油煎南瓜饼

以南瓜为主料的菜品

油煎南瓜饼是一种小吃，主料是南瓜，配料是糯米粉、红豆沙等，调料为白砂糖、植物油等，通过煎制的做法制作而成。

基本资料

类别：快餐/主食便秘食谱学龄前儿童食谱增肥食谱青少年食谱

工艺：生煎

口味：炸烧味

食用：早餐中餐晚餐零食

口感：色泽美观，香甜软糯，很受幼儿和儿童的喜爱。

主料：南瓜250克

辅料：糯米粉200克红豆沙125克

调料：白砂糖25克植物油15克

烹饪方法

1.南瓜洗净切块，蒸熟，晾凉后去皮，捣成糊状，加入糯米粉和白糖，搓成粉粒状，撒铺在笼屉蒸熟，并倒入事先土豪植物油的盆里，晾凉，搓成条状，揪成10个剂子待用。

2.将剂子捏扁，包上豆沙馅，按成圆饼，即成为南瓜饼坯。

3.平锅放小火上，刷上植物油，放入饼坯，煎至两面深黄色即可出锅装盘。健康提示南瓜富含碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素，尤其是胡萝卜素的含量居瓜类之首，常吃南瓜饼对幼儿生长发育、骨骼成长、视力维护、预防便秘大有益处。

营养分析

南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

红豆沙：红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

适合人群

南瓜适合人群：

一般人群均可食用

1. 尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；

2. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。糯米粉适合人群：

一般人群均可食用

1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

2. 糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。

食疗作用

南瓜食疗作用：

南瓜味甘、性温，入脾，胃经；

具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；

主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。糯米粉食疗作用：

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；

具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

红豆沙食疗作用：

甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱；

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效；

主治痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。

做法指导

南瓜做法指导：

1. 南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2. 南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4. 瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

糯米粉做法指导：

糯米粉适合制作各式糕点和汤圆，蒸煮后熟食；糯米食品宜加热后食用。

红豆沙做法指导：

豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。

营养成分

能量1151千卡维生素B60.01毫克蛋白质21.98克脂肪2.38克碳水化合物264.6克叶酸64.65微克膳食纤维3.6克维生素A370微克胡萝卜素2225微克硫胺素0.32毫克核黄素0.2毫克烟酸5.6毫克维生素C20毫克维生素E6.84毫克钙120.75毫克磷369.25毫克钾664毫克钠37.98毫克镁127.5毫克铁5.32毫克锌4.2毫克硒7.08微克铜0.66毫克锰3.58毫克

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