棒棒糖

食用糖果

棒棒糖，这是一种深受广大人民喜爱的糖果类食品，最初是一颗硬糖插在一根小棒上，后来研发出很多更好吃好玩的品种，不仅小孩子深爱棒棒糖，一些童心未泯的成年人也会吃。棒棒糖的类型有凝胶型糖果，硬糖型，牛奶型糖果，巧克力型还有牛奶加水果型。

发明过程

1958年，闻名世界的棒棒糖（lollipop）的发明人恩里克·伯纳特·丰利亚多萨，首次推出这种带棍的糖果，结果使一家几乎经营不下去的糖果公司扭亏为盈。

对于一些人来说，在嘴里含着一颗糖果，糖果的棍从嘴唇间露出来，已经成为一种时髦而有趣的标志。

生产棒棒糖（lollipop）的这家西班牙家族公司每年生产40亿只棒棒糖。在全世界拥有许多分公司和工厂，雇佣了将近2000人。他们生产的棒棒糖超过50多个品种，其中包括一种专门针对墨西哥市场的辣味棒棒糖。

名称起源

Lollypop也写作lollipop，首次以lolly-pop的形式出现于1984年，表示一种小小的硬糖。显然当时的lollypops并不像如今的棒棒糖一样有一根小棍。

关于Lollypop的起源并没有确定的答案，但很多语源学专家推测它源于北方英语的方言lolly（舌头）。可能因为小孩子们多喜欢用舌头舔吮棒棒糖，使lolly后来具有了棒棒糖的含义。

Lollypop中的pop具有“砰然声，枪击，流行音乐”的含义，但原先却表示“短或小的东西”，而lollypop正好是一种便宜的小食品。

此外，因为pop有“砰的一声”的含义，很像打开含二氧化碳饮料的瓶盖时发出的声音，因此soda pop就表示“汽水”。Popsicle表示冰棒，在英国叫做ice-lolly。

食品分类

硬质棒棒糖：坚脆型糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽，酥脆，不粘牙不粘纸，剖面有均匀气孔。

奶质棒棒糖：胶质型糖果应表面光滑，口感细腻润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非胶质型糖果表面剖面细腻，结晶均匀，不粗糙，软硬适中，不粘牙，不粘纸。

乳脂棒棒糖：胶质型糖果，表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适口，不粘牙，不粘纸，咀嚼适口，无杂质。

砂质型糖果：表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适中，剖面有均匀、细小结晶，不粘牙、不粘纸，不粗糙，无杂质。

软质棒棒糖：琼脂型糖果，柔软适中，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明，不软塌，略有弹性，花色软糖表面有密布均匀的细砂糖，爽层均匀，柔嫩爽口；糖体半透明，其中的高梁饴具有弹性拉伸性，拉长一半可缩回原状。

明胶型糖果，表面平滑细腻，无皱皮气泡，富有弹性，入口绵软。

食用方法

1、舔

乍听起来，舔好像挺不雅观、挺脏的，其实不然，因为这是一种最原始的吃棒棒糖的方法喽。吃过拔糖的人肯定知道，如果拔糖不舔着吃，结果可能是滴到衣服上，如果全部放进嘴里，结果可能用糖噎着自己，看来都不合适，只有舔了。为什么要舔？大舔能够让你的舌头（这一全身最敏感的味觉器官）从里到外充分体验棒棒糖的味道，从而使你分泌更多的消化酶，促进消化；小舔，则能够使棒棒糖的味道从舌尖缓慢过渡到整个口腔，做到齿颊留香的境界。小孩舔，是他的习惯；大人舔，充分唤回了你的童趣，更多的是一种乐趣。

注意：这种吃法比较适合于干净的空气环境或者在室内（找一没人的地儿）。如果遇到大风狂作、雷雨交加的时候就不要舔了，这样那些微小细菌、悬浮颗粒便会一道随着香甜进口，真是有损健康啊。

2、转

用手捻棒棒糖，旋转着在嘴里从左到右（或从右到左）吃。这一情况多半是手里空闲的时候，拿着棒棒糖看书、看电视、看电影、看电脑、听音乐……一来解闷，随着棒棒糖敲打牙齿发出的声响，有节奏地晃动着脑袋、听着音乐，说不定还会培养你的节奏感和乐感，成为一名音乐家也不一定。二来，这种吃法还有坚固牙齿的作用，据一名医生告诉记者，平时，轻轻地敲打牙齿有固齿、健齿的作用呢。

注意：不要影响别人，在图书馆尽量不要搞出声音。

3、含

很多人吃棒棒糖会选择这种方法，他们说，这样会让棒棒糖慢一点儿在嘴里融化，经过记者测试这样含着一个棒棒糖能吃半个多小时呢。而且，这样不会影响自己的工作，任糖融化，时不时地换换左右，调整一下思路，工作并享受着。

注意：这种方法哪都适用。

4、咬

也有一部分急性子的兄弟们拿来棒棒糖放在嘴里就嘎吱嘎吱地咬碎了吃，他们说这样吃得快，味道浓，适合打赌的时候吃，虽然有的时候都不知道吃的棒棒糖是什么味儿的，但能多吃几个。

注意：争抢中，小心牙疼。

5、也可以把棒棒糖放到咖啡里泡一下再拿出来吃，苦中带甜，别有一番风味!

