发祥十八街麻花需要10道工序：发肥、熬糖、配料、制馅、和面、
压条、劈条、对条、成型和炸制。整条麻花由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，拧成三个花，成为“什锦夹馅”的格局。成品用纯净健康的天然
植物油炸制而成，不含防腐剂，复合香气回味悠长，食之满口余香。在生产上采用电脑程控生产线及植物油自动
循环系统，保持了传统麻花的独特口味，更提升了麻花的质量。炸制过程中根据面粉质量调整油酥大小，根据气温的高低变化增减肥、碱剂量，确保投料始终处于最佳配比。这样做出来的麻花只要放在干燥通风的地方，就算放上几个月也不走味，不绵软、不变质，绝对适合旅途携带。