制作方法

做法之一

先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开，过滤。将白砂糖、水饴和沸水分为两份，一份加入洛神花水，一份加入桂花。小火煮到155℃左右。离火后快速浸冰水中数秒，倒入模具中。稍凝固后扎入棒棒糖的棍。室温完全凝固后脱模即可。

注意事项：离火后锅内还会继续升温，所以需要迅速浸入冰水保持温度，在没有开始凝固前立即倒入模具中。

做法之二

1. 准备材料；

2. 将鸡蛋打散，全蛋；

3. 加入白糖、红糖打至糖化；

4. 将低筋面粉和泡打粉过筛加入，拌均匀；

5. 然后加入已融化的黄油，搅拌均匀；

6. 将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入模具中，面糊与模具相平即可；

7. 再将上面的模具盖上，放入预热好的烤箱烘烤；

8. 上火170度，下火150度，烤20分钟，烤好的蛋糕放置凉透；

9. 将塑料棒扎入蛋糕中，不要扎透；

10. 巧克力隔水融化，待凉；

11. 棒棒糖蛋糕淋上融化的巧克力，再撒上彩色的巧克力针装饰即可。

医学研究

缓解疼痛

为了探讨棒棒糖用于缓解婴幼儿术后疼痛的有效性和安全性。实验对42例2个月至3岁的婴幼儿进行自身对照研究，患儿从手术室返回病房的6小时内，在其哭吵时给予棒棒糖舔吮。舔吮棒棒糖前后均记录患儿疼痛评分、心率、血氧饱和度及镇痛的起效时间及持续有效时间。结果患儿均接受至少2次棒棒糖舔吮干预，缓解术后疼痛有效率大于80%，3分钟后开始起效，持续有效时间大于1小时。干预后患儿疼痛评分显著下降，心率和血氧饱和度保持稳定状态并优于干预前（均P小于0.01）。结论：舔吮棒棒糖能快速、有效、安全地缓解婴幼儿术后疼痛，是一种方便、廉价的非药物性镇痛方法。

恢复胃肠

目的探讨早期吸吮棒棒糖对促进腹部手术后患儿胃肠功能恢复的效果。方法将纳入研究的93例腹部术后患儿按随机数字表法分为观察组和对照组，对照组术后按常规进行护理，麻醉清醒后早期行肢体被动和主动活动，病情允许的情况下鼓励患儿早期下床活动；观察组在常规护理的基础上，麻醉清醒后早期吸吮草莓味棒棒糖，每4小时1次，每次20~30分钟，直到经口恢复饮食为止。结果观察组患儿术后肠蠕动恢复时间、肛门排气时间及排便时间显著早于对照组（均P小于0.01）。结论：腹部术后患儿早期吸吮棒棒糖有助于肠蠕动恢复，缓解术后腹胀，促进胃肠功能的恢复。

食用禁忌

不宜过量

碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉；狭义的糖则指精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆。糖对人体的危害主要是后者。

几乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂。所以，对于一些喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说，每天摄入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但营养学家们推荐的每日摄入白糖总量大约为30-40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。

30-40克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克，几块饼干约含糖10克。如果不加注意的话，30-40克糖的数量限制非常容易突破。

精制后的白糖纯度非常高，能达到99%以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。

另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。

营养调查还发现，尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。

嗜甜上瘾

贪恋甜食还可能造成生理和心理上的依赖。据研究表明，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，喜欢吃甜食是人的一种本能反应。

医学实验证明，从某种意义上来说，含有大量糖的棒棒糖对大脑的作用和毒品有异曲同工之效。如果让动物习惯性地摄入甜食，就会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生，令它们感到快乐。一旦停止甜食供应，它们就会感到痛苦、烦躁不安、大脑中的化学物质失去平衡。这种现象与毒品上瘾的反应非常类似。

女性少食

中老年女士不宜过多食用棒棒糖，以免使血中葡萄糖浓度过高，引起高脂血症、动脉硬化、肥胖症、高血压病、冠心病、糖尿病和骨质疏松等疾病，从而危及健康。世界卫生组织曾指出：嗜糖比嗜烟更加可怕。长期嗜高糖食物的人，其平均寿命比正常饮食的人缩短10-20年。

美国科研人员发现，50岁左右的妇女吃棒棒糖过多，会导致胆结石。过量的糖还能自行转化为脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素、矿物质和其他营养成分的摄入，导致人体肥胖。肥胖并不会使所有的人生长结石，但对中年妇女来说，它却是招致胆结石的温床。因此，中老年妇女要少吃甜食。

吃棒棒糖过量会引起尿石症，已被实验所证明。老年人在一次大量吃棒棒糖后，尿中含钙量急剧增加，这期间容易形成尿结石。如果每天临睡前喝一杯浓糖水，则患尿结石的危险就更大。

多吃棒棒糖还可促发乳腺癌。据研究，长期摄入高糖食物，能使血内胰岛素含量经常处于高水平状态，而早期乳腺癌细胞的生长，正需要大量的胰岛素。被乳房大量吸收的胰岛素，对乳腺癌细胞的生长繁殖，起着推波助澜的作用。

长期食用棒棒糖过量，还会加速细胞的老化，使人体环境适应能力差，头发变黄变白。糖留在口腔内，细菌就会大量繁殖而形成一些有机酸和酶，直接破坏牙齿，使牙齿脱钙、腐蚀，形成龋齿。因此中老年女性不宜多吃甜食。

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